老鸭汤的做法大全(清炖老鸭汤的最佳做法)

　　

老鸭汤的各种做法···

　　胡椒炖老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：炖胡椒炖老鸭汤的制作材料： 主料：鸭克,猪肘克 　　辅料：火腿克 　　调料：胡椒克,姜克教您胡椒炖老鸭汤怎么做，如何做胡椒炖老鸭汤才好吃 . 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水； 　　. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合。 　　. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄； 　　. 猪肘洗净； 　　. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖小时分钟； 　　. 加盐调味，可供饮用。小帖士-健康提示： 　　. 此汤温中散寒、健脾开胃，用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等； 　　. 瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。胡椒可温中止痛，治胃寒痛，又可健肋止呕； 　　. 常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，是冬天进补之汤水。 　　小帖士-食物相克： 　　猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 　　冬荷煲老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效：利尿食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：煮冬荷煲老鸭汤的制作材料： 主料：冬瓜克,鸭克,芡实米克,干贝克 　　辅料：荷叶克 　　调料：盐克教您冬荷煲老鸭汤怎么做，如何做冬荷煲老鸭汤才好吃 . 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净； 　　. 干贝用清水浸软，约浸一小时； 　　. 芡实、荷叶洗净； 　　. 冬瓜洗净，连皮带瓤切大件； 　　. 鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净； 　　. 鸭放入滚水中煮分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮； 　　. 水杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内； 　　. 煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚； 　　. 慢火煲三小时，下盐调味。小帖士-健康提示： 　　鸭功能滋阳补虚，利尿消肿，冬瓜功能清热消痰，利水消肿，江瑶柱功能补肝肾，芡实功能固肾益精，补脾去湿，莲叶功能去暑。 　　去暑，清热，补脾，开胃。 　　小帖士-食物相克： 　　荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。 　　虫草老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效：哮喘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 支气管炎食谱 　　口味：原本味 工艺：隔水炖虫草老鸭汤的制作材料： 主料：鸭克 　　辅料：冬虫夏草克,枣（干）克 　　调料：大葱克,姜克,盐克,料酒克教您虫草老鸭汤怎么做，如何做虫草老鸭汤才好吃 . 将宰杀后的老鸭洗净，空干水分； 　　. 红枣洗净，去核； 　　. 姜切片，葱切段； 　　. 将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口； 　　. 把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒； 　　. 再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖小时左右即可食用。 小帖士-健康提示： 　　慢性支气管炎是慢性病，大部分在冬季发病。冬病夏治，意思是冬天发病吃药反而不能够除根，在夏天虽不发病，意思就是培本，也就是辅助正气，增加人体的抵抗力，人体健壮了，就即使在冬天的发病季节也很少发病或者是不发病。 　　

鸭子汤的做法

　　炖制方法：用.kg左右的活鸭一只，宰杀后脱羽、去爪皮、嘴壳、鼻污，掏膛洗净，再用水煮沸～分钟去血腥，然后捞出稍冷清理小毛，洗净后冷藏备用。炖汤时，先将包老鸭汤料放入公分的砂锅(公司定制)内，再放鸭，然后加kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火候调到刚开）煨制.～小时（注意：地处高原时需多炖小时左右）即可食用。 　　特别提示： 　　）、中途检查：中途需进行二三次检查，主要是检查汤水多少和鸭的生熟状况。 　　）、鸭汤多少：鸭汤上桌（待客）时需检查汤的水位，鸭汤炖好时汤的水位要保持在砂锅凸缘下毫米左右处。汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤少肉粑是火大水份蒸发过多，上桌时需加清水烧开后再端出待客。汤多肉粑是鸭嫩或加水过多、或鸭未炖耙，此时应开中火将水蒸发一些再上桌，记得找出原因，下次少加点水。 　　）、炖汤加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可炖好。但随着大气压（如青藏高原和沿海地区）的不同、鸭的老嫩不同、火侯大小不同、锅的大小不同（个别自购砂锅）而略有不同，需根据具体情况加以调整。 　　）、炖鸭时间：无论如何，炖鸭时间需在小时以上，因为汤料的味才会熬制出来。这可用品尝萝卜就可判别，萝卜咸酸就表明汤味还包含在汤料中，切记。 　　）、汤味调整：一般情况是公司以将汤料味道调制好了，炖鸭时无需添加其它任何调料。但因地区性和个性口味略有不同，可采取加减萝卜汤料的方法加以调整。可事先采取每锅多加一些汤料（如包汤料炖锅）的方法，也可在个别客人要求时直接将汤料加在汤锅里。 　　）、油层多少：汤料袋中的油是由公司根据多年经验定量的，因此炖汤时不需再加油。但因鸭源不同（如樱桃谷鸭和麻鸭的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要将油捞出，那样会影响汤的鸭香味，建议是尽可能用瘦肉型的鸭。少数客人会要求加油，此时可加～g左右的色拉油即可。 曾经我也不知道鸭子汤的做法，到处问哪里有的话告诉我可鸭子汤的做法的网址吧，可鸭子汤的做法挺难找的，我现在真的需要可鸭子汤的做法，谁要是可以找到可鸭子汤的做法，就告诉我可鸭子汤的做法吗网址吧，谢谢告诉我可鸭子汤的做法。找到可鸭子汤的做法不容易，这儿有可鸭子汤的做法，这里有可鸭子汤的做法，我还是找不到可鸭子汤的做法，到处问哪里有的话告诉我可鸭子汤的做法的网址。现在终于找到可鸭子汤的做法。 　　

老鸭汤的做法大全，老鸭汤怎么做好吃

　　材 　　主料老鸭只茶笋芋头适量火腿适量辅料盐适量 　　步骤 　　老鸭汤的做法步骤.将茶笋用水泡开。 　　.将芋头与火腿切块。 　　.老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。 　　

清炖老鸭汤的做法大全

　　 　　 　　 　　

怎么炖老鸭汤？

　　

　　

　　

　　

　　

、如果汤中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中，烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高，据说与橄榄油类似，所以不要浪费掉。

　　

、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水毫升（约碗量），武火煲沸后改文火煲.个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。

　　

、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水毫升（约碗量），武火煲沸后改文火煲.个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。

　　

想问问老鸭汤的正宗做法

　　老鸭汤的做法： 　　老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 　　材料：老鸭克，酸萝卜克，老姜一块，花椒四五粒。 　　制作： 　　、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 　　、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 　　、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 　　经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。 　　锅巴做法： 　　、原料配比 大米克，淀粉克，猪油少许。 　　、制作方法 　　①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 　　②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 　　③将米饭手工擀制成毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 　　④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。