酱香黄豆(黄豆咸菜)

　　

酱黄豆的做法，酱黄豆怎么做

　　用料 　　主料 　　黄豆克 　　辅料 　　细砂糖 　　克 　　酱油 　　汤匙 　　八角 　　个 　　食盐 　　克 　　酱黄豆的做法 　　. 　　干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡个小时，我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了 　　. 　　浸泡好的黄豆，洗净后备用 　　. 　　黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致 　　. 　　放入细砂糖、酱油、八角 　　. 　　大火烧开后，转小火 　　. 　　小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅 　　. 　　调入盐，将黄豆翻炒均匀 　　. 　　关火，盛出即可 　　

怎么用黄豆做酱豆？

　　把黄豆洗净放锅里水煮，要反复煮，熬干水，将豆子煮成暗红色，却不能焦煳，焦煳了就不可用了，然后，将豆子趁热装入盆内，蒙上干净的布或者毛巾，再盖上棉被。大约五六天时间，揭开覆盖物，见那豆子生出一层白毛，嗅之有臭气，原材料就成了。以豆子外表裹一层白膜，用竹筷一挑，有许多长长的粘丝者为佳。这时，把白菜切成窄条、萝卜擦成细丝，与丝豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，有条件的话再添入适量花椒面儿，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用。 　　

如何做酱黄豆

　　酱黄豆做法很简单:有两种: 　　、咸酱黄豆：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮，煮时放入酱油，花椒和少许大料（八角）。直至软硬度适中，如你喜辣就放入少许辣椒。大火收一下即可。 　　、甜酱黄豆：方法同上面的差不多，只是软硬度适中后，放入白糖，此时大火收干。因为有了白糖，所以很容易收干。但切记此时也很容易烧胡，要多看着。收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可。味道更美。 　　

酱焖黄豆的家常做法大全怎么做好吃视频

　　主料 　　黄豆克 海鲜酱汤匙 　　盐少量 甜面酱汤勺 　　麻将汤勺 郫县豆瓣酱汤勺 　　用料小秘诀 　　碗水加两颗浓汤宝 　　在家轻松做火锅 　　酱焖黄豆的做法步骤 　　酱焖黄豆的做法图解. 把黄豆泡发，泡发一晚上时间就可以了。 　　、把海天黄豆酱，甜面酱，麻酱，郫县豆瓣酱按，:::的比例和匀。 　　、锅内放油，放葱姜，八角爆锅，放入黄豆煸炒，炒几分钟把调好的酱汁倒入，放水莫过黄豆小火炖，十分钟尝一下黄豆是否软烂，喜欢吃辣的可以放几粒辣椒。 　　、黄豆软烂，收汁即可。 　　

怎样制作酱黄豆

　　第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。 　　黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。 　　第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。 　　黄豆捂到第天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过天。 　　第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。 　　一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。 　　把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。 　　把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。 　　

用黄豆做酱豆怎么做法

　　黄豆做酱豆怎么做法 　　材料 　　黄瓜根、大蒜瓣、朝天椒个、花椒粒、生抽ml、香醋ml、白糖g、香油ml、植物油ml、盐少许 　　做法 　　.黄瓜洗净，去蒂，斜刀垂直切成.cm厚的薄片，刀刃与黄瓜呈度的角度，刀尖垂直下斜，每切一刀都只切到黄瓜的/处，不要切断，一直切到另一端； 　　.一面切好后，将黄瓜翻个面，用同样的斜刀法斜切成.cm厚的薄片，只切到黄瓜的/处； 　　.切好的黄瓜，两面的刀口呈交错可以拉伸的蓑衣状态，黄瓜放入碗中，撒上少许盐腌制分钟，滤去水分备用； 　　.大蒜去皮切碎，朝天椒切碎，将花椒和油放入不锈钢勺子里，放在炉火上烧热炸出香味； 　　。大蒜和朝天椒放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和香油搅匀成料汁淋在蓑衣黄瓜上，再浇上花椒油即可。