胡萝卜羊肉饺子馅的做法(胡萝卜羊肉饺子焯水吗)

　　

羊肉胡萝卜馅的饺子怎么做呢?怎么调馅更好吃呢?胡萝卜的饺子还有什么做法呢?

　　展开全部 　　做羊肉饺子，肉馅必须先打水，那就是一斤肉馅至少要打进三两水。最好用泡过的花椒水，千万不要一下都到进去，要一点一点的加水像一个方向搅拌，搅拌粘糊为止。再加平时做饺子馅的调料即可，胡萝卜当然要跺碎和平常的菜馅一样，这样做出来的饺子特别水灵。切记吃饺子时要加开不要烫嘴哟。 　　

胡萝卜羊肉水饺，羊肉水饺怎么做香而不柴

　　胡萝卜羊肉水饺，羊肉水饺怎么做香而不柴 　　胡萝卜羊肉水饺的做法—— 　　面团的和制过程：面粉克放在和面盆里。准备清水克（冬天用度左右的温水）。准备好的温水全部倒入面粉里（秘笈一：水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）。用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮。用手把所有面絮揉和在一起。形成表面粗糙的面团。再用手反复揉面团。形成表面光滑的面团，盖湿布放在一边饧制。 　　花椒八角橘皮水的煮制：（秘笈二：花椒可以祛除羊肉的腥膻味，八角和橘皮可以给羊肉增香）锅里放入适量清水，放入八角个、花椒几粒、橘子皮适量。开大火煮制分钟，煮到所有香料出香味。关火，让香料在水中浸泡至水温冷却。沥掉香料杂质，留下花椒八角橘皮水。 　　羊肉馅的制作与调味：准备羊后腿肉克，用清水洗净表面杂质（秘笈三：羊肉最好选择羊后腿肉，肥瘦相间，做好的肉馅不柴不干）。羊后腿肉先用刀切成小薄片。再用刀剁成羊肉末（秘笈四：肉馅一定要用刀剁，不会破坏羊肉的纤维组织，做出的肉馅香）。 　　熬煮好的花椒八角橘皮水分次浇在羊肉末上。用刀把羊肉末与香料水剁制均匀，使肉末充分吸收香料水变得有胶质状上劲。大葱段切成葱花、生姜切成末（秘笈五：羊肉馅一定要搭配大葱和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味）。 　　切好的大葱花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制。剁到葱姜变得细小细小。肉末上根据各人口味撒入适量食盐。撒入适量五香粉（秘笈六：羊肉馅除了食盐和五香粉，不要再加任何调味料诸如酱油之类，调味料太多，会破坏羊肉的鲜味）。再用刀把肉末与调味料剁制均匀。剁好的羊肉馅放在大碗中备用。 　　胡萝卜馅的制作过程：准备两根胡萝卜用清水洗净表皮泥土。用刮皮刀刮去外皮。用擦丝器把去皮的胡萝卜擦成细丝。再用刀把胡萝卜丝剁成末。剁好的胡萝卜末放在一块干净百洁布上，用手提着四个角把胡萝卜末包在百洁布里。用手挤出胡萝卜汁备用。 　　羊肉胡萝卜馅的调制过程：挤掉水分的胡萝卜末放在装羊肉馅的碗中。用手把羊肉馅与胡萝卜末抓拌均匀。挤出的胡萝卜汁倒在馅料里（秘笈七：挤出的胡萝卜汁放入肉馅中，可以给肉馅增加水分，防止口感发柴发干；同时，胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素，及维生素B、B、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等）。 　　用手把胡萝卜汁与馅料抓拌均匀。使馅料充分吸收胡萝卜汁。炒锅里放入少量食用油，放入几粒花椒炸至出香味，成花椒油。炸好的花椒油浇在馅料里（秘笈八：花椒油可以给肉馅增香去腥）。用手把花椒油与馅料抓拌均匀，肉馅就调好了。 　　面剂子的制作过程：案板上撒少许面扑，饧好的面团放在案板上。用刀切成均等的几份。取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条。左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子。用手抓一些面粉，撒在面剂子上。手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉。 　　饺子皮的擀制方法：取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子。用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状。取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回。把面剂子擀成直径约cm左右的圆形饺子皮。重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮。 　　饺子的包法详解：左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上，饺子皮中间放上馅料。右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧。把饺子先捏成月牙形。将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处，用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉。两手往中间挤压成饺子。重复以上动作，把所有的饺子皮都包好馅料，捏成饺子形状。 　　饺子的煮法详解：取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，用手握着饺子放入锅中。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。盖好锅盖煮约秒后。打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象。用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水。不要盖锅盖,煮至水开，再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。 　　再来总结一下： 　　秘笈一：水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破皮。 　　秘笈二：花椒可以祛除羊肉的腥膻味，八角和橘皮可以给羊肉增香。 　　秘笈三：羊肉最好选择羊后腿肉，肥瘦相间，做好的肉馅不柴不干。 　　秘笈四：肉馅一定要用刀剁，不会破坏羊肉的纤维组织，做出的肉馅香。 　　秘笈五：羊肉馅一定要搭配大葱和生姜，可以祛除羊肉的腥膻味。 　　秘笈六：羊肉馅除了食盐和五香粉，不要再加任何调味料诸如酱油之类，调味料太多，会破坏羊肉的鲜味。 　　秘笈七：挤出的胡萝卜汁放入肉馅中，可以给肉馅增加水分，防止口感发柴发干；同时，胡萝卜汁含有丰富的红萝卜素，及维生素B、B、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等。 　　秘笈八：花椒油可以给肉馅增香去腥。 　　

萝卜饺子怎么做好吃，羊肉胡萝卜饺子的家常做法

　　食材 　　主料 　　羊肉馅 　　g 　　胡萝卜 　　根 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　大葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　花椒 　　适量 　　生抽 　　适量 　　酱油 　　适量 　　香油 　　适量 　　步骤 　　.包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。 　　.羊肉绞成肉馅。 　　.花椒粒用开水沏开。 　　.胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。 　　.胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎。 　　.花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。 　　.放入适量精盐 　　.放入植物油和香油 　　.放入生抽、酱油。 　　.把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。 　　.揉好面，做剂子，擀皮儿。 　　.把馅儿放到饺子皮中间包饺子。 　　.水开煮饺子。 　　.开三次水就煮好了。 　　.蘸上醋或醋蒜吃饺子，别提有多好吃了。 　　小贴士 　　水里放点盐能防止粘连。 　　放入花椒水去腥。 　　肉馅就够鲜了，所以不要放鸡精、味精了。 　　开锅后下饺子等水开了打点凉水，等再开了锅再打水一共开三次就煮熟了。 　　

我想问一下胡萝卜羊肉陷的水饺陷怎么做啊，还有怎么调料谢谢啊

　　

简单啊,

　　备好料:胡萝卜,羊肉,葱,姜,胡椒粉,味精,酱油等等,

　　你可以在买肉时让营业员帮你加工成肉馅,也可自己剁,

　　胡萝卜切成丝,再切成细丁,简单剁几下,

　　混合后放入调料,依个人口味拌匀!

　　
羊肉萝卜馅饺子怎么做



　　做羊肉饺子，肉馅必须先打水，那就是一斤肉馅至少要打进三两水。最好用泡过的花椒水，千万不要一下都到进去，要一点一点的加水像一个方向搅拌，搅拌粘糊为止。再加平时做饺子馅的调料即可，胡萝卜当然要跺碎和平常的菜馅一样，这样做出来的饺子特别水灵。切记吃饺子时要加开不要烫嘴哟。