芥菜头的做法(芥菜丝咸菜的做法)

　　

香辣芥菜头的做法，香辣芥菜头怎么做好吃，香辣

　　主料芥菜头个猪肉克辅料油适量盐适量花椒粉适量酱油适量干红辣椒适量葱适量姜适量 　　步骤 　　香辣芥菜头的做法步骤.芥菜头洗净切丝 　　香辣芥菜头的做法步骤.用清水浸泡分钟左右 　　香辣芥菜头的做法步骤.瘦猪肉切丝 　　香辣芥菜头的做法步骤.葱切末，姜切片，干红辣椒丝 　　香辣芥菜头的做法步骤.热油锅放入肉丝翻炒 　　香辣芥菜头的做法步骤.放入辣椒丝炒香 　　香辣芥菜头的做法步骤.放入葱姜炒香 　　香辣芥菜头的做法步骤.放入芥菜丝翻炒 　　香辣芥菜头的做法步骤.放入适量白糖炒匀 　　香辣芥菜头的做法步骤.放入适量花椒粉炒匀 　　香辣芥菜头的做法步骤.放入适量酱油炒匀 　　香辣芥菜头的做法步骤.大火翻炒至芥菜丝变软 　　香辣芥菜头的做法步骤.最后调入鸡精即可 　　小贴士 　　芥菜头切丝最好要泡水，去除多余的咸味 　　大火翻炒至变软即可 　　凉热皆可吃 　　

怎样腌芥菜咸菜好吃

　　芥菜腌制加工方法 　　原料：芥菜公斤，盐公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。 　　腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约—天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。 　　加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按：的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。 　　腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。 　　

六月份腌芥菜疙瘩的做法大全

　　食材：芥菜疙瘩三两 盐一斤 白醋半斤 　　辣椒面三两 蒜泥四两 　　做法： 　　. 芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。 　　. 晾干水分。 　　. 切细丝。或者刨子刨出来都可以。 　　. 油烧熟（可以放几粒花椒提提味道，也可以不放），晾凉备用。 　　. 配料准备好，辣椒要细细的粉末，蒜要捣成很细腻的蒜泥 　　. 油、配料、疙瘩丝拌匀。 　　. 装瓶隔绝空气密封三天就可以了。 　　

腌制芥菜丝的做法

　　腌制芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），方法如下：
）将芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），腌制成咸品，比例：斤鲜芥菜疙瘩，盐.斤；
）芥末味芥菜丝：
配料比例：咸芥菜斤，芥末粉克，鲜姜克，味精~克。（若喜欢酱油色泽的也可加入斤酱油）
腌制方法：）将咸芥菜切丝放入清水中浸泡两小时，其中要换水~次。当芥菜丝稍有咸味时捞出控干。[若喜欢有点嚼头的，可再晾晒两天，然后再进行后面的程序]
）将芥末粉芥末粉克，鲜姜克切丝，味精~克拌入芥菜丝中，拌制均匀后装入坛子中，略按实诚，封好口，闷腌。一星期或天后即可食用。 　　

辣介菜怎么弄

　　食材 　　食谱热量：.(大卡) 　　主料 　　芥菜头四个 　　花生米半斤 　　芥菜头做辣辣菜的方法 　　把芥菜头洗干净，备用。 　　用锉子把芥菜头挫成丝。 　　准备好花生米。 　　在水里先泡上十五分钟，然后，放进锅中煮熟。 　　炒锅放油，油开，放入芥菜丝翻炒，待六七成熟的时候，放入刚才煮好的花生米，翻炒，停火。 　　把锅中翻炒好的芥菜和花生米都放入提前洗干净的瓮子中。 　　先晾一下，把热气都散开，然后把盖子盖上。 　　如果你是晚上制作的，一般第二天早上就可以吃了，打开盖子就会有类似芥末油的辣味飘出，焖得越久，味道越浓。吃的时候，取出一些放入盘子中，根据自己的喜好，加入一些醋和香油即可。 　　

如何腌芥菜丝

　　把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，把芥菜里的水分压出来，要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。（这种腌法腌出的菜很好吃了。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。） 　　

芥菜丝的腌制方法大全怎么腌制

　　原料:芥菜斤切丝，盐一斤，生抽斤，糖斤，姜两，蒜两，味精两，干辣椒两，香油两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。 　　将芥菜丝用盐腌制小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。 　　下面这种比较简单: 　　芥菜腌制方法 　　、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 　　、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 　　、将芥菜切丝。 　　、切姜末、辣椒。 　　、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 　　、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 　　放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好 　　

芥菜的做法

　　材料：芥菜 生姜 油 盐 味精 　　做法： 　　、把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。 　　、烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。 　　、把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。