炸薯片的做法(炸蘑菇的家常做法)

admin 美食养生 2021-05-21 08:13:10 247 0

懒人炸薯片的做法步骤图，懒人炸薯片怎么做

　　用料：? 　　土豆 ? ?一个 ? ? 　　色拉油 ? ? 　　椒盐 ? ? 　　懒人炸薯片的做法 ? 　　

土豆洗净，去皮切薄片，浸泡十五分钟左右，这个时间可以自行调整　　

沸水将土豆片煮开，煮到土豆片熟就可以，不要煮太久，小心土豆片煮散。煮好之后放凉土豆片，如果节约时间不放凉也可以。　　

热锅倒油，油热之后将土豆片倒入，炸至金黄薄脆为止。捞起后撒入细盐，也可以用椒盐，番茄酱等，按个人口味定。　　小贴士　　此方法同样适用于炸薯条。　　

在家怎么做炸薯片

　　首先，将土豆洗干净，然后，切成很薄的片，放水里泡五分钟，放油，然后扎。少吃一点！！　　

油炸薯片怎么做？

　　菜系及功效：甜品/点心　　口味：甜味??????工艺：清炸　　油炸薯片的制作材料：　　主料：甘薯克　　辅料：芝麻克,橘饼克　　调料：白砂糖克,花生油克　　油炸薯片的特色：　　此薯片香甜适口，外脆内糯。　　教您油炸薯片怎么做，如何做油炸薯片才好吃　　.将红薯洗净，去皮，切成约.厘米厚的片。　　.将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热时放入红薯片，炸至呈金黄色，捞出沥油，装入盘中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘饼剁成细末。　　.锅内倒入花生油，烧热后加入糖和适量水，用小火熬煮成糖浆，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘饼细末，即可食用。　　油炸薯片的制作要诀：　　调料中的花生油作炸薯片用，宜准备比实际用量多一些　　小帖士-食物相克：　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。　　

油炸薯片的制作方法及过程

　　）原料选择原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高，则出粉率高；薯肉白者，成品色泽浅；芽眼多又深，则出品率低；还原糖含量高，成品色泽深；龙葵素含量高，去毒素的难度就大，工艺复杂；多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。因此，生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。　　.（）清洗马铃薯经干式除杂机除去沙土和杂质，随后被送至滚筒式清洗机中清洗干净。　　.（）去皮清洗后的马铃薯按批量装入蒸汽去皮机，在mpa～mpa压力下加温s，使马铃薯表面生出水泡，然后用流水冲洗外皮。蒸汽去皮对原料没有形状的严格要求，蒸汽可均匀作用于整个马铃薯表面，大约能除去.mm～mm厚的皮层。去皮过程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐变，可添加褐变抑制剂（如亚硫酸盐），再用清水冲洗。　　.（）切片去皮后的马铃薯被切片机切成mm～lomm的片（薯片过薄会使成品风味受到影响，干物质损耗也会增加），并注意防止切片过程中的酶促褐变。　　.（）预煮、蒸煮断粒蒸煮的目的是使马铃薯熟化，以固定淀粉链。先经预煮，温度为℃，时间min后蒸煮，温度为℃，时间min～min；之后在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小颗粒，粒度为.mm～.mm。　　.（）调整马铃薯颗粒在流化床中降温，温度为℃～℃，直到淀粉老化完成。要尽可能使游离淀粉降至.%～.%，以保持产品原有风味和口感。　　.（）干燥、筛分经调整后的马铃薯颗粒在流化干燥床中干燥，干燥温度为进口℃，出口℃，水分控制在%～%；物料经筛分机筛分后，将成品送到成品间中贮存，不符合粒度要求的物料，经管道输送至混料机中重复加工。　　.（）包装成品间中的马铃薯全粉经自动包装机包装后，将成品送至成品库存放待销或做成系列产品。　　以全粉为原料，经科学配方，添加相应营养成分，可制成全营养、多品种、多风味的方便食品，如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子、饺子、酥脆魔术片等，也可以全粉为“添加剂”制成冷饮食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（高血脂症、糖尿病人，老年、妇女、儿童等）食用的多种营养食品、休闲食品等。　　.油炸马铃薯片的工艺　　.油炸马铃薯片的工艺流程为：马铃薯泥+玉米粉混合→调粉→糊化一调味→冷却→老化→切片→干燥→油炸→脱汕→包装→成品。油炸马铃薯片的基本配方是：鲜马铃薯泥%，玉米淀粉%，木薯粉%，食盐%，白糖%，味精.%，辣椒粉.%，炸制油为棕榈油。操作技术要点如下。　　.（）调粉、糊化以马铃薯泥作为半成品，加入玉米粉混合，按设计配方，分别称取各种原料，混合均匀制成湿面团后放入蒸锅内进行糊化处理，温度为℃～℃，时间为min。　　.（）调味、搓棒待蒸熟的面团冷却后，将已称量好的味精、花椒粉、辣椒粉、葱粉或鲜葱末分别倒入面团中进行调味，制成不同口味的湿坯，再进一步搓成直径cm～cm的面柱。调味操作也可在油炸脱油后进行。　　.（）冷却处理将面柱装入塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏室冷却，冷却条件为℃～℃，时间为h～h，具体处理时间应依据面团大小和冷却速度而定。　　.（）切片干燥将充分老化的面柱切成.mm～.mai厚的薄片，放入干燥机内，在℃～℃温度下干燥h～h，使干坯内水分含量降至%～%范围内。　　.（）油炸用棕榈油在℃～℃温度下油炸，即为成品。　　以马铃薯为原料可加工生产多种产品，广泛用于食品、饲料、医药、化工、纺织、石油、铸造、造纸、涂料等工业中。马铃薯及马铃薯淀粉开发应用前景非常广阔。　　