艾草糍粑的做法(广西艾草糍粑的做法)

　　

艾叶糍粑用热水还是用冷水做

　　艾叶糍粑是我们广西流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。记得小时候婶婶家做艾糍粑，特别好吃，长大后很少能再吃到。刚好今年回家扫墓，就顺便动动手，做给爸妈吃。 　　食材 　　食谱热量：(大卡) 　　主料 　　新鲜艾叶克 　　糯米粉克 　　方法/步骤 　　每年-月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。 　　清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。 　　把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎 　　用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。 　　准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。 　　炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做） 　　面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。 　　用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸-分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。 　　当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了，看着口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，广州，都做了一次艾草糍粑，很过瘾~很享受做糍粑的过程，以及分享给家人、同事们并得到称赞。 　　注意事项 　　摆盘蒸艾糍粑的时候，糍粑之间要留些空间，要不蒸熟变大后容易两个粘连。 　　在芭蕉叶上抹少许油，可以防止糍粑粘叶子太紧。 　　糍粑趁热吃香香、糯糯的。 　　

艾叶粑粑怎样做才好吃

　　艾叶粑粑 　　材料 　　艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻两，花生两，白砂糖汤匙 　　做法 　　、艾叶洗净后，用清水浸泡小时，以去除苦味。 　　、泡好的艾叶在热水里焯分，捞出浸泡在凉水里，继续泡小时。 　　、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。 　　、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约毫升水，揉成不粘手，略干的面团 　　、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。 　　、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形 　　、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸分，关火连叶取出，即可食用。 　　凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香 　　

艾叶糍粑怎么做不苦的做法

　　不苦的艾叶糍粑做法 　　每年-月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。 　　清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。 　　把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎。 　　用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。 　　准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。 　　炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做） 　　面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。 　　用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸-分钟，就可以吃afebebe了。除了蒸，还可以煎都很好吃。 　　当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了，看着口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，广州，都做了一次艾草糍粑，很过瘾~很享受做糍粑的过程，以及分享给家人、同事们并得到称赞。 　　

艾叶糍粑的做法步骤图，艾叶糍粑怎么做好吃

　　用料 　　艾叶 　　糯米粉 　　粘米粉 　　馅料 　　将做法保存到手机 　　步骤 　　用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。 　　步骤 　　捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。 　　步骤 　　加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。 　　步骤 　　取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。 　　步骤 　　做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。 　　

自制艾叶糍粑怎么做好吃又简单，做法图解

　　.取新鲜艾草，留叶去茎，洗净备用。步骤二.适量清水入锅烧开，艾叶下锅，大火煮分钟左右。步骤三.捞出艾叶，尽量多沥些水，然后将其剁碎。步骤四.事先将糯米粉、澄粉、少许糖、几滴油混合均匀，然后趁热加入剁好的艾末，然后与粉和匀成面团（忘记拍面团了）备用。步骤五.事先选好花生、芝麻。步骤六.锅烧干，花生下锅，大火快速翻炒，至花生米稍开裂，出锅装盘，趁热去其红衣（花生的红衣其实也是个好东西，不过热锅爆炒过后已经有点焦，还是去了好）。然后用擀面杖或刀面将其压碎（个人喜欢粗颗粒，吃起来比较有嚼劲）。.取一小团面，先用双手揉成圆，然后左手五指合拢成窝状，右手大拇指插入面团中，其它四指在面团外，配合着大拇指，逆时针方向，慢慢将面皮捏薄，最后形成一个圆底的上开口袋。将备好的馅料装入其中，右手合拢，盖于左手上，慢慢地揉着开口部分的面皮，慢慢将口袋收口，最后双手将其搓圆即可。步骤八 .包好的艾糍步骤九.事先取几片木菠萝的叶子（蕉叶、粽叶均可），清水洗净后用热水烫煮，沥干水，放凉。蒸笼上锅，用剪刀剪下合适大小的木菠萝的叶片，将其光滑面铺在蒸笼上面，然后放上包好的艾糍，最后盖上盖子，大火蒸分钟即可。 　　

谁教教我怎么做糍粑特别是艾粑

　　艾糍粑的做法 　　去野外摘些嫩的五月艾叶子，把梗摘掉留下叶子 　　在开水里煮几分钟 　　捞出来过几次水，要把艾叶的涩味去掉 　　洗好以后用料理机把艾叶打碎，如果没有料机机用刀切细也可以 　　打碎后的艾叶放锅里煮开，然后要跟糯米粉搅拌.艾叶水跟糯米粉的比例就是:，太干了可以加点水，太湿了可以加点分 　　这是揉好的粉团了，接下来可以包陷了 　　这里面有花生，芝麻，谷米花，还有白糖打碎后混合在一起的 　　做糯米糍要多陷才好吃，皮也不要太过于薄，要么会露陷 　　做好形状后可以放锅里蒸了，蒸分钟左右就好了，我妈教了我一个办法就是要用筷子插进糍粑里不会粘筷子也是熟了！ 　　我说的谷米花就是弄糯米谷爆的谷米花，这个需要挑谷壳，很累人