自制油条(自制油条图片)

　　

家庭自制油条的做法，家庭自制油条怎么做好吃

　　材料 　　主料：面粉g； 　　辅料：油g、盐g、鸡蛋g、水g、苏打g、无铝泡打粉g、酵母g 　　家庭自制油条 　　所需材料。 　　面包机里先倒入水，然后倒入面粉，撒入酵母，然后用面粉覆盖，再倒进鸡蛋液，在面粉上倒入苏打和泡打粉。将所有材料混合揉匀，揉至光滑。 　　揉好的面团取出，擀开然后从三分之一处对折，然后将另一边也对折，如此重复擀开对折两三次。 　　将对折好的面团放入刷过油的盘子里，放冰箱静置一晚。 　　将静置好的面团取出，案板上抹油。将面团擀开。用刀切成三公分宽的条状，两个放一起，中间用筷子压一下，两手拉住两个面头，轻轻拉扯，放入热好的油锅中炸至两面金黄即可。 　　成品 　　小贴士 　　静置很重要，油温也要把握好，不要太高！ 　　

怎样制作油条？

　　油条的制作　　做法一　　原料：普通粉克，矾、盐比例相同，明矾（冬季克，夏季克）、碱（冬季克，春季克，夏季克），温水（冬季克，夏季克）。　　制作方法　　、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒至分钟，再揣捣一次，再叠面，如此至次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。　　、案板上抹油，取面团/放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成厘米厚、厘米宽的长条，再用刀剁成.厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO）HO＋NaCO＋HO→AI（OH）＋NaSO＋KSO＋CO↑＋HO 　　从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。　　、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。　　许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的%左右即可，碱的数量比明矾略少。　　做法二　　原料：面粉克 毫升温牛奶 小勺泡打粉 半小勺小苏打 小勺盐 克植物油　　做法：　　.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。　　.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约cm、厚约cm的长条,再用刀切成宽cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。 　　.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。　　 做法三　　无铝油条新技术　　原料：面粉克，油条粉克，鸡蛋个，色拉油两　　和面方法：　　、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。　　、把水称好放在盆里，加入个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。　　、将面放进盆里。　　、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。 　　、加入项，用双手从低往上挑，没有干面为止。　　、自然醒发小时即可使用。　　炸制方法：　　、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；　　、打开一包油条面，把面擀成长厘米左右， 宽-厘米，厚.-厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；　　、油条面切成宽-.厘米，厚度.-厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在度；　　、放入油条机炸制分钟即可。 　　

在家怎样自制油条视频

　　自制油条的做法 　　.将酵母粉放入毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解 　　.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和毫升植物油 　　.再磕入鸡蛋 　　.用筷子拌匀 　　.将步骤溶解后的酵母水倒入面粉中 　　.一边倒一边搅匀，成棉絮状 　　.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约小时 　　.当面团发酵至未发酵前体积的倍大时说明已经发酵好了 　　.将小苏打、盐放入小碗中，倒入毫升温水，拌匀让其溶解 　　.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中 　　.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软 　　.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大 　　.用小刷子在案板上刷一层植物油 　　.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿 　　.然后擀开成约.厘米厚的长方形面片 　　.切成约厘米宽的条状 　　.将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发分钟 　　.锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可 　　

自己在家怎么做油条？

　　永和豆浆的油条的制作方法 　　第一步 　　.冰箱里的牛奶拿出来后，倒入量杯一杯的量,放入微波炉加热秒，成温牛奶，把泡打粉,盐，和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌，会起很多泡沫,并高出一杯的高度，倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油，面就不沾手,揉匀揉光滑面团，再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后，再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了，因为都是第二天炸油条.所以放一夜,面醒个大半天-小时也应该可以的. 　　第二步 　　.第二天早上，在一个案板上抹点油或用面粉,把和好的面团拿出，手上可以再抹点油或面粉(面团不会沾手),不要揉，平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约.CM宽的条，长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下 。 　　第三步 　　、用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下，丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄，捞出.成了 　　

农村人制作油条的简单方法

　　菜谱做法： 　　.准备好所有食材。 　　.将油条膨松剂放入面粉中拌匀。 　　.用毫升五六十度的热水将面粉和成比较软的面团。 　　.因面团较软，可以用手蘸点植物油揉成光滑的面团。 　　.盖上保鲜膜放置半小时左右。 　　.锅上火烧热倒入植物油。 　　.在面板上倒入少量的植物油防粘。 　　.将醒发好的面团按扁成长条形如图。 　　.用刀切成条，再在条的中间切一刀如图。 　　.将两片叠放在一起，在在中间用筷子压一下如图。 　　.油温六七成热将压好的面片用手抻一下，放入炸至两面金黄色如图。 　　.将炸好的油条放在吸油纸上。 　　.装盘即可。 　　

在家怎么做油条

　　材料： 　　面粉g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）、奶粉g、白糖g、酵母粉g、温水ml、食用油ml、盐ml、小苏打ml、温水ml 　　做法： 　　、面粉（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的） 　　、奶粉＋白糖＋酵母粉 　　、用温水ml搅拌均匀 　　、用酵母水将面团搅拌成团 　　、倒入食用油将面团揉成面团 　　、盖上保险膜，发酵（现在夏天室温大概是度左右，正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处，比如温水锅中 　　、一个小时之后面团发到两倍大 　　、面团内部细小均匀的气孔 　　、盐＋小苏打混合，用温水化开 　　、用小苏打水将面团再次揉匀 　　、盖上保险膜继续发酵 　　、一个小时后，又发到两倍大了 　　案板上抹油，手上也要哟～将面团在案板上按压成长方形 　　刀上也抹油，将大面片切成小条 　　两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来 　　油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身 　　

最简单的油条制作方法

　　做法如下： 　　一、用料 ? 　　普通面粉 ? ?克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉） ? ? 　　清水 ? ?~克（面粉的吸水性不同，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水） ? ? 　　酵母粉 ? ?克 ? ? 　　小苏打 ? ?克 ? ? 　　食用油 ? ?克 ? ? 　　盐 ? ?克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放~盐） ? ? 　　二、自制健康油条的做法 ? 　　、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀 　　、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以 　　、再放入克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润 　　、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了 　　、将面团发成倍大，发大一些也没关系 　　、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出 　　、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可 　　、然后用擀面杖擀成.厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成厘米长厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，克面粉大约可以做根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量） 　　、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开 　　拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下 　　、直接放入烧到、成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了 　　、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控 　　小贴士 　　油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。