蒸鱼的做法大全(豆豉蒸鱼的做法大全)

　　

蒸鱼的做法步骤图，蒸鱼怎么做好吃

　　用料 　　主料 　　黄鱼适量 　　调料 　　色拉油 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　料酒 　　适量 　　生抽 　　适量 　　清蒸鱼的做法 　　.清蒸鱼最讲究的是鱼一定要新鲜，我通常简单地从下面两个方面来判断鱼的新鲜度，当然你也可以上网查一下，还有很多种方法可以鉴别 　　）看，新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮。 　　）摸，压上去肌肉坚实有弹性。 　　.鱼的清洗除了表皮上的鱼鳞要刮除干净外，还有一些注意事项：首先鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净 　　.鱼头内侧的黑膜（大眼鱼的是红膜）一定要撒扯干净 　　.烹制前的处理要注意以下事项：收拾干净的鱼，两面都垫上姜片，再浇上适量料酒腌制分钟 　　.别忘了给肚子里塞上葱白 　　.如果是比较大的鱼，如斤左右的，最好给鱼身两面都斜切几刀，让鱼在短时间内更容易蒸透。不好意思，这个没有专门拍照，如下面左上角的照片所示 　　.进蒸锅之前还有最后一步，很重要，给鱼身下垫双筷子，让鱼身架空，这样一是能保证鱼身在蒸制过程中受热均匀，快熟，二是让鱼身不会浸在蒸出来的腥水里，鱼味更鲜美 　　.好啦，经过上述步骤的处理，鱼蒸出来基本上不会有腥味啦，现在万事俱备，只欠东风了。最后这一蒸一定要拿捏好，否则还会功亏一篑 　　.首水大开后鱼再入锅 　　.盖上锅盖后全程大火蒸分钟关火，再虚蒸分钟开盖。如果是斤左右的大鱼蒸制时间可以延长分钟。时间把握很重要，不要怕不熟，按我的方法处理，鱼身受热很均匀，一定会熟的刚刚好，如果你蒸制时间过长，一定会皮开肉绽，当然也就谈不上口感了 　　.刚出锅的模样：像黄花鱼这种很嫩的鱼，鱼皮已经会微微爆开了，其他皮稍厚的鱼种就很完美。还有一点很重要，追求完全没有腥味的同学一定要记得，鱼取出后，要及时把盘里的蒸汁倒掉，其实像我上述处理过后，腥味已经基本不明显了，如果你喜欢鱼腥，那么这一步可以略过 　　.下面这一步就是锦上添花了，鱼在锅里蒸的时候，取葱叶若干，用刀尖细细地划成打着卷的模样，美观只是一方面，更重要的是容易被热油烫熟 　　.最后鱼在蒸锅里虚蒸的时候，取炒锅烧热热的油，待鱼取出后倒掉蒸汁，抽出筷子，洒上葱卷儿，趁热泼上去，“嗞啦”一声后，葱卷和鱼身泛着油光，美妙已经看得见了 　　.最后根据自己喜欢倒入蒸鱼生抽就大功告成啦，蒸鱼生抽我喜欢用李*记的，绝非广告哈。你也可以在刚才烧热油的锅里略加热生抽，不过我觉得完全没那个必要了 　　.接下来家常、快手，美味堪比酒楼的清蒸鱼就可以享用啦，吃鱼一定要趁热更鲜美哦 　　

怎么做蒸鱼，最正宗蒸鱼的做法大全，蒸鱼的家常做法

　　食材 　　主料 　　鱼 　　g 　　辅料 　　葱 　　棵 　　姜 　　块 　　盐 　　适量 　　蒸鱼豉油 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　步骤 　　.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。 　　.少许葱白切丝备用。 　　.将葱切段，姜切片备用 　　.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。 　　.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。 　　.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。 　　小贴士 　　我的这次制作在后期没有加入热油浇，加油浇会更好吃 　　

最正宗的蒸鱼做法

　　做法 　　、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。 　　、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些! 　　、将姜蒜、辣椒(可不放)切末 　　、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸(时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了) 　　、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐，因为鱼没有加盐腌)，待变色之后，浇到鱼身上就可以了 　　

清蒸鱼怎么做

　　清蒸鱼的原料： 　　鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半、青笋半根（约二两），切丝。[美食中国]、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵，切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。 　　清蒸鱼的做法： 　　、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁分钟以上。 　　、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸分钟。 　　、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 　　、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 　　、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：）） 　　首先是瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。 　　其次，含有维生素A的食物也对眼睛有益。缺乏维生素A时，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。每天摄入足够的维生素A还可以预防和治疗干眼病。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏，而植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。 　　除此之外，多吃含有维生素C的食物。因为维生素C是组成眼球水晶体的成分之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。维生素C丰富的食物有各种新鲜蔬菜和水果，其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。 　　清蒸鲫鱼： 　　原料： 　　鲫鱼一条（约克）。 　　配料： 　　葱、姜、生抽、盐、油适量。 　　做法： 　　、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段； 　　、鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦； 　　、锅里水开后，放鱼，中火蒸分钟，关火后虚蒸分钟； 　　、关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉； 　　、起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上； 　　、来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！ 　　清蒸鱼的经验分享： 　　、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了； 　　、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸分钟这个很重要； 　　、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓； 　　、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！ 　　

家常清蒸鱼的做法步骤图，家常清蒸鱼怎么做

　　用料 　　鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以 　　蒸鱼豉油 　　植物油 　　料酒 　　盐 　　葱部分切片部分切丝 　　姜部分切片部分切丝 　　将做法保存到手机 　　步骤 　　在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制分钟 　　步骤 　　腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸分钟 　　步骤 　　蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油 　　步骤 　　烧热一勺油，浇在鱼身上即可