虾仁的做法(虾仁的做法视频)

admin 美食养生 2021-05-29 21:47:26 245 0

虾仁怎么做好吃?

　　、加入盐、味精、虾仁与鸡蛋一起煸炒均匀后即可。　　、将鸡蛋推到锅边，烹料酒、下姜末炒出香味。　　

清炒虾仁的做法

　　清炒虾仁　　、去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等（觉得原味的很好吃，所以经常省了后两项）。做好后，放一旁备用，最好放置分钟。下锅前沥水。　　、切葱花备用。　　、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品）。下葱花，一旦出香味即可起盆。　　其中要注意油温，太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉。　　

介绍几种大虾仁的各种做法！

　　一：翡翠炒虾仁：　　原料：虾仁克，黄瓜克，植物油克，料酒毫升，味精克，盐克，胡椒粉.克，淀粉克，蛋清克，汤克。　　制作：　　.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。　　.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。　　.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。　　.锅上火入油，成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。　　特点：　　白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。　　二：腰果虾仁：　　配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。　　做法：　　）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米煮一下，待虾全部转　　红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。　　）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。　　）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后，撒上腰果就可以出锅了。　　三：虾仁炒鸡蛋：　　原料：新鲜虾仁克鸡蛋个葱花克食盐克韭菜末克　　做法：　　.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、蛋清、淀粉上浆。　　.锅上火入油，成热时下入虾仁滑熟。　　.鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液　　炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘　　四：水晶虾仁：　　主料：大粒虾仁。　　主料：盐，味精，生粉　　制作：　　虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。　　特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口。　　五：虾仁炒豆腐：　　原料：青虾仁克，豆腐克，淀粉克，葱花、姜末各克，盐克，料酒.克，味精克，酱油克，植物油克。　　制作：　　、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。　　、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。　　特点：清香适口，豆腐嫩。　　六：虾仁冬瓜汤：　　材料：虾克，冬瓜克，香油、精盐各适量　　做法：　　、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；　　、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。　　、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。　　七：软炸虾仁：　　主料：虾仁克　　配料：蛋青个面粉克生粉克花椒盐克　　调料：盐克味精克料酒.克花生油克胡椒粉、水少许　　制作过程：　　（）虾仁洗净入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌分钟。　　（）盆中加蛋青、面粉、生粉、少许水调成薄糊。　　（）勺内加花生油烧至℃时，将虾仁拌入糊，带糊每个每个下入油中炸至九成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到℃-℃时，把虾仁下入促油，迅速捞出入盘，上席带椒盐。口味特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁嫩鲜。　　八：香辣宫爆虾仁：　　主料：去壳虾仁约克，西芹块和青、红椒块各适量，蒜茸茶匙，绍酒适量，干红椒碎、豆瓣酱各茶匙。　　配料：汤汁料：上汤汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各茶匙，白醋茶匙，盐适量。　　做法：　　、虾仁氽水沥干。　　、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。　　提示：　　、也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。　　、炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。　　九：鸡丝虾仁龙凤：　　原料：鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨　　辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油　　制作: 　　)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；　　)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。　　十：清炒虾仁：　　主料：虾仁克、熟胡萝卜丁克、青豆克。　　辅料：花生油克、精盐克、味精、l克干淀粉克、豆芽汤克、水淀粉l克、麻油克。　　制作：　　)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀；　　)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起沥油；　　)炒锅复上火, 舀入花生油克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒；　　)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。　　十一：龙井虾仁：　　原料：泰国进口虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。　　制作方法：　　①虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。　　②将龙井茶用沸水冲泡，分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。　　③将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。　　十二：蜜桃炒虾仁：　　主料：罐装蜜桃罐，罐头蜜桃汁半罐，虾仁克　　辅料：蒜茸少许　　调料/腌料：牛油汤匙，盐少许，柠檬汁汤匙　　做法：　　.虾仁去壳及剔走黑肠，洗净抹干，备用；　　.烧溶牛油，放入虾仁煎熟后盛起；　　.将蜜桃沥干汁，用煎过虾的牛油略炒；　　.加进调好的蜜桃柠檬汁，放回虾仁煮滚，就可以上碟啦。　　

虾仁的做法？最好把菜谱留下！谢谢！

　　、翡翠虾仁　　虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油，成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入做好的汁，翻匀出锅即成。　　特点：此菜白云翠绿相间，口感滑嫩咸鲜。　　、芝麻虾球　　将虾仁洗净沥干，与肥肉一起放砧板上，用刀剁成茸状，放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末，顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里，逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上，放入色拉油，烧至五成熟时，将虾球逐个放入油锅里，炸至虾球浮起，芝麻不再发出响声时，捞出沥油后装盘即可。　　特点：虾球鲜嫩，芝麻香酥，味美爽口，色香味俱佳。　　、五彩虾丝　　新鲜小虾（河虾、海虾皆可）剥壳，洗净后用干毛巾吸干，入食品粉碎机，加鸡蛋清、盐、味精，绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中，袋角处用竹签戳一个直径毫米的小洞。锅内放油烧至℃，将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅，经加热定型成虾丝，捞出浸入凉水中漂清，剪成厘米长。锅内留少许油烧热，煸香葱姜，放入四丝（香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝）煸炒后，烹黄酒，加盐、鲜汤和味精，勾芡后淋些热油起锅即成。　　、奶汁虾仁　　将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油，油热后将牛奶糊倒入油中搅匀，先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上，再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油，油热后加入清汤，再适当地调一下味，烧开后用水淀粉调成稀芡，倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。　　、龙井虾仁　　用清水将泰国进口虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。　　特点：这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口。　　、脆薯凤尾虾　　将薯仔原只连皮煲熟，去皮压成薯茸，加入调味料搅匀备用。剥去虾的头、壳，保留尾部的壳不除，挑去虾背的肠，在虾腹处轻手划一浅刀（可使虾熟后不会弯曲），将虾肉放在冰水中浸半小时，或放在冰箱冷藏小时。虾肉先吸干水分，用薯茸包裹留尾壳，上蛋汁，扑生粉。净锅烧滚三杯油，放下薯茸虾炸至金黄色，取出沥干油分上碟，可跟千岛汁蘸食。　　、面包虾仁　　主料：净虾仁克，熟鸡油克，面包克，罐头青豆克，鸡蛋清克，细干淀粉克，鸡汤毫升，料酒克，精盐.克，味精克，白糖克，番茄酱克，豆油克（实耗克），水淀粉克，熟芝麻克　　特色：酥香脆嫩，色泽红亮,甜酸咸鲜　　制作方法：、将虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀，浆好；面包及刀切去外皮，改成厘米长，厘米见方条，待用　　、炒锅上火，烧热，加入豆油，烧至六成热时，放入面包条，用手勺翻几下，随即将油锅改小火　　、再用一炒锅，烧热，用油滑锅后，加入豆油，烧至三成热时，倒入虾仁，用手勺轻轻滑散，同时，放入青豆，用手勺翻几个身，见虾仁变成乳白色时，倒入漏阿勺内，控干油。锅内留克余油，加入番茄酱，炒透后，烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出，控油，入盘　　、然后，把虾仁锅内用水淀粉勾成薄芡，加入熟鸡油，用手勺溜透，撒匀熟芝麻，用手勺搅匀，出锅，浇在炸面包条上，即可　　、爆炒虾仁　　主料：虾仁克，青豆克，豆油克（实耗克），芝麻油克，辣椒面克，辣椒酱克，鸡汤毫升，料酒克，精盐克，白糖克，蛋清个，胡椒面克，大葱克，味精克，生姜克，淀粉克<BR> 　　特色：红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口<BR> 　　制作方法：、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、克料酒、克克盐、.克胡椒面、克辣椒面、.克味精、克淀粉、克豆油，搅拌均匀同，腌渍分钟　　、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片　　、将鸡汤、克料酒、克盐、糖、.克胡椒面、.克味精、克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁　　、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用　　、炒锅留底油克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘　　、龙眼虾仁　　菜谱名称：龙眼虾仁　　菜谱类别：素食主义　　菜谱制作：原料：鲜蘑菇克龙眼、红樱桃各只胡萝卜克绿青豆克水发冬笋克制法：将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下成热的油中，炸至浅黄色；锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成· 　　、虾仁拉丝蛋　　配料：鸡蛋克、河虾仁克。绍酒克、盐克、味精.克、熟猪油克（实耗油克）。　　特色：蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。　　操作：将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。　　、广式虾仁烧卖做法　　、将猪肉、笋肉(煮熟)、葱及虾仁切碎。　　、将所有材料及调味料除云吞皮外，放入碗内用力依同一方向搅拌至黏胶状。　　、将云吞皮修成圆形，一张放在左手掌心，右手将做法.放进云吞皮中心，左手轻轻捻成烧卖形。　　、蒸笼抹油，将做法.一一放在蒸锅上，以开水大火蒸分钟即可　　、炒面包虾仁的做法　　【所属菜系】浙江菜　　【特点】虾仁玉白鲜嫩，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。　　【原料】虾仁克，面包克，油克（约耗克），料酒克，醋克，盐克，味精克，葱花克，鸡蛋克，水淀粉克，面少许，香油克，汤适量。　　【制作过程】　　、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。面包改斜象眼片，过油炸黄，捞到盘里。、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。、锅坐油，等油五成热，放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油，倒虾、汁，颠锅，淋香油，盖在面包上。操作关键: 面包炸焦脆。汁适当多点。　　、乳酪蒸虾仁的做法　　材料：　　鲜虾克，鸡蛋白克，脱脂鲜奶克，鸡粉克，火腿茸克　　香菜克，鸡清汤克，香油，生粉各克。　　做法：　　将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸　　分钟，出笼后淋上香油，味精，胡椒粉即可。　　、虾仁肠粉　　外皮：在来米粉杯玉米粉大匙太白粉大匙沙拉油大匙盐?小匙水又/杯馅料：虾仁两鸡粉/小匙太白粉小匙酱料：酱油大匙冰糖大匙水/碗香油大匙做法： .取一容器,放入太白粉、玉米粉、沙拉油调匀后,放置分钟松弛一下,再慢慢边倒边搅加杯水、在来米粉拌匀后,加盐再加入杯半的水调成为稀粉浆备用。 .虾仁洗净后将水分沥干,拌入鸡粉、太白粉调匀成为内馅。另取一锅,先倒入冰糖和水煮开后,再倒入酱油煮成甜酱油作为淋酱备用。 .取一不锈钢托盘,先放入蒸锅中蒸热并涂上一层油,再倒入半杯调匀的粉浆,并且用锅夹边倒边摇晃至粉浆平均分布在盘面上,再铺排上一排虾仁,盖上锅盖蒸分半后取出。 .用沾了油的刮刀将粉皮卷成肠子状,排盘后淋上香油提香以及防止沾黏,食用时再淋上适量的甜酱油即可。　　、雪花虾仁豆腐羹的做法　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉　　制作：　　。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。　　。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和碱味。　　。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。　　。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。　　。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。　　。入碗，加少许葱花即好。　　、虾仁酿香菇，　　第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。　　第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。　　第三步：放到一个有盖的微波器皿里。　　第四步：盖上盖子，放入微波炉，转－分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。　　注：　　）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：）　　）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。　　）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。　　）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。　　）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是瓦，个酿香菇，我转了分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。　　、虾仁蒸饺做法　　原料：面粉克，淀粉克，虾肉克，肥猪肉克，干笋丝克，猪油克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。　　做法：、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；　　、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；　　、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；　　、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。　　特点：将一道看似复杂的中华小吃简单化，在家中也可尽享美味。　　、笋香虾仁饭　　材料：　　鲜笋支虾仁/杯葱花大匙白米杯水杯　　调味料A：　　盐小匙　　糖小匙香油小匙　　调味料B：　　酒 /大匙七味辣椒粉　　小匙　　做法：　　()将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水氽烫备用。　　()将米洗净，沥干水分，加入杯水浸泡～分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约分钟。　　()最后打开盖子，加入氽烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约～分钟取出后即可食用。　　、豆苗虾仁的做法　　所属菜系川菜　　所属类型另类饮食　　基本特点　　基本材料虾仁两*豆苗/斤*蛋白?个：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许　　.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。　　.起油锅，放入杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。　　烹调指南：　　.虾擦得愈干，炒起来愈脆。　　.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。　　、糖醋虾仁的做法　　[原料]大虾肉克，油菜心克，胡萝卜克，水发木耳克，鸡蛋个，淀粉克，面粉克，花生油，白糖，醋，精盐，葱，姜，蒜。　　[制法] 　　()将虾肉洗净，切成厘米长、．厘米厚的片。　　()将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适量的水调成稠糊状，将切好的虾片放入蛋粉糊中抓匀。　　()将油菜心洗净，切成厘米长的段。　　()将胡萝卜洗净，切成厘米长、厘米宽、．厘米厚的片。　　()将水发木耳洗净，大的破开。　　()将葱、姜、蒜洗净，用刀拍散，切成末。　　()锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，把拌好的虾片逐个投入油中，用笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油。　　()将锅内油倒出，锅置火上，加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅，再将油菜、胡萝卜、木耳倒入，翻炒几下，加白糖、醋，炒拌均匀后，倒入一点开水。开锅后，将炸好的虾片放入，翻炒均匀，盛入盘中即可。　　[营养特点]色泽鲜美，香脆甜酸。含有丰富的优质蛋白质和钙、铁、锌等无机盐，还含有维生素A、胡萝卜素、维生素C等营养素。　　

炒虾仁的做法，炒虾仁怎么做好吃，炒虾仁的家常

　　黄瓜炒虾仁的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱私家菜　　黄瓜炒虾仁的制作材料: 主料:黄瓜根,虾仁适量　　调料:葱姜沫蒜。教您黄瓜炒虾仁怎么做，如何做黄瓜炒虾仁才好吃、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。、虾仁提前用料酒拌匀。、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖(去腥味)，再炒几下出锅。、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。　　提示:、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏-分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。　　