蒸馒头的做法(蒸馒头的做法发面)

　　

巧蒸馒头的家常做法大全怎么做好吃视频

　　巧蒸馒头的做法 　　.把所有材料混合一起揉至面团光滑，此时手上，桌上都是没有面团粘连的 　　.包上保鲜膜或湿纱布松弛~分钟 　　.擀开成长方形薄片（从中间往左右两边擀开，边角上的地方用手拉一下使其成长方形） 　　.将面片折起来并压紧贴合的那一边 　　.再次将折好的面片擀开成大的长方形，在自己对面的那条长边要擀薄，方便粘接 　　.用小刷沾水均匀刷在面片上，从身体这端的长边开始卷，一直卷完最后把收口处粘接好 　　.轻轻滚动面棒，用刀切出合适大小 　　.放进铺好了蒸笼纸的蒸锅里醒发~分钟 　　.冷水开火，大火~分钟即可关火。关火后过分钟再打开盖子或直接先掀开一个小缝让蒸汽先出来一部分再完全打开取出馒头 　　

自己蒸的馒头的做法，自己蒸的馒头怎么做好吃

　　. 　　准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。 　　. 　　酵母倒进度左右的温开水里，静置分钟。 　　. 　　把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。 　　. 　　然后揉成初步的三光面团。 　　. 　　用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。 　　. 　　面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。 　　. 　　然后面团又被揉成长条的。 　　. 　　继续重复，把面团换个头，开始揉。 　　. 　　一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。 　　. 　　面团发酵至原来的倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。 　　. 　　把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。 　　. 　　然后切成份，并依次进行整行。 　　. 　　整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。 　　. 　　锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。 　　. 　　盖上盖子，水开以后再继续蒸分钟关火，然后闷上分钟再打开锅盖。 　　温馨小提示 　　诗心片语： 　　：发面的时候最好用温水。 　　：第、、、步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。（注意第和第步骤的面团对比） 　　：要把面团揉得细腻，我一般需要到分钟以上。 　　：二次发酵的时候，夏天一般到分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。） 　　：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。 　　：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。 　　：蒸好不要马上开锅，最好闷上、分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。 　　：以上所说的湿纱布是拧干水份的。 　　

怎样才能蒸出松软又白的馒头

　　如何做好馒头，这里面也有不少学问。 　　做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 　　蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 　　蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋-汤匙，再蒸～分钟可变白。 　　蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸。 　　蒸好馒头有哪些窍门？ 　　、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停分钟后，面就发开了。 　　、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每克面粉加蜂蜜－克。面团揉软后，盖湿布－小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 　　、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 　　、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 　　、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋－克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸－分钟，馒头即可变白，且无碱味。 　　、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 　　怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？ 　　、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前～小时。和面时要慎加水。 　　、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以℃为宜。 　　、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 　　、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约～他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，分钟要见大气。 　　、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 　　、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 　　

蒸馒头的做法，蒸馒头怎么做好吃，蒸馒头的家常做法

　　做法一 　　、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉） 　　和面 　　、将准备好的安琪用温开水（多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。 　　、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。 　　、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。 　　做法二 　　、牛奶一杯，半块活酵母，勺糖拌匀，放置分钟； 　　、分钟后 ； 　　、和面； 　　、揉成团； 　　成型 　　、分钟后； 　　、分成小团冷水上锅蒸分钟，关火分钟揭锅。 　　做法三 　　主料：低筋面粉。 　　辅料：酵母粉、水。 　　调料：白砂糖、玉米油。 　　.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光），面团放入盘里，发酵倍大（现今的天气，约一小时）。 　　.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。 　　.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。 　　.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发-分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约分钟。 　　

馒头的做法大全

　　普通面粉g、温水ml、发酵粉茶匙。 发面过程： 、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置分钟左右； 、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状； 、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（度左右）进行发酵； 、大约小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。 馒头制作： 、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡； 、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块； 、切好的面团整理成圆形； 、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头； 、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔； 、盖上盖，凉水上锅蒸分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。 　　

蒸馒头的做法 蒸馒头怎么做 蒸

　　.高筋粉g、酵母粉g、白糖g、度温水ml。 　　.面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。 　　.再揉成光滑面团。 　　.放温暖处发酵，至--.倍大。 　　.将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子。 　　.将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完。 　　.用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发分钟左右。 　　.蒸锅加水，放入馒头毛坯。 　　.逐渐加温。待水开后，大火蒸分钟。 　　.关火后，静置--分钟再揭开锅盖。 　　.出锅装盘，即可享用。 　　

馒头怎么蒸的步骤如下

　　原发布者: 　　蒸馒头的方法和步骤：一、首先和面、发面，酵母粉发面比较好，不用加碱、洗净双手与和面盆。、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。、在和面盆中放入适量酵母粉，糖用手搅拌均匀（也可先将面粉、酵母、糖拌匀后再加水，酵母粉按说明用量，冬天可稍多些）。、用瓢挖一大瓢白面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。、搓双手，至双手无粘着面为止。、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。、盖好和面盆，防止上面的面干燥。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，分钟可搞定。）、放置向阳的或温暖的地方发——个小时左右静置待用，以后的时间可以做其它的家务。静置时间根据酵母粉的多少或温度而定。掌握好发酵的程度，等体积变大，面团中已呈蜂窝状面中有大量小气泡时说明已经发酵好。二、制作馒头、整理面板，平整，干净干燥，放面扑。、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在面板上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。、揉面要多搓揉几遍，这样蒸出来的馒头吃起来比较筋道，面团大的可以切分开搓揉。搓揉好后把面团再揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。、成型的馒头放置一会再醒醒。三、开蒸馒头、在醒馒头的同时，可做锅