蒸春饼的正宗做法(蒸饼的做法家常做法)

　　

蒸春饼怎么做又软又好吃

　　蒸春饼的做法 　　. 　　面粉用温水活成稍软的面团； 　　. 　　包上保鲜膜醒发分钟以上； 　　. 　　醒后的面团揉匀，切成大小合适的剂子； 　　. 　　擀成薄薄的饼，大小根据自己的锅子来，一定要比锅子小； 　　. 　　锅中篦子上铺纱布，开锅后放入一张擀好的饼，盖上锅盖，中火蒸； 　　. 　　继续擀饼，擀好一张饼，开盖后放入，盖好锅盖继续蒸，如此继续，直至全部蒸完； 　　. 　　提着纱布，倒扣在盘子上，揭掉纱布； 　　

蒸春饼怎么做好吃，蒸春饼的家常做法

　　食材明细 　　面粉克 　　温水克 　　清淡口味 　　蒸工艺 　　半小时耗时 　　简单难度 　　蒸春饼的做法步骤 　　面粉用温水活成稍软的面团； 　　包上保鲜膜醒发分钟以上； 　　醒后的面团揉匀，切成大小合适的剂子； 　　擀成薄薄的饼，大小根据自己的锅子来，一定要比锅子小； 　　锅中篦子上铺纱布，开锅后放入一张擀好的饼，盖上锅盖，中火蒸； 　　继续擀饼，擀好一张饼，开盖后放入，盖好锅盖继续蒸，如此继续，直至全部蒸完； 　　最后一张饼放进去，蒸分钟，关火开盖，提着纱布，倒扣在盘子上，揭掉纱布； 　　饼一张一张揭开，没有沾在一起； 　　揭开的饼叠起来，摞在一起，卷入喜欢的菜，OK。 　　

怎么做春饼啊？春饼有用蒸的吗？

　　先用热水烫面，用木杓滑开，成雪花状，再加冷水，慢慢搅拌 ，揉啊揉，成光滑的面团，放盆里盖上一层湿布，我用的是塑料袋，省分 这之间可以备些卷饼的小菜，跟个人口味呀，分足够了 然后分擀长条，分成小份，跟据习惯，我们家习惯大张的，所以就分大一些的面团子，面板上撒面，分好的小面团切口处朝上，分别撒些面粉，按扁，再分别刷油，再撒些薄面粉，两个美食油面与油面之间合并， 合好后再用手分别按扁些，这样好干面 擀成均匀的面片后，入锅，这里可以不放油，小火用铲子摔打几次即熟！ 热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团（大小可以随个人喜好的啦），像做饺子剂子一样，弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起，所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油， 抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上，一起按扁，擀薄成圆饼。 平底锅小火（我是放在电炉的档上，我的电炉是有从到的档，最低，最高），放入擀好的面皮，盖上盖子，等面皮上鼓起泡泡时，翻面，盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了，拿出来放到一个容器里，趁热把饼分开成张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧，所以很容易分开的，把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上。 做一张饼，其实是很快的。刚开始做，还不熟悉的时候，建议盯着看一下。像我这样的做饭的“老油条”，是放进锅里一张擀好的面饼，然后盖上锅盖，把刚盛出来的那张饕餮文轩分开用纸巾盖好， 然后打开锅盖翻面，然后再盖上锅盖，再擀一张新的面皮，给下一组要用的剂子刷油，这时锅里的就好了，打开锅盖，盛出来。就这样周而复始，很快就做好一摞饼。 呼——这是我打得最长的菜谱了，写得嗦嗦的，世间美食珍馐我自己都有点不耐烦啦。其实做起来很简单，就是和面，擀好饼，烙，每个过程注意一下细节就好了。 看看做好的春饼 看看，这个是把烙好的饼分开成两个，内层没有和锅接触的斑点。 吃法是，呵呵，卷炒好的菜来吃——我这次配中华美食的菜是鱼香肉丝，炒土豆丝，炒蛋美食和炒豆芽，不谦虚地说——很好吃呀。 收藏美食指南 　　

黄金烫面蒸春饼的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 ? 　　普通高筋面粉（饺子面条粉） ? ?克 ? ? 　　热水（约度） ? ?克左右 ? ? 　　油 ? ?少许 ? ? 　　注：热水温度要够烫，春饼口感才会软。 ? ? 　　面粉牌子不同，热水的量会有差异。揉好的烫面不粘手。 ? ? 　　烫面蒸春饼的做法 ? 　　

准备好面粉，把烧开的热水静置几分钟，大概水温有度左右，热水要一点点的往面粉里加，同时用筷子不停的搅拌，最后揉成面团。 　　

揉好的面团盖上盖子醒分钟，（揉好的面团是软软的且不粘手的，如果觉得粘手说明水多了，加少量面粉中和一下）。 　　

把面团分割成小剂子，差不多～克/个。切记不要分太大了，烫面越擀越薄，剂子太大出来的春饼形状不好看。 　　

把小剂子切口朝上按扁 　　

表面抹油 　　

两个一对，把抹油的一面对着粘在一起，同时用手指按一按。这时候开始准备蒸锅烧水，等水开了，这边几张饼也擀好了。 　　

用擀面杖两面擀薄，觉得粘就抹点油，慢慢操作，其实很好擀，烫面很软，只要往圆形擀就行了，哪边不圆就往那边擀。 　　

擀成这样不对称也没关系哟～ 　　

擀好的一张饼，上面再抹油，把第二张饼擀好摞在上面。我一次蒸三张。 　　

三张饼摞好了(熟了撕开就等于六张了??)。 　　

水开后把火调到最小，防止蒸汽烫手。把春饼放中间，盖上锅盖大火蒸～分钟（没有硅胶蒸垫的可用蒸馒头的屉布）。 　　

打开锅盖会看到面饼鼓泡了，这样就熟了。其实烫面熟的很快的。调小火取出蒸好的春饼，继续蒸下几个。 　　

看这撕开的春饼，薄如纸，还非常有韧性。(撕开时要注意稍微慢点撕。有些面粉筋度太低，做烫面擀的越薄越难撕，所以选用面粉也很关键)。 　　

把每张都撕开，叠起来，食用更方便～ 　　

卷京酱肉丝～哈哈哈～吃的好撑啊…… 　　

美味的春饼你也来试试吧！有厨友问：一次最多能蒸几层？其实蒸四五层也都没问题，只要把时间延长一点就行了。而我自己每次做的不多，所以习惯了蒸三层。?? 　　

加了全麦粉，克普通高筋粉＋克全麦粉 　　

口感依然很好吃?? 　　小贴士 　　、面粉量可根据自家的情况增减。 　　、我的面粉和热水比例是克面粉加克的开水。但是大家用的面粉牌子不同，水量可能会有差异，揉好的面团软且不粘手就可以了。 　　、热水的水温要达到度左右，这样才能称之为“烫面”，最后的口感才会软，不会硬邦邦的。 　　、蒸春饼，要注意放面皮和取面皮时一定先调小火，小心蒸汽烫手。取蒸好的面皮时非常烫手，要借助铲子帮忙，我用的是硅胶铲，最前端又薄又扁的一字铲，很好用，不用担心会戳破。 　　、选用面粉请注意，要选用可做饺子面条的面粉，不要用低筋面粉，烫面容易断筋，低筋面粉用热水烫过后容易断开。 　　有厨友问：一次最多能蒸几层？其实蒸四五层也都没问题，只要把时间延长一点就行了。而我自己每次做的不多，所以习惯了蒸三层。 　　

蒸春饼怎么做

　　主料：面粉 　　辅料：水、盐 　　蒸春饼的制作步骤： 　　. 面粉中加入适量水和成软硬适度的面团，盖好盖布醒分钟。 　　. 面力搓成长条后切成均等的小剂子。 　　. 取一个剂子，用擀面杖擀成非常薄的薄饼。 　　. 深锅加水，放篦子，烧开后把擀好的薄饼放入盖好锅盖，改小火。 　　. 擀好下一张时继续放在上面，依次擀完，盖上盖子大火蒸分钟。 　　. 取出蒸好的饼，现在是摞在一起的。不过不用担心会粘在一起。 　　. 一张张揭开 　　. 空口吃也很好，会品出甜丝丝的味道。卷上菜也很好。 　　小贴士： 　　. 面要和的软一点。 　　. 擀的时候尽量擀的薄一些。 　　

蒸春饼的家常做法大全怎么做好吃视频

　　方法：、合面。一半凉水，一半开水和面（一半面用凉水合好，另一半面用开水合好，再往一起合）。 　　、打点卷春饼的菜。 　　、准备烙春饼。用大勺把油炸开备用。高压锅洗净备用。 　　、擀春饼。把面揪成饺子皮大小的面团，擀成饺子皮大小的面片，然后每－个合到一起，中间抹上熟油，构成一张春饼，接着擀春饼，要两面不停地翻过来擀，以免不整齐，擀成高压锅底大小，擀成一张开始烙一张 　　、烙春饼。把锅里倒一羹匙熟油，锅热后开始烙春饼。火要文火，隔一分钟翻锅，每张多说分钟。饼烙好后都放进锅里醒着。 　　、开始作卷春饼的菜。 　　

春饼的做法蒸多长时间

　　春饼的新做法，不用上锅蒸，一压一擀，筋道透亮、皮薄如纸 　　

蒸春饼怎么做

　　材料面粉 ，一点点盐 　　做法 和面： 　　cup 面粉 ，一点点盐，ml开水把面搅匀，再加约 - ml凉水揉成面团，（全用开水也可以，不过没有加点凉水的筋道）醒半个小时以上。 　　春饼制作： 　　分成到个剂子，擀成薄饼 ( 手艺高的也可以把剂子压扁，抹油，几个摞在一起擀成饼。不过我觉得一般不是经常吃的，一个一个擀的时间正好是前面一张熟了的时间，一点儿也不耽误事，就不必练习几个一起擀的功夫了。因为几个一起上的话，很容易大小不一厚薄不匀。 ) 　　擀薄饼 　　烙春饼：在平底锅里小火一张张烙熟，烙第一张饼时锅底用刷子摸薄薄一层油就可以了，而且后面都不用再摸油。准备一蒸锅水烧热，把烙好的饼放在蒸笼里暖着，这样吃的时候还是软软和和热热乎乎的。 　　材料 适量的中筋面粉（标准粉） 　　做法 取适量的中筋面粉（标准粉） 　　用电加热水壶或炉灶把水烧开，然后边往面盆里倒适量开水，边用筷子搅面粉， 　　注意，不要重复在同一个区域浇开水，直到面粉如图一所示。 　　开始用手揉面，小心不要烫手，直到把面整成团，然后稍微用点凉水把面激一下，用拳头挤压， 　　这样汤面团不会那么粘手，然后揉成如图二所示，将面团盖住，醒一会儿。 　　开始做饼，揪出一部分面团，将其搓成长条，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈双数， 　　比如图三显示。其实面案上有个髻子，需全部将其压扁，然后用小刷子，将其中的个刷上香油。 　　再撒上少许干面粉，把另外个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上。 　　将两个盖在一起的髻子再往扁的压，然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四，五，六。 　　取一平锅，中火烧热，然后转小火，把擀好的饼放入锅内，不要急于翻动，待饼呈金黄，翻另一面再烙， 　　看两面呈色差不多了，可以出锅了，由于春饼是烫面的，熟得快，烙得速度也快。 　　实际上，烙出来的春饼，一张撕开就是两张薄薄的饼，因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼， 　　当时撒些干粉，起到酥油的左右，就如面粉用油炒香的味道一样，何况还是香油，不需卷东西，干吃也很香。 　　那么，饼烙好了就要开始炒菜了，这是素菜的材料： 　　东北木耳，不同的蘑菇，黄色青椒，胡萝卜和豆芽菜 　　材料面粉克，温水ml 　　做法.温水一点点的倒入面粉中，一边倒一边用筷子或手搅拌。和成面团。和好的面团盖上盖子或用保鲜膜包好饧上分钟. 　　.把饧好的面团拿出揉一下，分成小份.按扁.在每个面饼上刷上一层食用油.二个小面饼按到一起.用擀面杖擀成圆饼. 　　.平底锅烧热，不用加油，直接放入饼.待饼身变色翻面，翻面后饼身凸起即可出锅.把饼撕开即可二片.卷上菜即可食用咯.