羊头的做法(羊头整个炖怎么炖)

　　

怎么做好吃，白水煮羊头的家常做法

　　食材 　　羊头个 　　葱适量 　　姜适量 　　花椒适量 　　八角适量 　　盐适量 　　辣椒油适量 　　生抽适量 　　蚝油适量 　　芝麻酱适量 　　制作时间：分钟-小时 　　用餐人数： 　　步骤 　　准备点温水把处理好的羊头用温水洗干净 　　把洗好的羊头放入汤锅中不好放也可以切一下加入清水，葱、姜、花椒、八角、盐大火烧开小火慢炖。 　　煮到水开后撇去浮沫然后用小火煮到可以用筷子轻轻插进肉里就可以关火了哦。 　　把麻酱、盐、生抽、辣椒油调成蘸料备用这个可以根据自己的口味调的哈， 　　羊头煮好后凉一下再把羊头切片装盘最后蘸着麻酱来料来吃就可以了哦 　　最后把煮羊头的羊汤，放点萝卜丝香菜辣椒油就是一碗不错的羊汤。有肉吃有汤喝还不错吧。[大笑][大笑] 　　

羊头有几种做法？

　　羊头洗净，水开，放下萝卜，放羊头，焯分钟，捞起，用清水冲净.（羊头请卖家斩好块） 　　另取锅，放大半锅清水，放下羊头，（羊脑除外）料酒，葱，姜，桂皮，八角，香叶，花椒，红枣，大火煮开分钟，小火分钟. 　　放下羊脑，小火炖分钟。 　　捞去桂皮，八角，葱段，红枣，放胡椒粉，鸡精，盐。 　　步骤阅读 　　大碗里放切碎的青蒜，把羊汤舀在大碗里即可。 　　END 　　注意事项 　　白萝卜是去腥味的. 　　羊脑容易熟，慢些放入. 　　此羊头汤，放香菜也非常好。 　　如果有调味包.把各种香料放入更好。 　　

炖羊头的做法

　　白水羊头 　　原料： 羊头、水、盐、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。 　　做法： 　　 　　、选用至龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨； 　　、锅内倒入凉水（水量要漫过羊头厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉千克），在凉开水中浸泡小时，以使肉质脆嫩，色白，切好； 　　、将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐； 　　、将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成°角，每隔.毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。 　　

羊头的做法大全，羊头怎么做好吃

　　主料 　　羊头 　　只 　　辅料 　　葱 　　根 　　姜 　　块 　　花椒 　　汤匙 　　料酒 　　汤匙 　　盐 　　茶匙 　　辣椒油 　　茶匙 　　香醋 　　茶匙 　　蒜苗 　　根 　　香菜 　　棵 　　步骤 　　.原料图。 　　.羊头让卖肉的切开，回来泡水小时，中间换次水。 　　.用盐和碱面混合，把羊头里外搓洗干净，尤其是鼻子，耳朵和舌头咽喉。彻底漂洗干净后沥干。 　　.锅里放水，花椒，羊头，中火煮开继续煮到血沫漂浮出来，继续煮分钟。 　　.温水洗净后放入汤锅，加葱，姜块拍散。大火煮开，撇浮沫一次。再煮开，一共撇三次。 　　.小火煲汤小时，到汤汁奶白。 　　.羊头拿出来剔去肉拆好骨头。羊脑。 　　.吃的时候调入盐，配辣椒油，蒜苗香菜，香醋调好的汁，主食合饼，烙馍都可以。也可以做面条的汤底，也可以煮白菜粉丝汤等等... 　　

羊头怎么做好吃

　　将羊头放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。 　　。