老北京打卤面(打卤面素卤的做法大全)

　　

北京哪里的打卤面好吃？

　　祥义和 　　小吃 [西城区]西城区赵登禹路号 　　京味水饺，京味打卤面，京味小吃 　　

打卤面怎么做好吃，老北京西红柿打卤面的家常做法

　　老北京西红柿打卤面的家常做法 　　主料 　　西红柿 　　个 　　鸡蛋 　　个 　　黄花菜 　　根 　　木耳 　　朵 　　豆腐泡 　　个 　　花椒 　　粒 　　熟五花肉片 　　片 　　口蘑 　　个 　　面条 　　g 　　辅料 　　淀粉 　　汤匙 　　盐 　　茶匙 　　酱油 　　汤匙 　　蒜苗 　　适量 　　葱花 　　适量 　　姜末 　　适量 　　步骤 　　.准备所有材料，如图 　　.锅底放底油，凉油倒入白肉片（白肉就是把五花肉煮熟后切片），待肉片吐油 　　.放入葱段、姜末爆香 　　.放入所有配菜，放盐翻炒 　　.倒入酱油，稍微熬煮分钟，让食材充分入味 　　.加入ml开水，这个水就决定了卤子的多少，酌情 　　.倒入淀粉水，使汤汁变稠 　　.汤开后甩入打散的鸡蛋液，不要搅动 　　.待鸡蛋成熟后，乘出，上面撒上切好的蒜苗沫（我没有蒜苗，放的是葱） 　　.另起锅，凉油放入花椒，直至花椒爆香，微微发黑捞出花椒不要 　　.将油泼在蒜苗上，这个卤子就做好了。然后煮面，煮面的时候放些青菜，浇上卤汁，这味道超越普通西红柿鸡蛋面百倍！！ 　　

京味打卤面怎么做？

　　京味打卤面 　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 　　辅料：鸡蛋、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 　　做法： 　　、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 　　、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 　　、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 　　、煮面浇卤即可。 　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。 　　

打卤面家常做法，正宗老北京打卤面怎么做

　　食材明细 　　面条 　　适量 　　五花肉 　　适量 　　香菇 　　适量 　　葱姜 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　木耳 　　适量 　　黄花 　　适量 　　鸡蛋 　　适量 　　大料 　　适量 　　盐 　　适量 　　酱油 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　料酒 　　适量 　　咸鲜 　　口味 　　煮 　　工艺 　　廿分钟 　　耗时 　　简单 　　难度 　　老北京打卤面的做法步骤 　　老北京打卤面的做法步骤： 五花肉切成大片。 　　老北京打卤面的做法步骤： 把切好的肉片焯水。 　　老北京打卤面的做法步骤： 准备好葱姜 大料。 　　老北京打卤面的做法步骤： 把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片成熟。肉汤不要倒掉。 　　老北京打卤面的做法步骤： 提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。 　　老北京打卤面的做法步骤： 锅中放入油爆香葱姜碎。 　　老北京打卤面的做法步骤： 下入煮好的肉片翻炒。 　　老北京打卤面的做法步骤： 加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。 　　老北京打卤面的做法步骤： 下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。 　　老北京打卤面的做法步骤： 把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。 　　老北京打卤面的做法步骤： 加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。 　　老北京打卤面的做法步骤： 均匀的撒上用香油打散的蛋液。 　　老北京打卤面的做法步骤： 加入鸡精调味即可。 　　老北京打卤面的做法步骤： 把面条煮熟， 　　老北京打卤面的做法步骤： 趁热捞在碗里。 　　老北京打卤面的做法步骤： 浇上卤汁即可。 　　

在西安开一家老北京打卤面馆怎么样？

　　西安人都比较喜欢吃面食的，只要你选择优越的地理位置以及面的味道棒棒的，肯定会受到广大人民群众的欢迎的。 　　

京味打卤面怎么做？

　　京味打卤面 　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 　　辅料：鸡蛋、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 　　做法： 　　、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 　　、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 　　、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 　　、煮面浇卤即可。 　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。 　　? 　　

求打卤面的卤子各种做法！

　　打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块（就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水），再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。 　　鸡丝打卤面 　　）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。 　　）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～ 　　）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。 　　）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。 　　）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。 　　）用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。 　　原料：鸡蛋个、西红柿个、绿叶子的菜适量、面条（手擀面最好，没有的话，可以买干面）、葱根、食盐、酱油、味精、醋适量。 　　操作过程： 　　。把鸡蛋打碎，加入少许酱油搅拌均匀。 　　。用锅把油烧滚，放入葱花、打碎的鸡蛋，不停翻炒。 　　。放入切好的西红柿，然后盖上盖子等西红柿熟一点再放入切好的青菜。（这个时候可以煮面条了，方法下次公布） 　　。加适量食盐、味精。 　　。盖好盖子，然后回到电脑边上在ROLIA上看-篇帖子。 　　。关火。 　　。面条过水，浇上刚作好的卤汁。 　　京味打卤面 　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 　　辅料：鸡蛋、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 　　做法： 　　、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 　　、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 　　、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 　　、煮面浇卤即可。 　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备 　　西红柿打卤面 　　做法： 　　！）鸡蛋个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 　　）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 　　）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 　　）十分钟后加入盐和味精。 　　）勾欠后出锅。（淀粉及水） 　　）挂面（手干面最佳）斤，煮熟后用凉水冲凉。 　　）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 　　评语：简便，爽口