酸辣萝卜的做法(萝卜的做法大全家常菜)

admin 美食养生 2021-06-01 02:21:53 267 0

酸辣萝卜条的家常做法大全怎么做好吃

　　食材　　主料白萝卜一个辅料辣椒酱适量白醋适量白糖适量辣椒粉适量盐适量蒜少许香油少许味精少许　　步骤　　酸辣萝卜条的做法步骤.准备食材，白萝卜，辣椒酱，蒜，白糖，辣椒粉，白醋。　　酸辣萝卜条的做法步骤.白萝卜洗净去皮，切厘米长厘米粗细的条。　　酸辣萝卜条的做法步骤.将切好的萝卜条放进容器中，放入适量的盐腌制分钟左右。　　酸辣萝卜条的做法步骤.调汁，比例：一勺辣椒酱，三勺白醋，两勺白糖，辣椒粉适量（根据个人喜好可做加减），味精少许，蒜切成末放入调好的汁中。　　酸辣萝卜条的做法步骤.用盐腌制的萝卜会腌出许多水，用手攥去萝卜中的水分，拌入调好的糖醋汁，放入少许香油拌匀。　　酸辣萝卜条的做法步骤.一道酸辣甜可口的开胃小菜，酸辣萝卜条就完成了。　　

酸辣脆萝卜的泡制方法

　　主料：白萝卜个。　　辅料：泡椒克、白糖勺、白醋勺。　　做法步骤：　　、最好用白萝卜，我这个是一个青萝卜，去皮切条。　　、将切好的萝卜放在容器里面。　　、准备一代泡椒，三勺糖。　　、将泡椒加到萝卜里面，加勺白糖，三勺白醋，拌匀。　　、盖盖，阴凉处腌制入味，一般第二天就可以食用了。　　、成品。　　

自制酸辣萝卜的家常做法大全怎么做好吃视

　　酸辣萝卜的做法步骤　　大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。　　大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。　　把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。　　加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。　　三小时后，把萝卜倒出沥水。　　等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。　　充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。　　小窍门　　盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味。　　

腌酸辣白萝卜的家常做法大全怎么做好吃视

　　腌酸辣白萝卜的家常做法　　准备材料：(不喜欢吃辣的可以不放红椒) 　　白萝卜颗，胡萝卜颗，朝天红椒颗，生姜片，盐小匙　　腌酸辣萝卜的调味料：白糖大匙，白醋大匙，清水ml 　　.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。　　.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制分钟。　　.锅内注入清水ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。　　.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。　　.分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。　　.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。　　.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。　　

酸辣萝卜最容易的做法

　　.白醋瓶，冰糖斤（可以超市买），放几颗花椒，建议放少许白酒，一起装进小坛子，建议买透明的，看着很养眼的，我用的塑料瓶子，记住要不透气　　.红白罗卜切条，片，丢进去，刚开始天不好吃，就不要了，一般天后即可，记住每天要丢点新的进去，活水的，黄瓜，胡萝卜。白菜根子，也可以　　辣椒用油榨，加入芝麻。花生米，盐。味精等即可　　好吃爽口不得了。　　

酸辣萝卜条的腌制方法

　　腌制的萝卜干制品种类很多，有的是直接腌制不用调味，如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等；有的是腌制时便调好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。
泡萝卜也有两种，一种是经短时间泡制，取出即可食用的“洗澡萝卜”；一种是经过长时间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特殊的调料用于菜肴调味，是制作泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不可缺少的调辅料。
一.萝卜干制品
胡萝卜线
制法：选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后（切至筷子处，不切断），再把胡萝卜翻一面，同样用筷子夹住直刀切完，随后将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干，再放入倒扑坛（注）内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。
白萝卜线
制法：选用圆根萝卜，洗净，切成厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为.厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。
腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。
干萝卜丝
制法：白萝卜洗净，削去根须，切成.厘米粗的丝（可用专门刨丝的工具来制作，这样更快捷），然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边装边洒少许白酒，并压紧萝卜丝，腌渍约二十天后，开坛取出，放在阳光下晾晒至干，即可装入食品袋中密封待用。
干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。
在制作干萝卜丝的基础上进一步加工，还可制作出萝卜鲊，其制法为：
原料：干萝卜丝克猪头肉克蒸肉米粉克鲜辣椒丝克花椒面克八角粉克辣椒面克精盐克白糖克味精克白酒克
制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制天即成。
萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。
萝卜干条
制法：将克新鲜萝卜洗净，切成厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为克，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为克。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为克
进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为%，即成。
加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。
糖辣萝卜干
制法：白萝卜克洗净，晾干水分，切成厘米长、.厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐克拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖克和辣椒面克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。
酸辣萝卜干
原料：白萝卜克精盐克白醋克白糖克辣椒面克白酒克花椒面克八角枚
制法：萝卜削去根须，洗净，切成厘米长、厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。
糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。
二．泡萝卜制品
泡制“洗澡萝卜”的方法很简单，可选用白萝卜、胡萝卜、萝卜缨、萝卜皮等，先改刀成所需形状后，再放入泡菜坛里泡制数小时，取出即可食用。
泡制酸萝卜，选白萝卜洗净后，个体大的对切成两块，形状小的萝卜则不用改刀，先放在阳光下晾晒至发蔫，然后才放入泡菜坛中泡五个月以上，取出即可使用。
下面，笔者给大家介绍两道用萝卜制成品作为配料和调味料的菜肴，希望大家能够受到启发，开发出更多有特色的风味菜。　　