蒸水蛋的做法(怎样蒸水蛋才又嫩又滑)

admin 美食养生 2021-05-28 03:33:58 324 0

怎么做蒸蛋

用热水蒸蛋　蛋很顺滑！

蒸水蛋的做法

　　其实水蒸蛋非常简单和方便！首先用熟油将不锈钢碗擦一下，免得粘在上面不好洗，然后打蛋、加水加佐料，楼上说蒸好后放佐料是不对的！蒸好后怎么加佐料？放进去后搅？那就成了什么了？？？只有葱花可以蒸好后放！佐料包括：姜末、花椒末、鸡精、盐等，根据自己的爱好放，（我还喜欢加熟油辣椒！）里面也要放油，少许的猪油，最好放点瘦肉末，那简直是美味又营养，蒸的时候一定要大火！关键一步还要在水开的时候打开锅，在搅一下！因为放的佐料，久了沉底，虽然没有多大的影响，始终不完美，所以水开的时候还要搅一次，好了后面上丢上葱花！OK了！　　

怎么蒸水蛋？

　　做法：　　.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。　　.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。　　.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。　　.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。　　.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。　　.大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！　　牛奶鸡蛋羹的做法　　用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，打开锅，淋香油，酱油。　　大长今鸡蛋羹做法　　鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：　　.温度　　用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。　　.时间　　开锅后再蒸分钟。　　.比例　　蛋液和冷水的比例为：。　　(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。　　大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！　　

鸡蛋羹最佳做法？？

　　鸡蛋糕　　

水蒸蛋怎么做

教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃　　

做法：

教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃　　

蒸水蛋如何蒸得又嫩又滑？？

　　蒸蛋怎么蒸才好吃　　第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，　　再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，　　否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。　　第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的　　原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般　　而言，个蛋需要大约分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。　　想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，　　再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是　　“好料沉碗底”的蒸蛋了！　　肉沫蒸蛋　　备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐　　做法：　　）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打　　）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋　　）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打　　）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打　　）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）　　）上锅蒸~~ 　　PS：注意肉馅打的时间越上越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也成，这样蒸出来后肉汤拌米饭更好吃，还有，酱油颜色要深一些。　　鸡蛋的吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为％，炒蛋为％，嫩炸为％，老炸为.％，开水、牛奶冲蛋为.％，生吃为％~％。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童和老人消化吸收。下面的一种鸡蛋做法挺适合家里有孩子和老人的家庭。　　蒸蛋　　原料　　鸡蛋个，猪肉馅克，姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、香油各适量。　　做法　　、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。　　、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。　　、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。　　、上锅蒸，水开后大概~分钟足矣，视肉馅的量而定。　　特点　　香滑可口，容易消化。　　另一种做法: 　　，买半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥　　，在肉泥里加点酒，生抽，加点水（大概一小勺），一点糖，拌匀，放几分钟　　，拿两个生的咸蛋，一个取蛋白倒入调好的肉泥中（这样肉更嫩）用力拌匀　　，另一个咸蛋就盖在肉上面，那个咸蛋黄也放在肉上面，然后放葱段，生姜　　，电饭锅煮饭档，上面架蒸锅，下面煮饭，等饭好，肉也好了　　试试吧，真的很好吃呀，关建是肉要剁的好，记住放咸蛋不能放盐的　　

蒸水蛋的做法

　　我告诉你两个做法，一个是用微波炉做，一个是用蒸锅做，都不难，你试试吧。蒸水蛋的做法鸡蛋一个，味噌，料酒，油，盐，温水做法　　鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为：，我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状放点料酒去腥，放点味噌，油和盐，搅拌均匀。放味噌可以提鲜，若没有味噌，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。在装鸡蛋的器皿里刷一层油把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里，盖好。放进微波炉选择“蒸水蛋”程序，选择分钟，蒸好后先不要拿出来，等两分钟后再拿出来微波蒸水蛋，需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼，需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用，否则会引起事故。我家的微波炉是“美的”新出的“尚蒸”A，具有蒸食物功能。如家里没有蒸食物功能的微波炉，可以用普通蒸锅蒸，具体方法下面继续介绍。如果家里微波炉没有蒸东西的功能，可以用普通蒸锅来蒸，具体做法是这样：至程序和微波蒸蛋相同，只是蒸的时候换成普通蒸锅，蒸锅里放适量冷水，把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里，大火，分钟之后水开了，转中火，再蒸分钟。关火，再虚蒸两分钟，即可。　　鸡蛋羹的做法　　主料：鸡蛋个、凉白开-毫升（也可以用牛奶）　　配料：盐一小撮、酱油、香油　　做法：　　、鸡蛋打入碗中，放一小撮盐，充分打匀；、加入-毫升凉白开（不要用自来水）搅匀；、打好的鸡蛋液用漏网过滤，滤掉杂质和气泡；、在碗上蒙一层保鲜膜，放入蒸锅中，开大火，水沸后转中火，蒸约分钟即可；、出锅后，可依个人口味淋入一点点香油，或者酱油。当然，即便是什么都不放直接吃也很美味。操作提示：　　、鸡蛋和水的比例通常为个鸡蛋加-毫升水，可以依自己的喜好调节水的用量。也可以用牛奶来替代水，蒸出的鸡蛋羹有淡淡的奶香味；、蛋液里面添加的水最好用凉白开，不要用自来水，这样可以防止蒸出的鸡蛋羹出现蜂窝状的气泡；、打好的鸡蛋液最好用漏网过滤掉杂质和气泡，没有网筛的话可以将鸡蛋液表面的泡沫撇去，可防止蒸出的鸡蛋羹出现蜂窝状的气泡；、给碗上蒙保鲜膜是最关键的一步，也可以在碗上扣一个盖子，可以防止水蒸气滴入蛋液中产生气泡；、蒸个鸡蛋的鸡蛋羹通常蒸锅上气后中火蒸分钟左右即可，如果是个鸡蛋大约需要蒸分钟。您可以根据鸡蛋的用量和容器的深浅酌情增减时间。蒸的时间太短鸡蛋不能凝固，若是蒸的时间过长鸡蛋就蒸老了，失去嫩滑的口感。　　