羊肉手抓饭的做法(中餐厅羊肉手抓饭的做法)

　　

新疆羊肉抓饭做法怎么做最好吃

　　新疆羊肉抓饭的做法步骤 　　. 切大块，羊肉洗净，待用。 　　. 大米洗净，用清水浸泡分钟以上。 　　. 这里没胡萝卜了，临时用皮牙子（新疆人把洋葱叫皮牙子）代替下，和苹果都切成丝，待用。 　　. 水烧开，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入盐、生抽。小火炖分钟后捞出待用。 　　. 起热锅，油热了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、苹果丝翻炒，撒胡椒粉、盐适量盛出待用。 　　. 锅里倒适量油加热，放入羊肉，炸出香味后放入刚炒好的菜一起翻炒。然后将羊肉汤倒入小火炖分钟。 　　. 将泡好的大米放入高压锅里 　　. 和烤披萨一样，先放一层米，再放一层肉，放完为止。 　　. 最后将羊肉汤倒入，能没过一点就行了。 　　. 开火到冒气后，转小火，-分钟关火，闷分钟就OK啦。 　　

新疆羊肉抓饭的家常做法大全怎么做好吃视

　　用料 　　大米 一斤 　　胡萝卜 一到两斤 　　羊肉 半斤到一斤 　　洋葱 一个 　　油 一小碗 　　孜然粉 适量 　　盐 适量 　　新疆羊肉抓饭的做法 　　米在热水中泡半小时，热水的量要跟平时做米饭时一样多。 　　肉切成鸡蛋大小的块，胡萝卜切成筷子粗细的段，洋葱切成片或丝。 　　炒锅里油热后先放肉，炒到水分基本没有时，放洋葱，炒至发黄时放胡萝卜，放适量盐，注意抓饭要淡些好吃。 　　胡萝卜炒塌下去后，将锅中食物全部放入电饭堡，再把泡好的米和热水也一起倒入，把肉块用筷子挑出来，放在最上面，以防粘锅，并撒上孜然粉。 　　按照电饭堡焖米饭的时间焖熟，最好熟后再“加热”一次，即可。如有酸辣小菜随上更好。 　　小贴士 　　第一次做时，水量宁可稍微少一点，这样做出的抓饭不黏，比较松散，吃起来效果好。如果发现米太硬，再撒些开水通电继续焖一会儿就可以了。如果水太多，米发黏，就没法挽救了。 　　

求正宗羊肉抓饭做法

　　羊肉抓饭的特色：羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。 教您羊肉抓饭怎么做，如何做羊肉抓饭才好吃准备： 　　。羊肉切块，用料酒和酱油腌入味(我腌了天)。 。胡萝卜切粗丝。 。洋葱切粗丝。 。姜去皮切丝。 。蒜用刀拍扁，捡去皮，切丝。 　　做法： 　　。羊肉撒薄薄一层淀粉，搅匀。 。开大火，烧热锅，浇油烧滚。 。爆香姜蒜。 。推入羊肉炒至边角出现棕色，起锅。 。用余油炒软胡萝卜丝，再加入洋葱丝炒香。 。羊肉回锅，用盐和糖调味。 。炒过的材料放入电饭锅，铺米，加水，按键煮饭。 。待饭熟，加入葡萄干拌匀，再盖上锅盖焐一会儿。 　　心得： 　　。炒过羊肉的油炒胡萝卜很香，开始油要加足。 。味道调浓一点，因为还要加米饭。 。我喜欢吃硬饭，煮饭水比平时少一点。 第一次饭加生，把饭拌匀，按键再煮一次，就很好了。 。参考过多位新疆籍网友的食谱，非常感谢。 由于买的羊肉没有放血，膻味十足，做过一些修改。 　　

新疆羊肉手抓饭的作法？

　　食材用料： 　　羊肉相克食物 　　? ? 　　洋葱相克食物 　　? ? 　　胡萝卜相克食物 　　? ? 　　盐 　　? ? 　　味精相克食物 　　? ? 　　菜谱做法： 　　.提前个小时用开水泡米，米泡的时间长一点会更入味，更容易熟并且口感很好。 　　.把羊肉切成块。羊肉的用量多少根据个人口味来定 　　.胡萝卜切成条。胡萝卜用量多少根据个人口味来定 　　.半个洋葱切片。 　　.左边烧壶开水，右边炒锅烧热。 　　.炒锅烧热后倒入油，油要比平时炒菜多一些。 　　.油烧热后倒入羊肉块翻炒。 　　.炒成.成熟即可先盛在碗中。 　　.再将胡萝卜倒入炒锅翻炒。 　　.胡萝卜炒软后倒入之前的羊肉，再放入切好的洋葱片继续翻炒几下。 　　.倒入泡好的米。 　　.用铲子把米铺平。 　　.倒入开水。 　　.水刚好没过米即可，喜好吃软一点的可以多放点水。然后盖上盖子焖煮分钟左右，关火放入盐和味精拌匀。 　　.香香的有营养的抓饭就做好了，抓饭油腻配上小菜(咸菜或者凉拌黄瓜）一起吃会更好哦。（在最后一道工序的时候也可以放上葡萄干或者苹果片一起焖煮，抓饭里会有果香味儿并且口感清甜。 　　健康功效： 　　羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管 　　洋葱：健胃、祛痰、利水 　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳 　　

请问新疆羊肉手抓饭的正宗做法。

　　首先把米淘洗干净泡一段时间，让大米充分吸收水分。 煮一些花椒 孜然水待用 把羊肉（羊腩最好）洗净切成小排骨片（分厚），红皮洋葱切条，胡萝卜也切成粗条（小手指粗细） 勺内少许放花生油，放羊肉翻炒，加洋葱料酒翻炒几下，再放花椒孜然水，胡萝卜，盐，胡椒粉等调好口味把米下锅，盖上锅盖（用湿布把锅沿捂住，以防漏气），开锅后小火焖分钟左右即可食用。 吃的时候，用手勺将其翻拌均匀用料酒 花椒 孜然给羊肉去腥效果最好 　　

喀什正宗的羊肉抓饭是怎么做的

　　抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗（polo）阿富汗语称帕劳（palaw），土耳其语称皮拉夫（pilav），在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油略炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放盐加水。等二十分钟食材软化后，再把洗泡好的大米放入锅内，码好后不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。适时将锅内的所有食材彻底翻动搅拌均匀，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。