锅包肉是哪个地方的菜(小鸡炖蘑菇是哪个地方的菜)

　　以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，

　　因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。名菜典故 锅包肉的菜系与来历锅包肉在东北菜里是比较特别的，

　　甜酸之于鲜咸，就像是一群粗狂大汉里娇羞可人的大小姐。

　　很多人都好奇锅包肉是什么地方的菜，锅包肉的来历。今天小编就和大家唠一唠。

　　锅包肉是什么地方的菜 锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。

　　在中国现代饮食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，

　　大江南北，可谓无人不知，无人不晓，

　　没有人没吃过，这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜，

　　还略带西洋风味的酸甜口，连外国人吃着，都竖起大姆指。

　　为什么这么说呢，因为锅包肉这道菜是哈尔滨人做出来的。下面就和大家说一说锅包肉的来历吧。

　　锅包肉的来历 锅包肉是着名的东北菜，深受人们的喜爱。

　　当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。

　　这个故事鲜为人知。 郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，

　　良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，

　　并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。郑兴文岁随父来到北京，

　　岁时已对美食和烹调极为偏爱。郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，

　　出徒的郑兴文于年 清光绪七年 在北京 当时称北平 的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。年，受朋友举荐，

　　郑兴文带了个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。

　　作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。

　　由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，

　　道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，

　　这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，

　　到了现在就被叫成“锅包肉”了。 辽宁菜中的锅包肉用的是番茄汁，

　　也是另一种风味。