肉火烧的做法(肉火烧的面是怎么和的)

　　

肉火烧的制作过程和方法是什么？

　　原料： 　　面粉g、水g、酵母g。 　　馅料： 　　猪肉馅（肥瘦）g、芹菜棵、生抽汤匙、盐茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、 香油茶匙。 　　步骤： 　　、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至倍大。（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图） 　　、约-份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。 　　、包入馅，收口朝下，按扁。 　　、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。 　　

简单好吃的肉火烧的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　面粉 克适量（参考用餐人数） 　　酵母 克一勺 　　花椒水 半碗 　　猪肉 克（我做的是三人份） 　　大葱 根 　　老抽 勺 　　生抽 勺 　　香油 勺 　　盐 克适量 　　好吃的肉火烧走起的做法 　　小葱若干，切碎备用好吃的肉火烧走起的做法 步骤 　　生姜一块切碎，小葱和姜末放入肉馅中好吃的肉火烧走起的做法 步骤 　　. 肉馅中加入生抽 　　. 肉馅中加入老抽 　　. 肉馅中加入食盐 　　. 朝一个方向搅拌肉馅好吃的肉火烧走起的做法 步骤 　　搅拌至肉馅呈糊状好吃的肉火烧走起的做法 步骤 　　准备油酥备用好吃的肉火烧走起的做法 步骤 　　和面，发酵，将面饼摊地足够大，涂抹油酥好吃的肉火烧走起的做法 步骤 　　包成若干个小饼好吃的肉火烧走起的做法 步骤 　　平底锅双面烙至金黄好吃的肉火烧走起的做法 步骤 　　出锅，香喷喷 　　

潍坊的肉火烧是怎么做的，

　　肉火烧很好做啊，首先把面发上，一定要发开了，（要不然烙出来火烧发硬不好吃，现在这个时候活好面，发一中午就差不多哦）。 　　在一个就是调馅，你可以到超市去买那种调肉馅的调料，这样调出来也很好吃。 　　然后就是包火烧了，这个是需要技巧的，要是包不好，皮一边厚一边薄，就不好吃了。 　　最后就是烙火烧了，家里没有那种烙火烧的土炉子，就用电饼铛烙吧。指示灯灭了，火烧就熟了。 　　我在家就经常这样做，一点也不比外面做的差，你可以试试。 　　

潍坊肉火烧的做法？

　　潍坊肉火烧是把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。 　　潍坊火烧烹制方法： 　　【】制作原料 　　面粉g、水g、酵母g。猪肉馅（肥瘦）g、芹菜棵。 　　生抽汤匙、盐茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油茶匙。 　　【】制作方法 　　、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。 　　、约-份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。 　　、包入馅，收口朝下，按扁。 　　、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。 　　【】注意事项 　　肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水合制成较软的面团。将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。 　　肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型，然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧，根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。整个过程约在十分钟内完成，时间短了，不熟；时间长了，易干。 　　

肉火烧怎么和面？

　　肉火烧，是山东、东北、河北等地著名的传统小吃。肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。 　　. 开水和面。也就是烫面。面里加一茶匙猪油（提前用猪板油熬好的白色猪油），这样出来的面皮酥，脆，香。 　　. 肉馅儿的做法。这个除了肉就是葱。用老抽，生抽，一点盐拌匀就好了。我连鸡精都没放，保留肉香。 　　. 选择的是猪瘦肉，稍微带一点肥肉。瘦肉自己切丁，稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾，切，这样才流油，不腻。 　　. 为了增加效果，我又在里面加入了一汤匙猪油，图中白色的就是它。用猪板油熬的猪油，纯白色，一点异味都没有。 　　说起肉火烧的起源，这还要从“火烧”的源头说起。清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象,各种潍县地方小吃出现,火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很简单，清代潍县有大批的农民利用农闲做火烧进城叫卖,他们用木杠子来压面,把面和得非常硬,人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。直到到清末民初，随着人们生活水平的提高，肉食也被巧妙地融合到火烧当中，肉火烧应运而生。 　　

山东潍坊肉火烧的做法

　　肉馅： 　　潍坊的肉馅必不可少的就是用花椒水上劲，肉最好选用品牌肉，因为买外面的容易买到注水肉，花椒水就搅不到肉馅里去了，要是像吃城隍庙口味的可以泡点儿海米剁了放到馅子里~~其他的材料就是大葱，姜末，鸡蛋糕和木耳~~盐，味精。酱油适量~~ 　　面： 　　第一个要准备酥，就是用油和面做的那个！第二个就是和面要用度左右的水，可别想成是烫面，别用那么热的水，然后要“拆面”（潍坊人应该能看懂），稍微醒会儿~~面可千万别和太硬了，要软软的，最后把面抹着油赶成一大块方形，别太薄，然后将酥抹上，松松的卷起，然后抓箕子，把箕子竖着按扁，开包~~· 　　包好了直接放电饼铛里烙熟就好~~~当然你要是卖的话肯定有炉子~~ 　　

陕西肉火烧的做法

　　选料：新鲜猪肉、花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐。 　　烹制方法： 　　．精选新鲜猪肉作肉罩，新鲜猪肉必须是前夹心或正肋。 　　．先将肉切成方块，用冷水浸泡，经多次冲洗后，将血水洗净，用刀把猪皮刮净，再下锅。 　　．先用旺火把水烧开，除去浮沫，再放入花椒、大料、老葱、老姜、老蒜、丁香、桂皮、白芷、三艾、小茴香和盐，把汤熬成乳白色，再慢慢煮。 　　．火烧外脆里嫩，撕开后层层叠叠，把火烧按层撕成云彩片，将煮熟软的肉切成薄片，把大葱切成段，盛在碗内，用开锅头汤将火烧浇数次，必须罩透，略盛少量汤汁即可。