茄子煲怎么做(茄子煲如何做的好吃)

　　

咸鱼茄子煲的做法

　　咸鱼茄子煲 　　[原料] 咸马哈鱼肉克，茄子克、毛豆仁克，汤克。 　　[调料] 泰国鱼露克，胡椒粉.克，黄酒克，味精克，生粉克，麻油克，葱、姜、蒜末各克，香醋少许，清油克 　　(实耗)。 　　[操作程序] 　　．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。 　　．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。 　　．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧—分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。 　　[特色点评]咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色， 备受推崇。 　　[要领提示] 咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。 　　---------------- 　　喷香咸鱼茄子煲 　　材料：咸鱼、茄子、小红椒、香葱、蒜米、盐、鸡精、糖、醋、蚝油。 　　做法： 　　.咸鱼泡软后切粒，茄子切条，泡盐水。 　　.锅里下油，先把咸鱼粒放入炸出香味，捞出待用。 　　.再把茄子放入锅里炸至表皮呈金黄色，然后捞出。 　　.锅里留少许油，爆香蒜米和小红椒，然后倒入茄子和咸鱼粒，放入料酒、生抽、糖、蚝油、鸡精，再倒入少许汤焖一下，我倒的水太多了，所以这个茄子煲水汪汪的。放入少许淀粉勾芡，滴入几滴醋，倒一点麻油。然后转到瓦煲里，放到火上烧滚后撒入香葱，盖上盖子再焖一下下，上桌！ 　　

少油版茄子煲怎么做好吃，少油版茄子煲的家常做法

　　

主料 　　

茄子 　　个 　　

猪肉 　　g 　　

小尖椒 　　g 　　

灯笼椒 　　个 　　

葱 　　适量 　　

姜 　　适量 　　

蒜 　　适量 　　

香叶 　　适量 　　

豆瓣酱 　　适量 　　

生抽 　　适量 　　

老抽 　　适量 　　

油辣椒 　　适量 　　

盐 　　适量 　　

豆瓣酱 　　适量 　　

花椒油 　　适量 　　

　　

步骤 　　

　　.将材料洗净备用 　　

　　.茄子切滚刀块，泡水 　　

　　.待茄子泡水时将材料切好备用。 　　

　　.猪肉切剁成沫。 　　

　　.剩余材料切好后，将泡水的茄子入锅炸至成熟。 　　

　　.将茄子沥干油，放入砂锅里。（砂锅内不用再放油了，等茄子熟透后会自己流出一些油来） 　　

　　.用炸茄子后锅内剩下的油炒香豆瓣酱及姜，蒜，辣椒，肉末等配料。 　　

　　.把炒香的配料和茄子放入砂锅拌匀，加生抽，老抽，盐，油辣椒，花椒油。 　　

　　.等到茄子完全熟透，就可以装盘来吃了。 　　

烧茄子 那种裹面 炸的 做法 是 怎么做的

　　.先将茄子修皮（不修也可以）切成滚刀，然后泡水后沥干后。 　　.打-个鸡蛋在碗中，加入面粉，淀粉，调成糊状。 　　.锅内入油，七分热时，将茄子浸入面糊后入油锅炸。炸成金黄色后捞出（所有茄子均如此作业）放入盘中，上面撒上葱花。 　　.锅内入少许油，热后，放入生姜，蒜米及豆瓣酱，炒红后，倒入酱油，盐，醋，糖，鸡精及五香粉，再勾茨，再浇到茄子上即可。 　　

饭店的烧茄子是怎么做的啊

　　烧茄子的做法 　　要想做好烧茄子，是比较麻烦的，繁琐的工序主要在准备阶段。茄子去皮，切成一厘米厚薄的大片，先用斜刀在每片的两面分别划出网格状的纹路来，尽量深一点，又不能把茄子切断了。这主要是为了以后的晒和炸。切好后，再把大片分割成小块，大小随意，一般一片分成三五块最好。 　　烧之前，需要事先准备好调味料。蒜很重要，再就是些葱姜丝，酱油料酒还有一点白糖，这些可以集中混合在一个碗里，用水调开。我烧茄子，还愿意放些青椒、西红柿还有冬菇什么的，作为配料。这样颜色会比较好看，吃起来也不太腻口。 　　

风味茄子的做法 甜脆硬怎么做

　　用料 　　茄子 一个 　　葱花 少许 　　蒜片 少许 　　干辣椒 少许 　　花椒 少许 　　盐 少许 　　玉米淀粉 少许 　　油 少许 　　酱油 适量 　　白糖 适量 　　风味茄子条的做法 　　、茄子条一份，葱花、蒜片、干辣椒、花椒少许； 　　、放少许盐抓一下； 　　、辗上一层玉米淀粉入油锅里炸成外壳酥脆； 　　、炒锅中放少许油烧热，放入花椒、干辣椒、葱花和蒜片，加入一杯酱油； 　　、再放入一勺白糖； 　　、小火慢慢熬起沫； 　　、放入炸好的茄条，翻炒均匀，完成。