芝士蛋挞(奶酪芝士蛋挞液的做法)

admin 美食养生 2021-05-26 16:20:32 241 0

芝士蛋挞的做法步骤图，芝士蛋挞怎么做好吃

　　用料 ? 　　奶油奶酪 ? ?大概两勺 ? ? 　　鸡蛋 ? ?一颗 ? ? 　　泡打粉糖 ? ?适量 ? ? 　　低粉 ? ?g ? ? 　　芝士蛋挞的做法 ? 　　

做奶酪面包剩下的奶酪陷和全部材料打匀　　

倒入蛋挞模，我装了三个满满的　　

烤箱上层,下层预热五分钟。蛋挞放到底层，烤分钟。　　

芝士蛋挞怎么样，跟普通蛋挞有什么区别吗？

　　原料和做法都不一样　　蛋挞多由鸡蛋黄、奶油、牛奶现做；而芝士挞的原材料更多的是加盟商配送的半成品　　流心芝士挞是这样做成的：　　【挞皮】现成曲奇挞皮，进口黄油　　【内陷】轻味芝士、浓味芝士、盐味廉芝士　　流心芝士挞的二重烤法：　　先将饼皮烤一次，之后加入芝士液再烤一次。二重烧后挞皮更酥松可口，挞馅是流心状　　流心芝士挞吃法　　常温吃　　出炉当天，建议以常温享用　　冷藏吃　　带回家放在冰箱的冷藏室，冷却后再取出切开，芝士浆变的结实　　热着吃　　以微波炉加热秒　　

什么叫芝士蛋挞？

　　是蛋挞的一种，下面有芝士蛋挞的做法：　　蛋塔做法一　　、材料：　　A．塔皮材料：低筋面粉克，高筋面粉克，酥油克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）克，水克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。　　B．蛋塔水材料：鲜奶油克，牛奶克，低筋面粉克，细砂糖克，蛋黄个，炼乳克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）　　、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛分钟。　　、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。　　、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。　　、把马琪琳放在面片中间　　、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。　　从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛分钟。　　、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为.CM、宽度为CM、长度为-CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。　　、将面片从较长的这一边开始卷起来。　　、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵分钟，进行松弛。　　、松弛好的面卷用刀切成厚度CM左右的片。　　、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。　　、蛋塔水的做法：．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。　　、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。　　蛋塔做法二　　材料：　　A．塔挞材料：低筋面粉克，高筋面粉克，酥油克，片状马琪琳克，水克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。　　B．蛋挞水材料：鲜奶油克，牛奶克，低筋面粉克，细砂糖克，蛋黄个，炼乳克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用克吉士粉加克水及少量糖混合后代替）　　制作挞皮：　　、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛分钟。　　、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。　　、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。　　、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。　　从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。　　、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛分钟。　　．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。　　．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为.CM、宽度为CM、长度为-CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。　　．将面片从较长的这一边开始卷起来。　　．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵分钟，进行松弛。（冬天不用放冷藏）　　．松弛好的面卷用刀切成厚度CM左右的片。　　．将（）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。　　．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为摄氏度左右，烤-分钟　　蛋塔做法三(葡式蛋挞) 　　油皮材料：　　高筋面粉 g （注：蛋白质 Eiweiss 大于为高筋反之为低筋）　　低筋面粉 g 　　酥油（猪油）Schmalz 大勺　　糖粉 Zucker Pulver 少许　　水 cc 　　油酥材料：　　低筋面粉 g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）　　酥油。大勺　　蛋挞水材料：　　牛奶 g 　　水 g 　　鸡蛋三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。　　小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。　　『做法』　　.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。　　.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。　　.对折。重复上述动作。　　.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）　　.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。　　

芝士蛋挞怎么做？

　　蛋塔做法(芝士蛋挞)油皮材料：　　高筋面粉 g （注：蛋白质 Eiweiss 大于为高筋反之为低筋）　　低筋面粉 g 　　酥油（猪油）Schmalz 大勺　　糖粉 Zucker Pulver 少许水 cc油酥材料：　　低筋面粉 g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）　　酥油。大勺　　芝士适量（随心所欲，不要过多）　　蛋挞水材料：牛奶 g水 g 　　鸡蛋三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。　　小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。『做法』　　.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。　　.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。　　.对折。重复上述动作。　　.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）　　.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。　　

是葡挞好处还是芝士蛋挞好吃，为什么

　　蛋挞是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。　　蛋挞在台湾称为蛋塔，挞英文tart之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松酥之挞皮，内则为香甜的黄色凝固蛋浆。广式蛋挞大约出现于年的广州，香港大约自年有些饼店开始出售蛋挞，年逐渐在广式早茶中推出。　　二、蛋挞的特点　　蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。现在香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋，他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。　　蛋挞作为一种休闲美食，已慢慢在大陆流行开来，去蛋挞店吃蛋挞已成为一种时尚。人们逛街的时候，往往首先会被蛋挞的诱人香浓气味所吸引过去。在第一次吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所征服，成为它的忠实拥护者。　　三、蛋挞的营养和功效　　蛋挞的热量非常高，一个蛋挞的热量相当于一碗饭。而且蛋挞口感又酥又软，很容易就会吃多。一个蛋挞的热量是卡左右，一下子吃下两三个蛋挞，要慢跑一个小时才能把这些热量消耗掉。　　蛋挞含有很多脂肪，而且大部分是不饱和脂肪酸。所以吃蛋挞你会吃进去非常多的油脂，不容易消耗，加上它不容易有饱感，一不小心就会吃多了。蛋挞所含的脂肪中，饱和脂肪酸占%，根据有关研究表明，蛋挞的成分非常不利于心血管健康。　　所以，即使蛋挞再美味，吃蛋挞一定要有个度，不能经常吃，一次也不能吃太多。　　