蒸海绵蛋糕(最简单的蒸蛋糕的做法)

admin 美食养生 2021-05-28 03:35:34 299 0

蒸蛋糕怎么做

　　.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。　　.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。　　.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸～分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。　　.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。　　

蒸海绵蛋糕的做法步骤图，蒸海绵蛋糕怎么做

　　材料：鸡蛋个、普通面粉克、玉米淀粉克、绵白糖克。　　制作：　　，将糖一次性加入到蛋液里，容器应该无油无水。　　，另准备一个稍大点的盆子，里面加入－度的温水，将盛蛋液的容器，放到温水盆里进行打发。　　，或者将蛋液放到蒸锅上，保持蒸气度左右，在蒸架上打发。实践证明，这种方式比在温水盆里打发节省分钟的时间。　　，全蛋打发用筷子没啥别的技巧，就一直打吧。－分钟左右打到蛋液颜色很浅的黄色，泡沫细腻浓稠，体积有原来的倍大（电动打蛋器据说能打发到倍大小），画“”字十几秒不消失，或者插根牙签不倒，就算是打发到位了。　　，面粉提前混和均匀，分、次筛到蛋液里，抄底翻拌。筛入面粉不会马上沉下去，如果随即沉下去了，说明蛋液没有打发好，翻拌时应该以最短的时间拌均匀，手法要轻、快，时间长了容易消泡；翻拌时也不要划圈，不然会起筋，那样蛋糕发不起来。　　，拌好面粉的蛋糊，仍然要细腻、无面粉颗粒。体积稍小了一些，但比前几次都好。　　，茶碗提前抹一层油，倒入蛋糊，、分满就行。需要放到已经水开了的蒸锅里，跟预热烤箱是一个道理，可以加面粉的时候就热上锅。　　，中大火蒸分钟，即熟。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上，具体时间需要根据自己容器的大小自行调整。　　下面是做了几次的比较：　　，加泡打粉的，鸡蛋没有完全打发，外表看着不错，味道也可以，可是芯里是硬的。表面好多小麻子，所以以后再也没有加过泡打粉。　　，面粉克的，火太大了，表面不平，一个字“硬”。　　，中火蒸的，边缘软中间硬，火小没发起来。　　，中大火蒸的。　　，入蒸锅之前没有震动几下茶碗，里面大气泡多。　　，入蒸锅之前震动了几下茶碗，大气泡震了出来，看上去细腻一些。　　

海绵蛋糕怎么做？

　　巧克力海绵蛋糕：

材料：鸡蛋个可可粉G 低筋面粉G 砂糖G 泡打粉G 盐G 牛奶ML 色拉油ML

．    低筋面粉过筛后和可可粉泡打粉盐混合搅拌均匀备用牛奶和色拉油稍微加热后混合搅拌均匀备用
．    鸡蛋和砂糖用电动打蛋器打至鸡蛋和砂糖完全融合乳白色状态面积膨胀至-倍（大概-分钟）
．    面粉分次轻轻筛入蛋浆内快速轻轻搅拌均匀不要划圈避免起筋
．    取出部分蛋糕糊把牛奶和色拉油混合物分次倒入内快速轻轻搅拌均匀不要划圈避免起筋
．    把加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盘蛋糕糊内快速轻轻搅拌均匀不要划圈避免起筋
．    烤箱度预热分钟把蛋糕糊倒入模型内抹平表面震出气泡
．    烤箱度中层烤分钟改度烤-分钟即可
．    取出倒扣放凉后即可脱离模型切块享用

　　

在家做蒸蛋糕~怎么做?

　　电饭煲做蛋糕的方法准备：个鸡蛋，克面粉（要筛-次），克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。开做：把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。　在蛋黄里加上克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。　分次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。　在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。　现在开始打蛋白，在蛋白里加到滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分次把剩下的克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。　好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。　在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。　电饭锅很快会跳的，让它保温分钟左右，再按一次，再跳起后保温-分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦! 　　

海绵蛋糕怎么做才够松软呢？为什么我每次做的都不够松软：（

　　海绵蛋糕有几种做法，要做好需要一些工具，你有打蛋机吗？有就好做点没有就用手动打蛋器在钢盆里拌吧，给你简单的配方鸡蛋个，白糖克，面粉克（要松散的不然就筛一下），油克。做法：把蛋和糖慢拌把糖拌化，再使劲打的特干体积大概多两三倍（机器快速五六分钟，手工就要十分钟左右），把粉加入慢慢拌匀加油拌匀就可烘烤，烤出来加点果酱吃起来很舒服。需要做更高级好吃的蛋糕随时找我，欢迎广大烘焙爱好者探讨技术问题！　　

海绵蒸蛋糕怎么做

　　海绵蒸蛋糕的做法　　奶油和牛奶一起加热到快煮沸前，使奶和油充分乳化　　打发全蛋，状态为从打蛋器滴落的蛋液有清晰的纹路　　将加热到度的蜂蜜和糖稀混合液加入到打发好的全蛋液中，拌匀。　　将过筛过的低粉分次筛入面糊中，拌匀　　将加入面糊中，拌匀。入模　　蒸锅事先烧开水，将模子小心放入笼屉中，不要让锅盖上滴落的水滴到面糊上。　　大火开水分钟。　　