鸡蛋怎么腌(七天快速腌鸭蛋出油)

　　

怎样淹鸡蛋很好吃

　　、盐水腌咸鸡蛋方法： 　　腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 　　、白酒腌咸鸡蛋方法： 　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约天即成。 　　、五香咸鸡蛋方法： 　　取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。 　　、草木灰腌咸鸡蛋方法： 　　把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）。 　　、米汤腌咸鸡蛋方法： 　　用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 　　、高压锅腌咸鸡蛋方法（快速）： 　　高压锅来腌制，只要-小时就可腌制好。 　　方法： 　　、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。 　　、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置-小时。 　　、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。 　　由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 　　、简单腌制出油多的五香咸鸭蛋： 　　将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。 　　其中放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。 　　

鸡蛋怎么腌能腌成咸臭鸡蛋

　　如果天气凉的时候腌的话，开始要少放盐，大概两周左右就已经臭了（根据天气的冷热酌情增减)，这个时候你要再加盐把已经臭了鸡蛋腌咸，咸了才好吃，要不然味道受不了。 　　如果你是夏天腌的，那就更方便了，你不用管它，刚开始也不用特意少放盐，因为天气热，鸡蛋变质更快些，尽管放开了腌就是了，九成九都是臭鸡蛋，当然其中也不排除有个别不臭的调剂调剂口味~~ 　　基本就是这样吧，现在腌还可以，你可以先弄几个试验一下好吧。 　　

腌制臭鸡蛋的具体方法

　　腌制臭鸡蛋的具体方法和所需材料： 　　食材：鸡蛋、盐、坛子、毛巾、开水 　　腌制步骤： 　　、首先，把鸡蛋用水洗干净 　　、然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖分钟左右； 　　、开水化盐，制作盐水，盐不要放的太多。比平时少放点盐就行了 　　、大概是正常腌鸡蛋的/左右。 　　、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。 　　、坛子放到太阳下晒到天。然后就可以收起来了。天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。 　　注意事项：盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的； 　　

用盐水怎样腌鸡蛋不会变质变臭

　　腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。 用料我一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。 鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。 注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好 　　

不用坛子，怎么腌鸡蛋好吃？

　　不用坛子也能腌制好吃的咸鸡蛋。主料鸡蛋， 盐适量，白酒适量 保鲜膜腌鸡蛋:(不用坛子:)的做法步骤. 若干个鸡蛋，亲们根据家里人口调节 以上准备工作 家里只有度的酒就用了. 鸡蛋必须干净无水 拿鸡蛋先在酒里转一圈. 再再盐里转一圈 然后裹上保鲜膜就可以了. 裹上保鲜膜的鸡蛋. 直到把所有蛋都裹上就放到太阳下面晒太阳吧 最好晒个俩三天 然后放进袋子里放阴凉地方天左右 可以煮个尝尝味道咸了就去掉保鲜膜洗干净盐放冰箱里 什么时候吃再煮就行. 腌了天的鸡蛋 蛋黄出油了，很好吃的。