肠粉怎么做(普通面粉可以做肠粉吗)

　　

怎么做肠粉汤汁才又香又浓

　　肠粉汁的做法 　　材料是:蒜溶 葱花 香菇未;调料是:生抽 高汤 盐 鸡精少许 胡椒粉少许(看各人喜好) 生粉 　　先把生粉和鸡精调在一起准备好. 　　作法是:先热锅,下适量的油,下蒜溶,炸至金黄色,下高汤至开,下香菇,下生抽 盐 胡椒粉 ,最后下调好的生粉汁至开,就OK啦. 　　试试吧 　　

肠粉的做法

　　

这可大有学问了!肠粉是靠蒸的,最好有一个专蒸肠粉的东西即拉屉，然后在拉屉抽拉盘涂上油，加入瘦肉，鸡蛋，当然，也可以根据你自己的口味加。然后再舀半勺和好的米粉汁倒入拉盘中。啦盘即可拉回拉屉。开火蒸熟，大火约两分钟即可蒸好。蒸好后，就要用铲板把肠粉弄到盘子中，加入已调好的酱油，即可吃。最好热热的吃，才比较好吃。不过我建议你，还是自己去买的比较好，不用那么费功夫。（如果觉得回答好就给多点分哦。谢罗(*^__^*) 嘻嘻……）

　　
做肠粉用纯米浆做，如何才能做到爽口又有韧性



　　我做的肠粉就可以做到爽口弹牙滑， 真正原因好深奥，你先要懂得怎样去磨好这个米浆 然后就是掌握浆的浓稀度 这个最重要 蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准，整个托面会有小泡的，我是专门开石磨肠粉的，我还研究了很多很怀旧的天然食品

　　
肠粉怎样做才有劲道



　　有劲道的肠粉的做法：

　　. 将老包米克（即斤）和清水克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

　　.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

　　.将小麦生粉克勾兑适量清水，和步骤的米浆勾兑均匀。

　　.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为：左右，加入精盐。

　　.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在.毫米左右为佳，旺火蒸约分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

　　特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（馅料比较少，肠粉比较细条）

　　
石磨肠粉的米浆配方



　　水磨粘米粉克，玉米淀粉克，生油克，精盐克，清水克，沸水克，生粉克。注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。

　　最后加入清水。

　　上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀，也不太干。开好的肠粉米浆十分细腻柔滑。