脆壳炸虾(炸虾的做法)

　　

香脆鸡蛋炸虾的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　虾g 　　调料 　　食盐 　　适量 　　调和油 　　适量 　　鸡蛋 　　个 　　香脆鸡蛋炸虾的做法 　　.准备好大虾 　　.用温水过一下 把冰块去掉 　　.不要用太烫的水 要不虾会太软 太烂 　　.鸡蛋两个 放入适量的盐 　　.搅拌均匀 　　.然后把虾放入鸡蛋碗中 沾满鸡蛋 　　.油锅八分热的时候放入粘鸡蛋的虾 　　.香香脆脆的炸虾出来了 　　

如何炸大虾脆而不腻？

　　把虾仁放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，即能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口 　　

怎样把大虾炸得外酥里嫩，连壳都可以吃的？

　　酥炸虾的做法（可以做零食的菜）原料 　　大虾１５只，面粉５０克，胡椒粉１茶匙（５克）盐１/２茶匙（３克），玉米淀粉１汤匙（１５克）籽然粉１茶匙（５克） 　　做法 　　１，从超市买回来的虾洗干净，最好能去掉肠子和头须。（我买回来的这个，不知道是不是北极虾，已经用水焯熟了，这样炸出来更香酥。） 　　２，将调料粉倒在一个干净的盘子上，混合好 　　３，将虾放在调料上，均匀的裹上调料粉 　　４，下入油锅中炸至金黄即可。 　　飞雪有话说 　　食用的时候沾上点椒盐味道更好。 简单的炸虾 炸虾：虾和鸡蛋还有脆炸粉都是很简单的原料。剥去虾头，虾壳。挑去虾线，鸡蛋打散备用。然后先在蛋液中沾一下，再在脆炸粉中沾一下，就可以下锅炸了。 　　

炸虾要什么配料

　　**椒盐虾** 　　。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子； 　　。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 　　。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味； 　　。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒； 　　。再加入葱白和碎干辣椒炒匀； 　　。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾－分钟； 　　=============================================== 　　**白菜烧虾** 　　原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。 　　做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，分钟左右后收汁即可。 　　================================================ 　　蒜蓉虾 　　原料:新鲜中虾约克，蒜蓉汤匙，红椒半只，葱粒汤匙，香菜少许，老抽及生抽各/汤匙,绍酒/汤匙，胡椒粉少许。 　　制法: 　　将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮分钟，取出。 　　将汤匙油放入小碗内，用高火加热约分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各/汤匙混合，淋上虾面即可食用. 　　=========================================== 　　碧波虾仁 　　做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。 　　过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。 　　================================================ 　　生抽局中虾 　　做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、 　　副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。 　　特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。 　　=============================================== 　　干烧凤尾虾 　　制作： 　　虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。 　　特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 　　================================================== 　　茄汁明虾 　　材料 　　明虾 …………支 　　蒜末 …………大匙 　　番茄酱…………大匙 　　醋 ………….大匙 　　糖 …………大匙 　　盐 …………茶匙 　　淀粉 …………大匙 　　做法： 　　、明虾剪去虾足，并在腹部开一刀切成三段，加盐拌匀腌一下。 　　、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。 　　、起油锅，锅中放油大匙，待油热了之后，先爆香蒜末，再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀，稍滚一下，再到入明虾段拌匀，待汤汁略为收干即可。 　　============================================== 　　干煎草虾 　　材料 　　大草虾…………条 　　姜汁 ………….小匙 　　酒 ………….小匙 　　麻油 ………….小匙 　　盐 …………少许 　　胡椒 …………少许 　　油 …………大匙 　　葱 …………根 　　做法 　　、草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。用菜刀斜切－条刀痕。 　　、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。 　　================================================== 　　虾的最简单的做法： 　　油爆大虾 　　配料： 　　活大河虾：克，酱油：克，葱段：克，醋：克，白糖：克，熟菜油：克，绍酒：克 （约耗克 别怕费油哦！） 　　制作方法： 　　、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 　　、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 　　、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成 　　注意： 　　鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理） 　　风味特点： 　　"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 （自己慢慢体会吧！到时候可别把我给忘了哦！要不然我会···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！） 　　================================================== 　　超简单但好吃的糖炒虾(做法) 　　准备：半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。 　　。大火将油烧至成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒秒左右，待能变红的虾都变成红的了。 　　。倒入酱油大勺左右，加如糖一小勺。翻炒到秒。 　　。加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。整个菜不放盐。 　　============================================== 　　油闷辣味虾 　　用料: 　　鲜活虾g 　　干辣椒个 　　蒜碎 汤匙(g) 　　姜丝 汤匙(g) 　　大葱丝汤匙(g) 　　油 汤匙(ml) 　　料酒 汤匙(ml) 　　生抽 汤匙(ml) 　　白砂糖汤匙(g) 　　盐 茶匙(g) 　　制作方法: 　　.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制分钟. 　　.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧分钟即可. 　　=============================================== 　　香辣虾的做法 　　原料：活虾（斤两左右） 　　配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 　　调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 　　制作过程： 　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 　　菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 　　菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质， 　　能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的 　　钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 　　注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 　　

如何炸虾又香又脆

　　炸虾的时候裹上面包糠和鸡蛋液再炸制，能够更加香脆，制作方法如下： 　　主料：虾g，面包粉g，淀粉g，鸡蛋个 　　辅料：食用油适量，食用盐g，黑胡椒粉g，料酒g 　　步骤一：将虾洗干净并处理好。 　　步骤二：加入黑胡椒粉和料酒搅拌均匀腌制分钟。 　　步骤三：腌制好的虾裹上淀粉。 　　步骤四：然后沾上鸡蛋液。 　　步骤五：最后沾上面包糠。 　　步骤六：下油锅炸至金黄酥脆。 　　步骤七：起锅装盘。