自制豆腐乳的做法(家常豆腐乳的做法详细步骤)

　　

的做法，自制豆腐乳怎么做好吃，自制豆腐乳的家常做法

　　自制豆腐乳怎么做 　　材料 　　老豆腐块，盐小勺& #;TSB& #;，花椒、辣椒片各少许 　　做法 　　、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸分钟。 　　、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER，将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。 　　、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放-天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛。 　　、将豆腐放入洗净的瓶子。 　　、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约杯水，煮开。 　　、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。 　　

家中怎样自制豆腐乳 自制白腐乳是怎么做的

　　把做好的豆腐，切成正方形小块，党参漏勺，然后用袋子密封天气冷的话就时间长点，然后把豆腐一块块拌上用盐拌好的辣椒粉，装瓶就可以了 　　

腐乳的制作方法步骤

　　腐乳在平时又被叫做是豆腐乳，虽然腐乳闻起来不好闻，有些臭臭的，但是腐乳吃起来却非常好吃，尤其是口感特别好，还非常有营养，在平时很受大家的喜爱，腐乳其实制作起来也非常简单，不过不同的地方腐乳的制作方法也是不同的，下面具体介绍一下腐乳的制作过程，供大家参考。 　　腐乳制作过程 　　原料 　　新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。 　　做法 　　.在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。 　　.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。 　　.把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。 　　.混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。 　　.把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。 　　加工技巧 　　、必须全部选用优质黄豆，不允许掺入其它任何代替品。 　　、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求。 　　、采用升左右的坛子密封，以确保可以达到发酵温度。 　　、加入总量%的度优质桂林三花酒和总量%的度优质原浆桂林莹坛米香窖。 　　、封存时间不少于天。 　　腐乳的主要功效 　　腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。 　　腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。 　　腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。 　　腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。 　　

自制辣腐乳的做法步骤图，自制辣腐乳怎么做

　　用料 ? 　　老豆腐 ? ?块 ? ? 　　辣椒粉 ? ?适量 ? ? 　　盐 ? ?适量 ? ? 　　白酒 ? ?适量 ? ? 　　自制辣腐乳的做法 ? 　　

豆腐切块，放到筛子里面，我是用了一层纱布覆盖，上面再发个塑料袋，放阳台发酵到天，具体看发酵程度，我做的没长白毛，而是这种黄色的，也是可以的 　　

倒一点白酒，选用烘焙用的蛋挞模，这样不浪费酒，刚好覆盖到一块豆腐。 　　

辣椒粉和盐混和，具体看辣椒辣的程度，怕辣可以少放。 　　

豆腐在白酒里面滚一下，然后再辣椒粉和盐混合物里面滚一圈 　　

一层一层装瓶即可，过一个月就可以吃了。 　　

自制腐乳的做法步骤图，自制腐乳怎么做好吃

　　主料：豆腐两块 盐g 辣椒粉适量 白酒适量 调料粉适量 　　. 在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。 　　. 冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。 　　. 放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。 　　. 你可以放在蒸锅里。然后直接盖蒸锅的盖子就行啦。 　　. 我是关上门。防止豆腐变成豆腐干。 　　. 过了大概四五天吧。我放在了我家最凉快的地方。大概度左右。你看到开始长白毛毛。表面发黄。一碰上去有粘稠的黄色液体。就可以了。实在不行夹开看看里边是不是已经乳化了。差不太多就可以。因为还要二次发酵。 　　. 植物油烧热。晾凉。 　　. 同时准备材料。最好用粉末状的东西。比较容易入味。没有的话可以自己打粉。或者懒的话只放盐也是很好的。 　　. 我为了上颜色，放了甜椒粉。还有葱粉。五香粉。姜粉。盐。 　　. 把粉末混合均匀。 　　. 把乳化了的豆腐放在白酒里滚一圈。 　　. 再放进粉末里滚一圈。 　　. 然后放进容器里，要能密封的。我是用的玻璃瓶。密封盒也可以。不用太满。留着二次发酵。 　　. 这是另外一个味道的。放了辣椒粉。甜椒粉。盐。姜粉。做出来的是辣味的。 　　. 然后把晾凉的油倒进瓶子里。密封等待天左右。就可以吃啦~~ 　　. 密封好了。如果你不喜欢吃有油的。可以不用油。用调料水泡也可以。做法同样，先烧开再晾凉，调料水加点盐和调料粉就可以~ 没过腐乳就行~~ 　　

怎样自制腐乳

　　

、一种腐乳制备方法

　　

、火腿腐乳的生产工艺

　　

、豆腐乳的生产工艺

　　

传统自制豆腐乳的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　老豆腐 　　辣椒粉 　　腌制盐 　　十三香 　　白酒 　　茶油 　　传统自制豆腐乳的做 　　法 　　新鲜老豆腐沥水一天传统自制豆腐乳的做法 步骤 　　每块豆腐切成小块一层一层隔稻草铺上放置纸箱内传统自制豆腐乳的做法 步骤 　　最后再盖上一层稻草封箱，不是密封哦，温暖的环境（约度左右）放置天左右，注意观察，等到豆腐冒岀绒绒白色或粉色霉菌并闻到淡淡香味，即发酵过程完成传统自制豆腐乳的做法 步骤 　　这时候的豆腐表皮坚韧，内里香软传统自制豆腐乳的做法 步骤 　　辣椒粉、腌制盐、十三香适量混合在一起，将每块豆腐在里滚上一圈，器皿淋上点白酒杀菌，同时可增香，滚好的豆腐入内，中途再撒些辣椒粉直至装满传统自制豆腐乳的做法 步骤 　　剩下的辣椒粉全部倒入器皿，淋入适量白酒、茶油于豆腐表面，密封保存，个月后就能吃到香软醇的豆腐乳喽！心急的马上就能吃传统自制豆腐乳的做法 步骤 　　哇！看着就流口水了，嘻嘻传统自制豆腐乳的做法 步骤 　　小贴士 　　辣椒粉不要太粗，盐适量多放点，不然容易变酸，不爱十三香的可以不放。这次买了块豆腐，用了约两盐、两辣椒粉，还有适量十三香。这里的重点是豆腐长岀的霉菌一定要是白色或粉色，有些人做的长岀来的是黑色霉菌，那它必定没有那么软，也没那么香，所以温度的掌控很重要