三大炮是哪的小吃(成都小吃三大炮作法)

何为三大炮？相信很多朋友都没听过。

三大炮是四川成都的传统小吃，也具有极强的观赏性。每年传统的成都花会，各种小吃层出不穷，热闹非凡。此时，这也正是"三大炮"大显身手之时。

越是人多的地方，它越有吸引力。因为它除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉。

三大炮主要由糯米制成糍粑，由于在抛扔糍粑团时，三大炮如"弹丸"一样，发出"当、当、当"的响声，还各有其名分为"铁炮"，"火炮"，"枪炮"，所以称"三大炮"。就是制作者的那种气氛，就可吸引一群食客，特别是青少年顾客来观望。

三大炮的历史

如果把成都小吃界看成一个王国，那我们的“三大炮”肯定是小吃王国最响亮的仪仗队，堪称小吃界的表演家

每当一年一度的青羊宫花会开始，各种小吃花样百出，热闹非凡。此时，也正是“三大炮”大显身手之时。

可以看到商铺推着一个小车，在一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好，用木槌捣鼓好的糍粑。

老板会不断地从锅里扯出一把糍粑，分摘三坨，有节奏地打钭出来。糍粑从木板中弹跳而过，跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内，发出“碰、碰、碰”三响，如炮声然。

最后从簸箕内把糍粑团每三个为一盘，浇上红糖、芝麻粉、花生粒，即为“三大炮”名小吃了。

三大炮制作方法

三大炮并非凉食，卖时将捣鼓好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。过去吃三大炮的人都知道，盘中的三坨糍粑入口时仍有余温。

1.糯米粉分次加水，揉成一个略干的面团后再揉成汤圆大小的面团，不要那么湿，不然揉不圆

2.炒花生剥出来，压碎。花生碎和白芝麻1:1的量，先炒香白芝麻，再加入花生碎炒一会儿就可，全程小火。

3.准备20g左右的红糖，加入2倍的水，大火烧至糖浆变浓稠，把搓好的汤圆倒入煮开的水中，中火煮至浮起即可，不要煮太久。

4.把煮好的汤圆捞起放入红糖浆活匀，在撒上炒好的花生芝麻碎，最后撒适量白糖即可。