莴笋怎么吃(凉拌莴笋丝用焯水吗)

　　

莴笋叶子能吃么?怎么吃？

　　莴笋叶子能吃，下面是具体做法： 　　准备材料：莴笋叶 适量，鸡蛋 个，油 适量，盐 适量 　　、将莴笋叶清洗干净，切成小块备用。 　　、放一小匙盐将莴笋叶稍微腌制一会。 　　、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成蛋液。 　　、锅中放入适量油，冒青烟时放入蛋液炒至半熟。 　　、蛋液半熟时把它移在锅的边上，放入莴笋叶子快速翻炒。 　　、翻炒一会后加一小匙盐和鸡蛋混合翻炒。 　　、关火装盘，莴笋叶炒蛋就可以食用了。 　　

怎么腌莴苣好吃又简单

　　步骤 　　把莴笋去叶削皮，洗干净 　　步骤 　　把莴笋切成一段一段（PS：不要切得太小） 　　步骤 　　加上两勺盐，抓均匀 　　步骤 　　用盐腌制最少得有一个晚上的时间，把莴笋里的水分腌出来，沥干 　　步骤 　　再切成一小块一小块的 　　步骤 　　准备七八个蒜头跟辣椒 　　步骤 　　蒜头剁成小块，辣椒切成一小段 　　步骤 　　拿出准备好的玻璃瓶，一层蒜头，一层辣椒，一层莴笋，直到铺满整个瓶子为止 　　步骤 　　往瓶里加酱油，加到淹没所有的材料为止 　　步骤 　　放上两三天时间，就可以开吃了 　　小贴士 　　、第一次莴笋切成段的时候不能切太小，盐也不宜太多，可以根据莴笋的多少适量增减，否则太多腌制完会太咸（用盐腌制是为了去掉莴笋里的水分，可以延长置放的时间） 　　、蒜头跟辣椒的量可以根据自己的口味适量增减，我本身不太爱吃太辣的，所以辣椒放得比较少，喜欢吃蒜头的，腌完蒜头也是可以吃的 　　

莴笋怎么做好吃？

　　葱香莴笋，香葱克，莴笋克，香葱要那种细葱，精盐克、味精.克，两匙色拉油。莴笋切丝，撒入盐轻揉，腌半小时；香葱切成末。开油锅至八成热，倒入葱末略煸有香气逸出，立即倒入控干的莴笋丝，翻数下即可。非常爽口。 　　莴笋炒牛肉丝 　　材料：莴笋支，牛内丝两，油汤匙，酱油，料酒适量。 　　作法：将莴笋去皮刨成丝状，然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约秒，将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起，放入莴笋丝开火用大火快炒约分钟。莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可！ 　　泡菜莴笋。 　　莴笋去皮，切成三公分长，直径半厘米那样的条状，用盐杀一下，大概半个小时的样子，把盐分洗净，用大磁盆装起来，放醋，要没过莴笋，糖，一点点盐，姜丝，辣椒丝，泡半天就可以吃了，最好在两天内吃掉，时间长了莴笋就软了就不够脆爽了：）。这个方式还可以泡胡萝卜和圆白菜，胡萝卜可以泡久一点，但是圆白菜一定当天吃掉，隔天就会软掉不好吃了。 　　凉拌莴笋 　　莴笋去皮切片，不能太薄不然会影响口感。烧一锅开水把莴笋抄一下，然后马上用凉水去冲，这样才能保证抄过的莴笋又绿又脆。然后就可以放个大碗里拌了，放一点点酱油，醋，糖，一点点盐，辣椒油，花椒面，然后就可以吃了。 　　辣椒油的做法：把辣椒面（最好用西安油泼辣子的那种辣椒面，够细也够辣）放在一个小碗里，油烧热了浇上去，油不能太热不然会糊掉，又不能太冷不然辣味出不来。 　　花椒面的做法（其实好的花椒面才是这个菜的关键）：最理想的当然要用四川的花椒，铁锅，一定要有一定厚度的铁锅，干锅烧热后花椒放进去炒，一定要干锅不能放油，花椒炒出香味后要及时出过，稍晚一点点就会糊掉。然后用石头钵子捣细，一定要很有耐心地捣得很细很细，不然会影响口感。 　　干贝莴笋 　　基本特点 上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口 　　基本材料 干贝，莴笋，高汤 　　特点：上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口 　　原料:干贝克,莴笋支,高汤克. 　　烹饪方法:干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可. 　　莴笋拌黑木耳 　　莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病患者有疗效。 　　木耳有益气养胃、润肺、降血脂、减肥等作用。 　　原料：莴笋条、黑木耳克、花椒粒。 　　制法：.莴笋去皮、切成丝，水发黑木耳洗干净、切成丝。 　　.莴笋丝、黑木耳丝同放在碗中，放少许精盐待用。 　　.炒锅放少许油，放入花椒烧热出香味，浇入莴笋中。 　　.放味精、鸡粉，拌均匀即可食用。 　　功效：益气养胃，有减肥功效。 　　姜汁莴笋 　　莴笋克，姜克，醋汤匙，酱油半茶匙，香油汤匙，盐、味精、辣椒面各适量。 　　、将姜去皮洗净，切成姜末，用醋泡半个小时。 　　、将莴笋去皮洗净，切成细丝，加适量盐拌匀，腌分钟后，滗干净水分盛入碗中待用。 　　、等姜醋汁泡好后，连汤带水地倒入盛有莴笋丝的碗中，加入酱油、味精、辣椒面和香油，拌匀后加盖静置分钟，即可。 　　Dawnrain: 莴笋丝要切得丝；拌匀后加盖静置，是为了莴笋丝能充分入味；此菜未经烧、煮、炝等程序，直接拌好食用，所以在切莴笋丝和姜末时，最好用切熟食的菜板。 　　肉片莴笋 　　莴笋克，瘦猪肉克，鸡蛋清半个，绍酒茶匙，盐、鸡粉各适量，葱末、姜末各少许，水淀粉汤匙，香油少许。 　　、将莴笋去叶、去皮洗净，切成菱形片，在开水锅中略烫，捞出后用凉水过凉，沥干水分待用。 　　、将瘦猪肉洗净，切片后放入碗内，加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。 　　、炒锅置中火上，放足量油烧至温热，下浆好的肉片，用筷子划散，待肉片被炒至变色时，捞出沥干油待用。 　　、炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋片、肉片煸炒，加入适量水、鸡粉和适量盐，烧开后用水淀粉勾芡，临出锅时淋入香油炒匀即可。 　　Dawnrain: 鸡粉加水是清汤的替代品，使菜肴味道更鲜美；可适量加些水发木耳，与莴笋片、肉片一起下锅。 　　麻酱莴笋 　　莴笋去皮，削尽粗筋，将绿色的莴笋肉切成两寸长两指宽的厚片，用细盐稍稍腌一下入味。花生酱不要贪便宜，要买好牌子，因为劣质花生、发芽的花生有致癌物质。有些花生酱比较粘厚，取两勺加点麻油调开，成稀薄状。亦可根据口味加点白糖。吃的时候，莴笋蘸上麻酱，软玉裹香，脆鲜爽口，春天那一幅美景徐徐地展现在眼前，神清气爽。 　　

莴笋需要焯水吗

　　莴笋不需要焯水。 　　做凉拌莴笋根本不需要焯水，因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。 　　炒莴笋之前不需要焯水，但是也不能直接下锅炒，我们要多加这一步，就是用食盐腌制。莴笋切片或者切丝之后放到一个碗里，加上适量的食盐抓匀，腌制几分钟，杀出里面的水分，这样腌制之后的莴笋口感会更加的脆嫩，还能去除生涩味，还能保持翠绿的颜色，不会发黑，完美解决所有的问题哦。所以啊，大家以后炒莴笋的时候不要再焯水了，而是用食盐腌制一下，炒出来的莴笋颜色翠绿不发黑，清脆爽口特别好吃哦。那接下来就分享大家一个莴笋炒鸡蛋的做法，一起来看一下吧。炒莴笋要不要焯水？这才是正确做法，颜色翠绿不发黑，清脆爽口。 　　【莴笋炒鸡蛋】 　　食材：莴笋、鸡蛋、食盐、料酒、葱、油。做法步骤： 　　第一步：莴笋去皮洗干净，根据自己的喜好切成片或者丝，放到一个大碗里，加上适量的食盐搅拌均匀，静置-分钟，分钟之后倒掉杀出来的水分，沥干水分备用；鸡蛋加少许食盐和料酒搅散搅拌均匀备用。 　　第二步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至稍稍凝固，用铲子迅速滑散，炒至七八分熟就可以出锅了。 　　第三步：再次倒入少许食用油，放入适量的葱丝爆香，然后倒入莴笋片翻炒均匀，炒至莴笋变软，放入一小勺食盐继续翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋炒匀就可以关火出锅装盘了。 　　

莴笋怎么做可以绿绿的,脆脆的

　　首先选材需挑选新鲜、较嫩的，剃除白色的筋； 　　现剥皮现用，避免“上锈”变黄； 　　如果凉拌先用精细盐拿一下，分钟后添加姜末、蒜末、醋、麻油等； 　　如果炒片、丝先用烫水焯一下、滤干，大火爆炒，注意盐需起锅前再放。 　　尽可能选择色拉油或者猪油，清爽。 　　

怎么做好吃，清炒莴笋叶子的家常做法

　　.莴笋叶子，葱头四个，干红辣椒个 　　清炒莴笋叶子的做法步骤.辅料切好备用 　　清炒莴笋叶子的做法步骤.莴笋叶子切段备用。 　　清炒莴笋叶子的做法步骤.热锅凉油，放入适量食用油。 　　清炒莴笋叶子的做法步骤.放入葱头和辣椒，炒出香味。 　　清炒莴笋叶子的做法步骤.接着放入莴笋叶子，翻炒。 　　清炒莴笋叶子的做法步骤.炒到莴笋叶子快熟时，放入适量食盐调味即可 　　清炒莴笋叶子的做法步骤.成品 　　

泡莴笋的做法，泡莴笋怎么做好吃，泡莴笋的家常做法

　　泡莴笋的做法 　　主料白萝卜适量 芹菜适量 莴笋适量 豇豆适量 　　调料食盐克 姜块 八角颗 花椒克 小米椒个 草果颗 白糖克 白酒毫升 　　泡莴笋的做法 　　.用洗涤剂将坛子清洗一遍，并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下 　　.往坛子里加少许白酒，晃动坛子，让酒把坛子洗一遍，再倒掉 　　.准备一块干净的方巾，将坛子倒置，至完全干透 　　.将准备泡制的蔬菜清洗干净，并晾干表面的水分 　　.豇豆去蒂洗净，放置在通风处晾干 　　.将蔬菜切成差不多大小的条状或者块状——像萝卜仔姜这些菜，切开也蛮多水分的，那么可以在切好之后，加-勺盐，手抓一抓，混合均匀 　　.八角颗，草果颗，姜块，花椒g，小米辣个，白糖g，盐g，白酒ml，另罐装野山椒适量 　　.将上述调料（除了白酒和野山椒）和L清水倒入锅中烧开后转小火继续煮分钟，使香料的味道完全释放在水中分钟后，离火将汤汁晾凉，生姜捞起不用 　　.待汤汁凉后，加入ml白酒，勺野山椒， 　　.将蔬菜码入泡菜坛中，因为会有发酵的过程，所以不要装得太满 　　.加入步骤中调配好的泡菜汁，以完全没过蔬菜为准 　　.盖上密封碗，并用凉开水注满坛沿，放置在阴凉的地方 　　

莴苣叶怎么做好吃

　　凉拌 ：去花叶、黄叶后，在沸水中略烫(去涩味)，取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成。 　　生炒 ：洗净、切断后，放入油锅中爆炒，加几粒海米。比一般青菜有滋味。 　　油炸 ：洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成。吃时略带苦味，风味别具。 　　拌面 ：经沸水烫后，切成末，做成面条卤，或炸酱面的青头，甜味增香。 　　烧菜饭 ：取粳米、咸肉、莴笋叶加水共煮，米熟即成笋叶饭。 　　另外几种配菜： 　　（） 莴笋叶豆腐 ： 　　【材料】嫩豆腐克、胡萝卜克、水发冬菇克、莴笋叶少许。 　　【调料】盐、味精、香油、植物油、姜末、水淀粉、鸡汤。 　　【做法】、豆腐洗净切小块；胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出 　　切成小丁；水发冬菇洗净，切小丁；莴笋叶洗净后切碎。 　　、锅内倒入植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡汤、豆 　　腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即可。 　　( )酸甜莴笋的做法 　　【所属菜系】 法国名菜 　　【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。 　　【原料】 嫩莴笋克，鲜西红柿个，青蒜克，柠檬汁（或鲜橙汁）克，砂糖克，凉开水毫升。精盐少许。 　　【制作过程】 、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。 　　( )菠萝莴笋 　　【原料】 莴笋克，菠萝（罐装）克，白糖克，白醋克。精盐、味精、清水各适量。 　　【制作过程】 、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 　　、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。 　　( )莴笋炒肉 　　猪肉克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒、个。 　　【过程】 辣椒切块，姜、蒜切片。 将莴笋切菱形片 再这样翻过来切一遍。 接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。 肥肉也切薄片。 所有材料都配齐了，开始炒。 先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。 喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉 　　( )清炒莴笋丝清炒莴笋丝 　　特点:清淡爽口. 　　材料: 莴笋棵 、 大葱小段 、 大蒜粒 、 油匙 、 盐适量 、 高汤匙 、 鸡精小匙 　　做法: .莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花 　　.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。 　　.最后放鸡精快炒几下出锅。 　　( )清炒莴笋 　　用料：莴笋克，鸡蛋个，水发木耳克，花生油、精盐、味精各适量。 　　做法：（）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。 　　（）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。 　　注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。 　　介绍几个家常小菜的做法 　　一、咕噜肉 　　原料：夹心猪肉克、笋、青椒、红辣椒、糖醋、地栗粉、白酱油、精盐 　　做法：.将猪肉切成分的四方厚块，用刀背轻轻捶松，用少许盐、白酱油、地栗粉拌一拌腌一下，再顺序放入湿地栗粉、干地栗粉内滚过（抹粉时要松，不要捏紧） 　　. 将笋切滚刀角形，青椒、红辣椒切成片 　　. 将抹过粉的猪肉放入旺火油锅，炸到八成熟取出，隔一二分钟，再投入炸透倒出 　　. 加入笋、青椒、红辣椒、糖醋，用地栗勾好芡，再将炸好的猪肉倒入翻几番，另外浇上一些生油起锅装盘即可 　　二、番茄牛肉 　　原料：牛腿肉克，熟菜油克，蕃茄克，干辣椒克， 花椒克，姜片克，白糖克，酱油克，精盐. 克，甜酒酿克，鲜汤克，葱段克，麻油克， 绍酒克。 　　做法：（）牛肉切成.厘米长、.厘米宽、.厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成.厘米长的段。蕃茄改成厘米的小片；（）炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。（）锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。 　　三、果味鸡翅 　　原料： 鸡翅、葱、嫩姜、蒜、果味饮料、酱油、糖、香油、胡椒粉、生啤酒、油做法：（）将鸡翅洗干净后顺关节剁成小段，以酱油、香油、胡椒份腌渍（）把油以中大火烧至七、八分热，将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄，捞出沥干油备用（）锅中油倒出，留约大匙烧热，加入蒜瓣、葱段、姜片爆香（）将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁各一杯，没过鸡翅为准，饮料多点，啤酒少许（各种果味饮料都行，根据个人口味）及炸鸡翅放入锅中烧滚后，改用中小火继续烧约分钟；锅中汤汁约剩两成时，将鸡翅与汤汁倒入盘中即可