花卷怎么蒸(花卷蒸多长时间)

　　

花卷的做法图解有几种？

　　花卷可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可，根据地方不同，做法种类也有很多。 　　家常花卷为例—— 　　食材准备：面粉克、油适量、盐适量、酵母克、葱适量。 　　、面粉加入酵母、克温水，拌均匀和成面团发酵。 　　、面团发酵至两倍大。 　　、将面团擀成长方形大片，淋入油涂抹均匀。 　　、均匀地撒上盐。 　　、均匀撒上香葱碎。（喜欢椒盐可以撒上椒盐，喜欢麻酱也可以涂上麻酱） 　　、自上而下卷起。 　　、再切成等份的小段。 　　、用筷子在中间压出印痕。 　　、放入蒸锅继续发酵分钟。 　　、大火蒸制分钟关火，蒸好后焖分钟开盖即可。 　　

如何蒸花卷

　　原料 　　食材：面粉 酵母 　　配料：食用油少许 麻辣粉少许 　　步骤 　　适量面粉放在盆中。 　　面粉里加入适量酵母，现在天热直接用冷水和面即可，先将面和成大的穗状。 　　逐步按照自己想要的软硬程度加水慢慢揉至光滑。 　　蒙上保鲜膜室温发酵。 　　面用手扒开后，有蜂窝状，面的发酵过程完成。 　　食用碱放在面板上，擀成面，将盆里发酵完成的面团倒出来，将碱面均匀的揉进面团中。 　　采用拉伸的揉面法，将面团反复拉扯。 　　最后能出现膜状更好。 　　整成长条形。 　　用手将长条的面按扁。 　　用擀杖擀成长面片。 　　撒上麻辣粉和食用油，均匀涂开。 　　将面皮对折过来，切成大小宽窄相同的条。 　　.在每个条的中间用刀再切一刀，两端不要断掉。 　　双手拎起面的两端伸长拧劲儿，然后打死扣，挽成花状备用。 　　将所有的面条全部做成花卷胚，盖上湿布饧分钟以上。 　　笼屉垫上屉布，布蘸一下水后拧干，将花卷胚装上笼屉。 　　大火烧至锅内水沸腾后，再蒸分钟关火，虚蒸分钟，打开锅盖将花卷拣出即可。 　　因为剩下几个花卷胚，于是选用煎的方法，在锅内放少许油，锅热下入生胚。 　　底部定型后，加入适量的水，水以漫到花卷胚一半为宜。 　　盖上锅盖，改最小火，慢慢煎。 　　等锅内水分干后，打开锅盖，这个时候已经可以吃了。 　　为了得到两面锅焦，翻面再煎一下，这个过程全部用小火完成。 　　

蒸花卷怎么蒸，凉水下锅一般多长时间熟呢？

　　花卷如同馒头一样，要通过和面、发面、制作、醒发和蒸制等主要的工序。只是花卷不揉胚子，而是精心制作，可以抹油、可以加佑料，可以根据的喜好及手法，制出各种口味和形状。馒头吃的是口感，花卷吃的是口味，还真不能肯定孰是孰非。 　　尽管这样，最后一道工序——蒸制，才是最关键的。稍有不慎和不周到便会功之一溃。作为开馍店的，对于这一点，我深有体会。每天精心于每一个环节，馒头花卷上锅开蒸了，心还在悬着，只有打开锅盖的哪一刻，才能放下心来。比如今天，因为逢集忙乱点，馒头迟上锅分钟左右，赶气时也有打扰，上气迟了几分钟(仍用大铁锅、炭火)，蒸笼溢出的气有丝丝碱香味，明知道出锅的馒头也好不到哪去。果不其然，出锅的馒头有点变形，色泽也不亮。而花卷在底层，受热早，没变形，还分外白净，很有卖相。 　　花卷怎么蒸？ 　　其实，馒头与花卷蒸制大同小异，重点要放在两者的区别上，就能蒸出松软白净的花卷来： 　　【食材选用】： 　　低(或中筋面粉)、酵母(或老面)、(食用碱)、盐、猪油、食用油、白糖。 　　【技术要点】： 　　

和面：和面时若是老面发酵，先将老面用温水化开；若是酵母发酵，酵母先用度左右的水浸泡，以此激活酵母的活性；另取一面盆，倒入一定量的面粉将盐、猪油和入面粉中并搅拌。是酵母，白糖与酵母水混合，边倒入“和面水”(即浸泡的老面，或酵母、盐、白糖的混合液，搅拌至面絮状，下手揉搓成软硬适中的面团(夏季要硬，克面粉用水不得超过克)。友情提示：和面时要用温水，若是酵母不得超过度。温水和面可以促进酵母快速发酵。控制后水温，度会烫死酵母；和面水不能一次性倒入，否则会出现“伤水”现象，而不妈操作；老面发酵，不加白糖(加了无济于事)。 　　

发面：揉好的面团，盖上冬子，或用保

鲜膜包住，放到有温度的地方进行发酵。这个要根据季节气温、个人经验灵活确定。当面团起发到原来的两倍左右就可以了。用食指在面团中间戳个洞，洞口周围不塌陷不回缩即好，或者拽开面团，有很朋显的蜂窝状。 　　友情提示：面团和好后，要移到面板使劲揉，多揉一会。揉得时间越长，面团越光滑，延展性好，成品特别光滑。 　　

揉面：将发面放到面板上，若是老面发酵的，克按克加碱，(酵母除面发过头加碱外，再无须加碱)。揉面的过程就是揉匀碱和增加面团筋力的进程，酵母揉面是后者的目的。 　　

花卷馍的蒸法有哪几种

　　准备好面粉 　　酵母用温水化开 　　酵母水慢慢加入面粉中 　　用筷子拌匀 　　揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵 　　发酵成两倍大小 　　排气揉圆 　　擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花 　　由上至下卷起成条状 　　切成均匀的小段 　　两小段叠起,用筷子在中间按压一下 　　用拇指和食指将两头向内收捏 　　依次做好所有的花卷 　　放入蒸笼进行二次发酵 　　发酵好后,水烧开上汽蒸分钟,焖分钟 　　花卷蒸好出锅 　　

花卷怎么在家里蒸？

　　在盆中加入白面

　　

在把发酵粉放在盆中搅拌均匀，加入适量的水揉成面团。天气热发至个小时就成发面了

　　

面发好揉成团，用擀面杖擀成长方形的薄片

　　

在上面加入适量的调和油抹均匀

　　

在加上盐弄均匀

　　

在把薄片卷好

　　

用刀切成相同的段数

　　

用切好的小段卷成花卷

　　

卷好花卷放在篦子上

　　

在锅中加入适量的水

　　

把篦子放在锅中，把锅盖盖好

　　

蒸至分钟就熟了 　　

　　

　　

　　

花卷怎么蒸不会变形

　　主料：中筋面粉：克，冷水：毫升，酵母：克，盐：一点点， 　　馅料：葱花适量，白胡椒粉适量，盐适量，食用油适量 　　制作步骤： 　　、将称好的面粉先倒入干净的盆内，加入酵母，取毫升冷水（常温）加入一点点的盐搅拌均匀。左手慢慢的往面粉中加入水，右手用筷子不停的搅拌，直到面团呈松散状。这时用手将面团揉成团，再移至工作台面上揉成光滑的面团。在面团表面撤上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰分钟。 　　、利用松驰面团的时间，将葱花洗干净，切断备用。 　　、将松驰好的面团擀成长方形，擀的过程中要不断的撤上一些干面粉。 　　、用刷子刷掉面团上干粉，均匀的刷上一层食用油，再撤上少量的盐，胡椒粉，最后铺上葱花。 　　、对折面团的/，并在对折好的面团上刷上一层食用油，再将另一面面团对折。 　　、将对折好的面团分割开。大小按自己的喜好来。 　　、将两块面团重叠，取一根筷子从面团的中间位置平压到底，（筷子上要抹上面粉，不然取出时会黏住的），取出筷子后，面团松驰分钟。 　　、取一个面团，双手慢慢的用力往两边拉长。将筷子放在面团的中间位置，对折面团，左手拿住筷子端面团固定不动，右手拿着面团转一圈，取出筷子，接着将面团首尾盘卷在一起黏住。 　　、将卷好的面团放在蒸锅里， 发酵分钟，蒸分钟左右，蒸熟之后不要立即开锅，先焖分钟的样子再开锅。