自制牛排的做法(自制牛排的做法步骤图)

　　

在家中如何自己制作好吃的牛排？

　　煎一分钟 　　起锅 　　最后将柠檬汁挤几滴到牛排上 　　注意：具体的量看个人口味而定，我是两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。 　　牛排的原料上，元一份克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾 　　

西餐厅牛排的制作方法（家庭自作）

　　黑椒牛排做法 　　材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 　　做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 　　椒酱的制作! 　　一,选牛里脊肉,或一般牛肉克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 　　二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 　　一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 　　好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 　　尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 　　这个是微波炉做法: 　　用料：牛排（约克），红椒只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸匙，青椒只切丝。 　　腌料：生抽匙，辣酱油匙，油匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 　　调料：糖匙，老抽匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 　　做法：、牛排用腌料腌分钟。、盘内下油匙，微波高火分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火分钟，翻面，再加热分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）、取一碗加油匙，微波高火分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火分钟至滚，淋在牛排上即可。 　　烤番茄菲力牛排制作方法[原料/调料] .美国菲力牛排一块公克 .红蕃茄碎(罐装)粒 .九层塔(切碎)-支 （九层塔又名 罗勒）.大蒜(切末)粒 .橄榄油大匙 制作方法： .先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内 .取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒 .酒精成份蒸发后加进鲜奶油 .浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用 　　

在家里自己做牛排怎么做啊

　　生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只 　　材料： 　　就是那种元/克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的元/克的 　　

家庭自制牛排方法，请高人赐教。

　　煎牛排 　　原料： 　　牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、 土豆条或生菜和蕃茄片。 　　做法： 　　①将牛排切成克重的小块，逐块用刀拍成 寸半直径的圆 薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱 头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋 糊涂拖； 　　②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配 以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。 　　黑胡椒牛排 　　原料：牛排 　　配料：青椒，蒜头 　　腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉 　　调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 　　做法： 　　.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概分钟左右。 　　.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。 　　.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。 　　.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵 　　其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。 　　原料：切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒 　　做法： 　　用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。 　　用平底煎锅，将一小块黄油融化。 　　将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。 　　煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。 　　将生菜切丝，少量洋葱切末，调拌成沙拉，摆放在煎好的牛排旁边。 　　少量洋葱切丝摆放在 牛排的另一边。 　　在吃牛排的时候，可将牛排与沙拉配着吃，口感较好。 　　牛排的做法 　　做法：将牛排切成块，用刀拍拍，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌个小时左右。(如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。) 下热油锅两面煎成金黄色，出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜上席即可。 　　煎牛排 　　首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。 　　  牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。 　　用料：牛排（约克），红椒只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸匙，青椒只切丝。 　　腌料：生抽匙，辣酱油匙，油匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 　　调料：糖匙，老抽匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 　　做法：、牛排用腌料腌分钟。、盘内下油匙，微波高火分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火分钟，翻面，再加热分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）、取一碗加油匙，微波高火分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火分钟至滚，淋在牛排上即可。 　　

比较简单的牛排制作方法。

　　简单的黑胡椒牛排制作方法: 西式牛排已经越来越普及且拥有众多的粉丝。但是，西式牛排的种类和做法极其多，一份正宗牛排配料、调料和腌料相对于我们这些还不熟悉西式牛排制作的人来说还相对麻烦一点，所以下面我就把我比较喜欢吃的黑胡椒牛排作简单化过程拿上来分享一下（附图片哦） 、准备原材料：红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等,如果有橄榄油就用橄榄油，橄榄油没有油烟，温度比较好控制，没有的话用植物油；红酒没有的话用料酒勉强代替一下，谁叫咋们还不小资，黄油润滑锅，没有的可以用植物油代替） 、腌制：先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概分钟左右。（酱油、黑胡椒粉、红酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉）懒人的话或者时间赶的话，这步给它省了，做的时候注意调味就好了 、用平底锅，先把黄油加入锅中滑锅，让它全部融开。（用大火哦） 、洋葱丁放入锅中爆香，稍微煸炒待洋葱微软，加上锅盖闷烧一会儿 、打开锅盖稍微翻炒，加入适量红酒和少许酱油，收汁后先盛起待用 洗干净锅子加入少许植物油，用油先划锅，待油烧成分的热，（要先用手把牛肉两边抹上一层淡酱油，这样可以稀释掉红酒里面蒸发出来的酸味，同时这样的做法是先把肉汁封在牛肉里面不让它流失，只有牛肉有汁才好吃，才有味觉和视觉上的享受） 、开大火煎一分钟，翻另一面再煎分钟（流口水了~~~~~~~~） 、两面都煎好后，换小火，再加入红酒，酒一下去肉汁就会流出来，这时加入稍许酱油，把刚才烧好的洋葱一起到下去煮，加少许大蒜粉，分钟起锅装盘。 哈哈，再来一张 小帖示：如果需要点情调的话，加些配菜，像我们平常去西餐厅吃的，西兰花、扁豆、煎糖心荷包蛋、通心粉等都可以作为配菜，汤就用西红柿和牛肉碎等料熬制罗宋汤就好了。玉米侬汤也不错。 备注： 、牛排煎好后装盘，淋上黑胡椒汁。 黑胡椒汁做法：起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（酱油、黑胡椒粉、红酒、糖，生粉，调好），最后加调好的生粉勾芡。装盘待用即可。 、也可以直接腌制完后，在煎盘内倒少许油放微波炉中预热分秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉分钟即可。