自制皮冻的家常做法(自制肉皮冻的做法窍门)

admin 美食养生 2021-05-26 11:46:02 300 0

普通猪皮冻怎么做

　　制作方法　　（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般，分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。　　（二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。　　（三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。　　

肉皮冻怎么做？

. 取新鲜无油猪皮适量(看你剩下多少猪皮用多少猪皮),去油脂(全刮掉)

.上水放入锅内,加点料酒,加姜,加点大料开始煮,煮得肉皮软筷子能夹断就足够了(当然也得看你想要多少皮冻,看水的量)

猪皮冻怎么做？

　　煮好猪皮后加调料，冷冻就可以了。　　

生猪皮，洗净，切长段。　　

把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。　　

把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。　　

用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。　　

把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。　　

锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开。　　

水开后捞出猪皮，锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮，最后倒入酱油，加精盐再煮开。　　

等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。　　

倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上，加小菜。　　

自制猪皮冻的做法步骤图，自制猪皮冻怎么做

　　猪皮冻步骤　　猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火　　步骤　　取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净　　步骤　　然后把刮干净的猪皮切成细丝　　步骤　　放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮小时　　步骤　　煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀　　步骤　　倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型　　步骤　　猪皮冻的做法图解　　取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用　　

皮冻怎么做？

　　教你猪皮冻简单又Q弹爽滑的做法　　

猪皮冻怎么做才能好吃又

　　肉皮冻的做法步骤　　. 肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。　　. 把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净　　. 把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约个小时。　　. 调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。　　. 把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。　　