蒸肉粉

　　

粉蒸肉家常做法，正宗粉蒸肉怎么做

　　粉蒸肉的做法步骤 　　准备好食材。 　　五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。 　　五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。 　　将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。 　　南瓜码盘底。 　　将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围) 　　放入锅中，大火蒸制分钟左右。 　　出锅时撒上葱花即可。 　　

嫩肉粉和蒸肉粉有区别吗?

　　没有太大区别，味道不一样而已！ 　　

肉蒸粉怎么做？哪里能买到 蒸肉粉

　　菜市场，超市都有，买五花肉蒸，肉切好洗好侯放蒸锅里把粉放上面一起蒸，就可以了，上气差不多，拿个筷子戳下肉看熟没，应该好了， 　　

粉蒸肉和什么菜一起蒸好吃

　　粉蒸肉配什么菜 　　、粉蒸肉配什么菜 　　粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。 　　、粉蒸肉的做法 　　川味粉蒸肉 　　材料:五花肉克,大米小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽小勺。 　　做法: 　　.、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。 　　.、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。 　　.、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。 　　.、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。 　　.、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。 　　.、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。 　　.、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小时,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。 　　.、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。 　　、蒸肉粉可以用什么代替 　　可以用糯米粉或是红薯粉等代替,有人说到面粉不建议用,面粉是小麦做的,口感不好。 　　当然,更好的是可以自己在家做。 　　做法: 　　.、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。 　　.、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好) 　　高血压能吃粉蒸肉吗 　　高血压与粉蒸肉便成为了矛盾的双方,但是矛盾的双方也是对立统一和相互转化的。因此,高血压患者可以少量或适量地食用粉蒸肉。由于粉蒸肉中的动物油脂含量比较多,高血压患者必须减少它的摄入量,否则会给心血管系统带来沉重的负担。此外,粉 　　

自制蒸肉米粉要加红曲米吗?

　　种香料在烹饪和烘焙中有着不可替代的作用。而根据需要的不同，香料会相应被处理成各种不同的形状。特别需要注意的是，处理成粉末状的香料，因为跟空气接触的表面积非常大，香味会散发得很快，所以需要使用粉末状香料的时候，现磨现用是最好的选择。现磨香料的味道，绝对不是超市里出售的粉末状成品可以代替的。 　　粉蒸排骨，是许多人都很喜爱的一道菜，咸香的排骨裹上软糯的米粉，还有吸饱了肉汁的垫底菜都非常好吃！以前都是买现成包装的蒸肉米粉来制作的，虽然方便省事，但味道比起总觉得肉不够香糯，米粉不够油润，味道差了些。如果自己做的话，撇去卫生不说，完全按照自己的口味来调整，麻辣的、五香的任你选择，好吃易做轻松搞定！ 　　用料 　　糯米 克 　　籼米 克 　　八角(个) .克 　　香叶(两片) .克 　　花椒 .克 　　蒸肉米粉做法的做法 　　糯米和籼米按比例混合，放八角，花椒，香叶一起。 　　用炒锅小火炒或用烤箱烤黄。 　　烤到米微黄，有香味。 　　用破壁机点动打。 　　打到有一点粗的颗粒。 　　这是加了红曲米的。 　　这是放了米粉的粉蒸排骨拌料。 　　用于粉蒸排骨。 　　这是用此种米粉做的粉蒸肉，口感不错。 　　

米粉蒸肉用的肉要不要焯水

　　米粉蒸肉用的肉需要焯水。 　　材料：五花肉块、大米克、糯米克 　　配料：小茴香小把、山奈-片、八角个、葱段、花椒数粒、姜块、甘草-片、酱油适量、白芷-片、盐适量 　　操作步骤： 　　、糯米与大米混合后淘洗干净。 　　、锅中不放油放大米炒出水份后，再放入五香料继续翻炒，炒至发黄。 　　、炒好的大米、八角、甘草、山奈等捞出后放入料理机打成粗颗粒状。 　　、五花肉去掉肉皮上的猪毛，用刀刮去污物，放入水中焯去血沫后捞出。 　　、将焯好的五花肉重新放到温水里，加入葱姜、花椒、八角、香叶等煮到五成熟，用筷子能扎进就可以了，捞出晾去水分。 　　、在五花肉上抹上一层酱油，晾干。 　　、下油锅里炸一下去除油脂。 　　、取出切成大片。 　　、装入容器内，放上酱油、盐拌匀腌制分钟入味。 　　、适量米粉倒入肉片里加入少许煮肉的高汤拌匀，高汤的量以无干米粉为宜，肉片两面全部蘸上米粉。 　　、将裹蘸了米粉的肉皮朝下码入碗里，然后看一看米粉的干湿程度，从上面均匀舀上-勺煮肉的高汤。 　　、放入蒸锅，开锅后大火蒸分钟即可，出国后倒扣盘里即可食用。