带鱼的营养价值高,肉嫩体肥,味道鲜美,它只有一根主刺,无其它细刺,适合小孩子吃。而孩子最喜欢的就是糖醋味了。
By doreen2015
用料
- 大带鱼 1条(约400g)
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1汤勺
- 酱油 2汤勺
- 白糖 3汤勺
- 陈醋 4汤勺
- 清水 5汤勺
做法步骤
1、带鱼破肚取内脏去黑膜去头去尾洗干净,斜切两公分左右的段沥干水,用少许盐和料酒腌制15分钟左右(这个最后发现忘拍照了)。姜切片,蒜切片,香葱切葱白段和葱花。
2、腌鱼的时候调配糖醋汁。一勺料酒两勺酱油三勺白糖四勺陈醋五勺清水搅匀待用。
3、把带鱼表面用厨房纸巾抹干水,拍上薄薄一层干淀粉。锅烧热,放适量油,把带鱼下入煎,小火煎,不时转动锅子,让带鱼均匀加热,一面煎好后换一面煎,两面煎得金黄干脆盛出。
4、锅内余油下入葱白段姜片蒜片炒香。
5、把鱼倒进去,倒入配好的料汁大火烧开,料汁少的话可以加清水,拌匀后转中火,盖锅盖焖七八分钟。
6、时间到,揭盖再把鱼轻轻翻动拌匀,大火收浓汤汁关火起锅。
7、肉嫩鲜香,酸甜爽口。
8、成品图。
小贴士
也有把带鱼先油炸的,随各人喜欢。煎制时油烧热,带鱼尽量弄干水,鱼才不易碎。
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