蒸鸡蛋(蒸鸡蛋做法)

　　

怎样蒸鸡蛋最好吃？

　　蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 　　、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸分钟即可； 　　

蒸鸡蛋一整个蒸要几分钟

　　煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，据有关专家说，煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 　　如果鸡蛋在沸水中煮超过分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 　　

蒸鸡蛋怎么蒸

　　菜名:蒸鸡蛋羹 　　材料:鸡蛋两个 、温水、盐、蒸鱼豉油 　　步骤如下： 　　打两个鸡蛋顺一个方向搅匀； 　　加个鸡蛋壳量度的温水搅匀； 　　加少许盐拌匀用小勺把上面浮着的气泡去掉； 　　锅中放水烧开，盛鸡蛋的碗盖一层保鲜膜放到蒸笼上蒸，盖盖； 　　中火锅开后拧成小火分钟就可以滴点儿蒸鱼豉油开吃了。 　　小贴士： 　　给小孩子吃的话，尽量不要放太多的调料，而且微火蒸分钟会很粉嫩； 　　蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老。 　　

蒸鸡蛋和煮鸡蛋有区别吗？

　　一、煮鸡蛋是将鸡蛋放入水中煮熟而成。 　　、煮。是烹饪中的一种常用手段，但是根据煮的内容不同，煮也有很多需要掌握的技巧。 　　、先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，这样蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也很容易剥下。 　　二、蒸鸡蛋是把鸡蛋放入蒸锅中，利用蒸汽使鸡蛋成熟的过程。 　　、蒸。是烹饪方法的一种，是把要蒸的原料置入蒸锅中，利用蒸汽使其成熟。 　　、蒸。是将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。 　　三、煮鸡蛋和蒸鸡蛋的区别： 　　、煮鸡蛋： 　　①、煮鸡蛋操作方便。把鸡蛋放入冷水锅中，烧开煮熟就可以了。 　　②、煮鸡蛋比蒸鸡蛋的时间要长，煮鸡蛋的时间需要七分钟。 　　③、煮鸡蛋的营养价值高，营养吸收率%。 　　④、煮的鸡蛋容易粘皮，不好剥皮。刚煮好的鸡蛋一定要用冷水冲一下，这样通过热胀冷缩的道理，皮就容易剥了。 　　、蒸鸡蛋： 　　①、蒸鸡蛋的时间比煮鸡蛋的时间要短，蒸鸡蛋的时间需要五分钟。 　　②、蒸鸡蛋比煮鸡蛋的热量要高，因为℃的水蒸气液化成℃的水是要放热的。 　　③、蒸鸡蛋能使蛋白质松懈，极易被消化吸收，而且味道也比煮鸡蛋好吃。 　　④、蒸鸡蛋的鸡蛋皮不易粘皮，很容易剥下来。 　　扩展资料 　　（一）、煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，煮鸡蛋的营养价值非常高，营养吸收率%。 　　（二）、不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超个为宜。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。 　　（三）、如果鸡蛋在沸水中煮超过分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。? 　　（四）、煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。 　　参考资料：百度百科-煮鸡蛋 　　

鸡蛋几分钟能蒸熟

　　一、 鸡蛋需要蒸多久能熟 　　.通常来说，蒸鸡蛋大概需要花十五分钟的时间才可以完全蒸熟，蒸的时候可以先用中火蒸个九分钟左右，然后转为小火蒸大约五分钟，这样鸡蛋就差不多蒸好了。需要注意的是蒸鸡蛋时间不宜过长，如果蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。我们平时蒸鸡蛋的时候都搞不清楚鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅，实际上，鸡蛋最好是在水逐渐被烧的有些温了以后，放入锅中。此时，蒸出来的蛋吃起来就非常嫩滑了，要是鸡蛋直接热水下锅的话，就可能会出现外面熟了，但里面还有点生的情况。还有一点是，不要放太多的水，如果水放多了，很可能会出现蛋液不凝固的现象。 　　. 煮鸡蛋 其实是非常简单的，但有很多人在用错的方法煮鸡蛋。如果煮的时间太短，鸡蛋可能还没熟，偶尔煮的时间太长，会使鸡蛋壳破裂，这样鸡蛋煮出来就不好吃了。一般来说，鸡蛋在沸水里煮五分钟就可以了，而用凉水煮鸡蛋的时候，水开后三分钟后就可以捞出了。现在许多人都认为煮鸡蛋的时间越长越好，因为这样煮出来的鸡蛋肯定是熟的，但是这时鸡蛋的确是熟了，但是如果煮鸡蛋的时间超过十分钟，鸡蛋内部会发生很多的化学变化，生出一些硫化物质，使鸡蛋的营养物质流失。 　　.有的时候煮鸡蛋，鸡蛋壳会破裂，有一个原因肯定是煮的时间太长，还有一个原因应该是用开水煮鸡蛋，因为如果鸡蛋突然遇到大量热水，根据 热胀冷缩 的原理，就会发生膨胀，然后就会出现破裂的现象。 　　鸡蛋有很多种吃法，根据营养的吸收消化效率来说，蒸鸡蛋吃时的效率是%，炒鸡蛋是%， 煎鸡蛋 是.%，水冲蛋是.%，生吃在%到%之间。由此，可以很明显的看出，蒸鸡蛋是最营养的吃法。 　　

蒸鸡蛋是放冷水好点呢还是热水好点?

　　最好是温水！ 　　新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。? 　　水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。? 　　水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。? 　　好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。 　　电饭锅烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。? 　　大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！