羊杂碎的做法(乌兰花羊杂碎的做法)

　　

购买煮羊头羊杂的配方

　　原料：

　　羊头肉克。

　　辅料：

　　羊肺克、羊肥肠(大肠)克、羊心克、羊肚克、香菜克。

　　调料：

　　大葱克、姜克、大蒜(白皮)克、盐克、味精克、胡椒粉克、料酒克、醋克

　　做法：

　　、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“**”，煮开，去血沫，洗净，切成厘米长、.厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;

　　、将羊大肠、羊肚加盐**，去**及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成厘米长的段，羊肚切成厘米长、厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成厘米长、.厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片;

　　、将各种羊杂、葱结克(打结)、姜块克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花克(切花)、姜末克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。

　　特色：

　　此菜用羊杂制成，汤汁rbs，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴上品。

　　

正确的炖羊肉做法及配料，分别比例

　　　　功效：温中补肾、护肝养眼，降压降糖。

　　　　功效：补肾温阳，养胃健脾。

　　　　、加入栗子和枸杞煮至肉熟，加调料调味即可。

　　　　、待肉熟烂，加盐、鸡精调味即成。

　　　　、加入栗子和枸杞煮至肉熟，加调料调味即可。

　　

羊杂如何煮的软烂熟

　　你好；小火慢炖，如急用高压锅压分钟。

　　

湖南口味蛇的做法步骤图，湖南口味蛇怎么做

　　湖南口味蛇的做法步骤

　　材料

　　主料：饲养菜花蛇条重约克，鲜红辣椒克，肉清汤克，植物油克，香油克，湿淀粉克，鸡粉克，老抽克

　　辅料：姜克，八角克，桂皮克，香叶克

　　调料：辣妹子酱克，豆瓣酱克，花生酱克

　　做法

　　、将活蛇宰杀后去皮，切成长约厘米的段。

　　、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

　　、把红椒切成厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。

　　、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

　　

煎羊肉怎么做好吃，煎羊肉的家常做法

　　姜汁煎羊肉

　　材料

　　生姜片（长厘米），绿花菜（西兰花）克，韭葱克，水田芥（西洋菜）克，糖荚豌豆克，嫩玉米克，羊腰肉（羊柳）克或瘦羊肉块，橄榄油—汤匙，盐、黑胡椒适量，花生油汤匙，羊肉清汤、清鸡汤或高汤汤匙，淡酱油—汤匙

　　做法

　　、生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。

　　、羊肉切成块，每块.厘米厚，抹上橄榄油，加盐、黑胡椒。

　　、煎锅不下油，用中火加热，放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎-分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。

　　、中式锅子或大煎锅注入花生油，加热。放入生姜及预备好的蔬菜，拌炒-分钟至软。

　　、将羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中，调味后加盖煮两分钟。

　　、装盘时，在每个餐盘中放两块羊肉，用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周即可。

　　

羊肉的做法大全

　　◆ 羊肉串的做法： 羊肉串的材料： 新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐 、羊肉剔去白色的筋 切成厚为cm，长大约-cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来； 、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀； 、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次； 、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配； 、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以； 不仅仅是羊肉可以这么做，猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制 像牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，经过这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好，也不太适合； 各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如果担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或者延长腌制时间，也可以提前焯烫一次； 竹签可以在批发市场买到，大约是元一捆，没有的话可以削一些筷子代替。穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好，能够均匀的成熟； 事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥 用明火炉子烤制都可以，但千万不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的哈 把电炉放在油烟机下，烤得时候油烟自然被吸走，用电炉、户外烤炉来做 极大的增加了烹饪的乐趣，特别在节假日、出游时都非常有意思 ◆ 葱爆羊肉做法 冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉，简单又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片； 爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒； 羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制，这样做反而会让肉片提前脱水，造成肉质干柴； 酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入，因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发了，最后剩下一股酸味，就很难吃了； 香菜也是起到增香的作用，只需要翻匀就可以出锅，这样才能保持香味，如果长时间翻炒，香菜很容易就软烂了，香味也很快就挥发了； 有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，炒得时间稍微长一点可以去除腥味，或者在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。 葱爆羊肉原料： 羊肉片克、大葱根、酱油ml、米醋ml、白糖克、盐克、香菜一小把。 葱爆羊肉做法： 、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约厘米上的短备用； 、油锅加热到成热时，放入羊肉片迅速翻炒； 、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白； 、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。 ◆ 香辣羊肉火锅做法 原料： 羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。 做法： 、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水； 、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒； 、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀； 、一次性加入漫过所有材料的开水； 、大火煮开，转中小火慢炖-个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。 贴心提示： 、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小； 、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加； 、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味； 、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣； 、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。 炖煮羊肉的时候，你还可以准备一些家人喜欢的火锅涮料，比如：蔬菜、黑木耳、金针菇、芋头（最好切片炸过，比较香）、冬瓜、鱼丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。 吃的时候将火锅放在桌上，一家人围炉而坐，先尽情品尝香辣羊肉的带来的鲜香感受，吃到香汗淋漓、畅快无比的时候，放入自己喜欢的火锅涮料煮熟，保证又是另外一种，奇妙无比的快乐享受！ ◆ 胡萝卜烧羊肉做法 材料： 羊肉，胡萝卜。 调料： 料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。 做法： 、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。 、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦~有一点就够了。 、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦~大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。 、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。 ◆ 羊肉炖萝卜做法 羊肉和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，可以消积滞，化痰热，是秋冬时节的补益佳肴呢~ 今冬第一场雪-热腾腾的胡萝卜烧羊肉 记得按摩师傅说过腰不好的话,在冬季最容易着凉,多吃羊肉是内热进补的,那就上道最适合冬季进补的羊肉萝卜! 过去民间把萝卜当成看家菜，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用开药方"之说.而羊肉吃多了会有上火的担心，和萝卜的甘性利水一结合，想必是很健康的。 原料： 白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。 制作方法： 、将白萝卜、羊肉洗净切块备用； 、锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉； 、重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。 温暖提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。 ◆ 羊肉手抓饭 懒人版做法 、羊肉片事先用料酒 盐腌制１５分钟 、锅中油７成热时放入洋葱丝略炒出香味后 放入胡萝卜炒至稍稍变软后放入羊肉片 、翻炒至变色后 加入少少量老抽和盐 、然后放入米饭 一起翻炒均匀 开大火 烹入料酒 、加葡萄干（事先洗净泡一下）和少量鸡精 就ｏｋ了 有孜然也可以放一点 正宗的做法要放羊排 生米下锅一起焖 吃起来要吐骨头的 这个不用吐 很方便 嘿嘿 ◆ 羊肉汤的做法一 汤的配料： 羊肉克、香菜克、红油、芝麻油各克、良姜、葱各克、精盐、花椒水各克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各克。 做法： 、将羊肉洗净切成长厘米、宽.厘米、厚.厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用； 、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫； 、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可； 、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 汤的特点： 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美， 汤的功效： 、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用； 、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食； 、补虚壮阳，温中暖下。 ◆ 羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）： 汤的配料： 羊腩肉克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。 做法： 、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝； 、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。 汤的特点： 汤鲜肉美，补而不燥。 汤的功效： 、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾； 、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。 温馨提示： 羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。

　　

麻辣羊杂的做法和配方

　　主料：

　　羊杂：克

　　洋葱：克

　　芹菜茎：克

　　辅料：

　　大蒜：克

　　生姜：克

　　麻辣香锅调味料：克

　　食用油：毫升

　　香辣羊杂锅的做法：

　　、半成品的羊杂准备；

　　香辣羊杂锅的做法

　　、洋葱，芹菜等配料准备；

　　香辣羊杂锅的做法

　　、芹菜洗净切小段，生姜和大蒜切丝；

　　香辣羊杂锅的做法

　　、洋葱洗净后切丝；

　　香辣羊杂锅的做法

　　、羊杂拆包备用；

　　香辣羊杂锅的做法

　　、锅中注入食用油，下姜蒜煸炒；

　　香辣羊杂锅的做法

　　、出香味后下羊杂；

　　香辣羊杂锅的做法

　　、略翻炒后下麻辣香锅调味料；

　　香辣羊杂锅的做法

　　、翻炒均匀出麻辣味；

　　香辣羊杂锅的做法

　　、加适量清水，大火烧开；

　　香辣羊杂锅的做法

　　、处理好的芹菜和洋葱摆入砂锅底部；

　　香辣羊杂锅的做法

　　、煮开的肉带汤一起倒入砂锅中，再加热分钟左右即可。

　　香辣羊杂锅的做法

　　香辣羊杂锅的做法

　　烹饪技巧：

　　、羊杂中附带有调味包，可加也可不加；

　　、不能食辣或没有麻辣香锅调味料的，直接用浓汤宝煮开汤汁，也非常的美味。

　　香辣羊杂锅的做法

　　香辣羊杂锅的做法

　　香辣羊杂锅的做法

　　

谁知道羊杂的吃法

　　和白菜一起炒，很好吃