萝卜丝油墩子(油墩子的做法窍门)

　　

上海油墩子怎么做

　　工艺：炸汆法 　　萝卜丝油墩子的制作材料：面粉克，发酵粉克，白萝卜克，大河虾只，精盐克，味精克，葱末克，花生油克（约耗克）。 　　萝卜丝油墩子的介绍：上海秋冬季节大众化名点，创始于清朝末期，最早由上海食摊经营。它采用葱和萝卜丝加调味为馅，经油锅炸熟后葱香味浓郁，十分受人喜爱，因而名扬上海。世纪O年代，上海有许多食摊及小型店经营，其中以德顺兴点心店制作的最为著名。 　　萝卜丝油墩子的特色：色泽金黄，虾色鲜红，外形椭圆饱满，香脆松鲜。 　　教您萝卜丝油墩子怎么做，如何做萝卜丝油墩子 　　.将萝卜洗净，沥干，用刨子刨成如火柴梗粗的萝卜丝，用清洁纱布挤去水分。与葱末一同放入拌料盆内拌匀。河虾洗净，剪去虾须。 　　.盆内加入面粉，再加入精盐、味精，先倒入冷水克，拌匀拌透，然后再分-次倒入克水拌匀。饧-小时后，放入发酵粉拌和即成面浆（如不用发酵粉，可用隔天老浆O克代替，如此成品更松软）。 　　.锅内加花生油，用旺火烧至八九成热时，放入油墩子模子预热，倒尽模内剩油，用汤匙舀面浆克垫在模子底部，取萝卜丝克放在面浆中间，再加面浆O克，用汤匙在四周按一下，使模子周围有面浆，萝卜丝正好包在面浆之中，再在居中处放河虾只，然后将模子放入油锅内炸，待油墩子自行脱去模子浮在油中、底部向外稍有突出、表面呈金黄时，捞出沥油即可。若蘸辣油、醋或辣酱趁热食，其味更美。 　　

油端子怎么弄

　　萝卜丝油端子的做法 　　提起萝卜丝油端子是我们这儿的小吃。但据说全国各地也有类似的小吃。也有些地方会叫油墩子。 　　做这个生意的人，往往有一个大锅，锅里有很多的油。在锅边会有一个滤网。炸好的油端子放在滤网上。这样，油会滤到。吃到嘴也不会油腻了。而只是留下萝卜丝的香，和炸的面的香。 　　.萝卜切成丝 　　.用盐码一下，然后去掉水份 　　萝卜丝油端子 　　.面粉加水和好，再加入葱末搅拌均匀 　　.锅中烧热油，将工具放入烫一下 　　萝卜丝油端子 　　.再把工具取出来 　　.先装面糊 　　萝卜丝油端子 　　.再装萝卜丝 　　.最后再装一层面糊 　　萝卜丝油端子 　　.放到油锅里炸至金黄色即可 　　.如果是蛋挞模，先放油锅里烫一下 　　萝卜丝油端子 　　.再取出来放一层面糊 　　.放萝卜丝 　　萝卜丝油端子 　　.再装一层面糊，放油锅里炸即可 　　.炸好的成品 　　萝卜丝油端子 　　萝卜丝油端子 　　烹饪技巧 　　、模具烫过，再放面糊，更容易脱模。 　　、油温不要高。低温慢炸。 　　

宁波哪里有卖油墩子，用萝卜丝包面粉在油里炸的，又称萝卜丝饼

　　菜场边上一般都有，季节很重要，现在这个季节正合适，高塘菜场北门口哪里有一家在买。 　　

上海姚阿姨油墩子做法

　　上海油墩子的做法 　　. 　　白萝卜去皮 　　. 　　擦成细丝后加入盐克拌匀 　　. 　　等分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀 　　. 　　面粉中加入克盐拌匀 　　. 　　加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去 　　. 　　搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子） 　　. 　　模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入分之一的糊 　　. 　　中间加入拌好的萝卜丝 　　. 　　再把糊加满模具，可以用手轻轻的震几下 　　. 　　热锅温油，连模具一起下入 　　. 　　煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了 　　. 　　煎炸至微黄捞起 　　. 　　再一次复炸至金黄色捞起，沥干油即可享用 　　. 　　趁热吃，外脆里嫩，很香 　　

萝卜丝饼（油墩子）怎么做好吃

　　萝卜丝饼（油墩子）的做法步骤 　　. 白萝卜去皮盐腌后冲洗下挤干水，胡萝卜切丝，香菜切碎，拌在一起，放一大勺辣椒油，盐，味精，胡椒粉拌均匀。面粉一碗放上少许淀粉，加水调成流质面糊，搅动时不阻筷子哦，调入盐，放入少许油拌匀静置分钟。 　　. 锅中放半锅油，要能摸过模具的高度，平度小锅里放上萝卜丝铺平，浇上一勺面浆磨平，面浆高度基本淹过萝卜丝即可，入油炸，炸到脱锅后，两边炸到金黄。 　　. 成品，里面是糯糯的，外面脆脆的，一口咬下去，全是萝卜香。 　　

一只油墩子多少卡路里

　　那最少有多卡路里 还是少吃的好 以清淡 天然为主 吃个馒头 喝点豆浆 都是很不错的选择 　　

为什么叫油墩子

　　说的是吃的吗？ 　　油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素材馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。 　　

萝卜丝油端子怎么做

　　.萝卜切成丝 　　.用盐码一下，然后去掉水份 　　.面粉加水和好，再加入葱末搅拌均匀 　　.锅中烧热油，将工具放入烫一下 　　.再把工具取出来 　　.先装面糊 　　.再装萝卜丝 　　.最后再装一层面糊 　　.放到油锅里炸至金黄色即可 　　.如果是蛋挞模，先放油锅里烫一下 　　.再取出来放一层面糊 　　.放萝卜丝 　　.再装一层面糊，放油锅里炸即可 　　.炸好的成品