鸡蛋糕的做法大全(怎样蒸鸡蛋糕家常做法窍门)

蒸鸡蛋羹的做法

　　鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

　　水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

　　水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。

　　烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

　　上面简要介绍了蒸鸡蛋羹的做法，以前对蒸鸡蛋羹的做法我也不知道，曾查了很多的蒸鸡蛋羹的做法资料及蒸鸡蛋羹的做法的方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。

　　蒸鸡蛋羹的做法的和方法等资料，对蒸鸡蛋羹的做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的蒸鸡蛋羹的做法的介绍，对你了解蒸鸡蛋羹的做法会有帮助的。

　　
鸡蛋糕家常做法，简单的鸡蛋糕做法，怎么做

　　主料：低筋面粉g、白糖g、鸡蛋个、玉米油g

　　、准备的食材。


　　、鸡蛋打入无油无水的盆中，倒入白糖。放在℃一℃的温水中。


　　、先用打蛋器低速把蛋液打成粗泡，至白糖化开。


　　、再高速打发一分钟，至放上牙签不倒。


　　、分两次筛入低粉，拌匀。


　　、加入玉米油，拌匀。


　　、倒入寸蛋糕模里，墩几下，震出气泡。


　　、烤箱预热分钟，℃，上下火，中层，分钟即可。


　　、成品。


　　
鸡蛋糕家常做法，简单的鸡蛋糕做法，怎么做

　　主料

　　面粉	糖

　　盐	鸡蛋

　　牛奶	

　　电饭煲鸡蛋糕的做法步骤

　　. 蛋清蛋黄分离，蛋清搅拌均匀后，加入勺糖，一小搓盐。这里的糖也可以等于勺炼乳。自由发挥。然后打发蛋清泡沫装不会塌下，筷子不会掉下。。手动打非常痛苦。

　　. 蛋黄搅拌均匀，勺面粉筛进蛋黄。加至勺牛奶。搅拌均匀没有疙瘩。成稀糊状

　　. 打好的蛋清分次加入蛋黄，上下搅拌，直至全部融合，变为很厚的糊。

　　. 电饭煲擦干净按煮饭，分钟。后取出电饭煲刷油，有刷子最好。锅壁也刷刷。刷好倒入蛋糊。震下锅子，将空气震出。放回电饭煲，开始煮。

　　. 煮一会会跳为保温，将出气口用湿毛巾盖住，继续按煮饭直至再跳掉。至此我用了分钟。然后开盖将蛋糕掉个，继续闷分钟。插入牙签没有渣子带出来就是好啦。

　　. 成品

　　
鸡蛋羹的做法

　　巧蒸鸡蛋羹: 

　　在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 

　　蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 

　　蒸鸡蛋羹新技术 

　　当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 

　　、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的-份水，加份水鸡蛋羹硬一些，加份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择； 

　　、加水类别、温度：加水时要加度左右的温开水（不要用自来水）； 

　　、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花； 

　　、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现公分高的气泡为止； 

　　、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸分钟即可； 

　　、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。 

　　注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 

　　.蛋和水的比例约为：； 

　　.要加温水并与蛋液充分搅匀； 

　　.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 

　　.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。 

　　一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。 

　　我做的鲜虾鸡蛋羹又香又嫩哟！ （放海鲜的最好吃了） 

　　原料：鸡蛋两个、鲜虾仁g 

　　辅料：葱、花生油、盐 

　　作法： 

　　鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。 

　　然后，取一杯毫升度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。 

　　最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。 

　　按我的方法做出来的鸡蛋羹绝对有够营养又鲜嫩无比，你一定要试试的 

　　具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像妹妹说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。 

　　如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法： 

　　.打开个鸡蛋加入一小勺盐，打飞 

　　.边打边加入-度的温水，打到气泡为止 

　　.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩 

　　.放入锅中蒸分钟左右，即可 

　　参考资料：

　　做法： 

　　.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 

　　.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 

　　.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 

　　.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 

　　.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 

　　.大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 

　　牛奶鸡蛋羹的做法 

　　用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，打开锅，淋香油，酱油。 

　　玉米豆腐鸡蛋羹(图解) 

　　鸡蛋羹 

　　.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 

　　.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 

　　.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 

　　.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 

　　.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 

　　.大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 

　　牛奶鸡蛋羹的做法 

　　用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，打开锅，淋香油，酱油。 

　　大长今鸡蛋羹做法 

　　鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： 

　　.温度 

　　用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 

　　.时间 

　　开锅后再蒸分钟。 

　　.比例 

　　蛋液和冷水的比例为：。 

　　(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 

　　水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 

　　大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 

　　到底蒸蛋羹怎么做才好，按我说的做准没错。满意率百分之百。其法如下； 

　　一，准备；碗两只，一只打鸡蛋，一只用于蒸蛋，蒸锅或炒菜锅一只。 

　　盐，鸡精，白胡椒粉，香油，葱花。 

　　二，制作；，锅洗净烧水。，鸡蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的 

　　表面有一圈气泡即可）。，在蒸蛋的碗中放入盐、鸡精、白胡 

　　椒粉，并冲入开水让其容化，至水温降到度左右时，将打好的 

　　蛋液倒进碗内，边倒边用筷子轻轻搅匀。，将蒸蛋的碗放入蒸 

　　锅中（水必须是开的时候放入），待五至六分钟后就蒸好了，出 

　　锅后撒上葱花，淋入数滴香油便可上桌享受了。 

　　特别提出二点要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是开水；必需是冷却到了 

　　度左右才能倒入蛋液。其二，鸡蛋和水的比例为鸡蛋点百分之二十五，水点百分之七十五，这可算是一个蒸蛋的黄金比例。当然蒸蛋时加水的多少可根据自己的爱好，这一点和蒸蛋的盐加多少是一样的道理。

　　
鸡蛋羹的做法

　　.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

　　.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

　　.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　.大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

　　牛奶鸡蛋羹的做法

　　用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约分钟，打开锅，淋香油，酱油。

　　鸡蛋羹做法技巧及注意事项:

　　鸡蛋中的蛋白质在至摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：

　　.温度

　　用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。

　　.时间

　　开锅后再蒸分钟。

　　.比例

　　蛋液和冷水的比例为：(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)。 

　　如何蒸鸡蛋羹

　　鸡蛋打碎，鸡蛋与水比例是： 盖上盖子，最好直接用微波专用盆，大火加热三分钟，熟后加入：盐、酱油、醋、葱花、香油，我一般还会放一些虾皮。 ok，可以吃了蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是比。接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热分秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。在加热期间，在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。

　　
蒸鸡蛋糕怎么做

　　）蒸锅里加比较多的水，烧开。）在等待水烧开的时候，鸡蛋只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。）把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。）大火一分钟，转小火分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。）蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，随便根据自己的喜好变化就好了。 

　　）蒸锅里加比较多的水，烧开。）在等待水烧开的时候，鸡蛋只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。）把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。）大火一分钟，转小火分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。）蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，随便根据自己的喜好变化就好了。 

　　
鸡蛋糕怎么做

　　鸡蛋糕，我们都知道．它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感．不过大家不用着急，今天我就给大家介绍一种非常方便的方法，可以避免蜂窝的出现！ 　　 　　１.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。 　　 　　２.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。 　　 　　３.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。 　　 　　这样就可以了，用这样的方法蒸出来的鸡蛋糕别提有多＂秀色可餐＂了。 

　　
鸡蛋糕怎么做？

　　遵义鸡蛋糕的特色：色泽金红，香甜松软，为遵义传统名点。 教您遵义鸡蛋糕怎么做，如何做遵义鸡蛋糕才好吃烤。先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。然后将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。    

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　　遵义鸡蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 

　　遵义鸡蛋糕的制作材料：主料：精面粉克,鸡蛋克。 糖克,麻油适量。 

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