蒸馒头怎么做(用酵母蒸馒头的全过程)

　　

蒸馍的做法大全

　　牛奶馒头 　　牛奶馒头玲珑洁白，质地蓬松，起层、柔软。 　　原料：精粉克，白糖克，活性干燥酵母.克，鲜牛奶克，清水克。 　　制法： 　　．酵母加温水克搅匀，静置备用； 　　．面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约度的地方，静置发酵半小时； 　　．将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长厘米、宽厘米的长方形，卷成直径约厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持度左右的温度，再静置半小时； 　　. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的.倍,即可用大火蒸熟。 　　蒸馒头小窍门 　　（）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进适量白酒，等分钟后，面就发开了。 　　（）发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替，每克面粉加蜂蜜－克。面团揉软后，盖湿布饧－小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 　　（）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。 　　（）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 　　（）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋－克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸－分钟，馒头即可变白，且无碱味。 　　（）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可促使发酵，蒸出的馒头又白又松软. 　　

自己蒸的馒头的做法，自己蒸的馒头怎么做好吃

　　. 　　准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。 　　. 　　酵母倒进度左右的温开水里，静置分钟。 　　. 　　把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。 　　. 　　然后揉成初步的三光面团。 　　. 　　用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。 　　. 　　面团揉成长条以后，把盆转个方向（或者把面团转个方向），再丛一头开始揉。 　　. 　　然后面团又被揉成长条的。 　　. 　　继续重复，把面团换个头，开始揉。 　　. 　　一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。 　　. 　　面团发酵至原来的倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。 　　. 　　把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。 　　. 　　然后切成份，并依次进行整行。 　　. 　　整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。 　　. 　　锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。 　　. 　　盖上盖子，水开以后再继续蒸分钟关火，然后闷上分钟再打开锅盖。 　　温馨小提示 　　诗心片语： 　　：发面的时候最好用温水。 　　：第、、、步骤，是馒头好坏的关键。揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。（注意第和第步骤的面团对比） 　　：要把面团揉得细腻，我一般需要到分钟以上。 　　：二次发酵的时候，夏天一般到分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。） 　　：二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里。这样馒头更美观。 　　：馒头之间摆放要留空隙，因为蒸的时候随着温度慢慢的升高，馒头还会变大。 　　：蒸好不要马上开锅，最好闷上、分钟。而且开盖的时候要注意，不要把盖子上的水滴在馒头上。 　　：以上所说的湿纱布是拧干水份的。 　　

在家如何蒸好馒头？

　　面粉克、面肥克、食用碱面克左右（就酵面老嫩而定）、温水克。
制作方法：
、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。
、待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。
、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成个面剂，用手掌揉搓光滑，做成馒头坯，稍置分钟左右。
、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯逐个码入屉上，用旺火蒸分钟即熟。
提示:铺层布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上；此馒头有咬劲，入口香甜。 　　

蒸馒头怎么做

　　原料：面粉、发酵面（老面）、水、碱。 　　制作方法：.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）； 　　.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。 　　注意：.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上； 　　.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”； 　　.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 　　。如果发的不好加点小苏打 一定要少 要不馒头就是黄的 而且要揉开 否则有黄点。 　　

蒸馒头的做法怎么做

　　主料面克 辅料水适量发酵粉适量 　　步骤 　　蒸馒头的做法步骤.把发酵粉在温水里泡发 　　蒸馒头的做法步骤.缓缓的倒入面粉中搅拌 　　蒸馒头的做法步骤.拌成絮状 　　蒸馒头的做法步骤.再慢慢柔成面团 　　蒸馒头的做法步骤.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了 　　蒸馒头的做法步骤.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟 　　蒸馒头的做法步骤.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃 　　蒸馒头的做法步骤.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状 　　蒸馒头的做法步骤.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火 　　蒸馒头的做法步骤.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好 　　蒸馒头的做法步骤.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅 　　蒸馒头的做法步骤.入盘 　　

自己在家如何蒸馒头？

　　用料：面粉g，酵母粉g，白砂糖g，水g。 ?? 　　做法： ? 　　、酵母粉倒入小碗内。 　　、加g白砂糖。 　　、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。 　　、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。 　　、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。 　　、揉成面团。 　　、盖好，开始发酵。 　　、发至两倍大即可。 　　、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。 　　、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。 　　、取小块面团，揉成长条。 　　、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。 　　、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。 　　、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。 　　、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。 　　、关火后焖五分钟再开锅。 　　、简单的刀切馒头。