红薯叶(红薯叶功效)

　　

什么是红薯叶

　　红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。 　　测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质.克、脂肪.克、糖.克、矿物质钾毫克、铁.毫克、磷毫克、胡萝卜素.毫克、维生素C.毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。 　　因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。 　　研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、解毒、防治夜盲症等保健功能。 　　经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。 　　用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。 　　红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。 　　还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。 　　日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。 　　现在，正值红薯收获与上市之时，喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下红薯叶，相信你一定会喜欢。 　　

红薯叶有何营养价值？

　　红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质.克、脂肪.克、糖.克、矿物质钾毫克、铁.毫克、磷毫克、胡萝卜素.毫克、维生素C.毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。 　　红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑” 　　红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。 　　、将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。 　　、将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。 　　、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。 　　、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。 　　、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 　　、蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将/汤匙生粉和汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入汤匙盐和汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入杯清水；加入汤匙蚝油、汤匙米酒、/汤匙白糖和/汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。 　　、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶克，冬瓜克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。 　　加工工艺如下： 　　一、工艺流程 原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品。 　　二、加工要点 　　、原料。取红薯嫩叶，去杂质、泥沙和霉变叶，放入洗涤槽中用流动清水充分洗净，捞出沥净水分。 　　、漂烫。清洗干净的红薯叶，用%食盐水浸泡小时，清洗干净，再用%碳酸钠溶液浸泡分钟，捞出后投入到含.%小苏打、ph值为的%食盐溶液中，溶液温度为℃～℃，漂烫～.分钟，迅速冷却。 　　、盐腌。红薯叶用含.%氯化钙的%食盐水浸渍，保持盐水浓度稳定，每天食盐浓度递增%，直至浓度达到%为止，腌渍～天，脱盐，沥干。 　　、配制香料。将八角.%、老姜.%、丁香.%、桂皮.%、白胡椒.%、小茴香.%等配料经粉碎后装袋，加水煮沸小时，补足水量至公斤，冷却后，加.%乳酸乙酯、.%乙酸乙酯、.%乙酸戊异酯即为香料。 　　、汤汁配方。用上述香料%、白糖%、食盐%、食用白醋%。 　　、调配装袋。定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中，再加入适量汤汁即可。还可加%食盐、.%芝麻、%辣椒油、.%味精、.%姜粉、.%白糖、.%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成eaaf品厚度应低于毫米，内容物距袋口～厘米。 　　、封口、杀菌。装好的袋经真空封口，然后在杀菌釜中进行杀菌处理，一般在℃下处理分钟。 　　、保温、检验。成品保温℃天，进行检验，除去汤汁浑浊及胀袋，成品装箱即成。 　　一般的市场里都有各种的番薯叶卖，颇受那些曾挨过以薯叶为主食年代里的年长人士，及年轻一代爱美人士的欢迎，以前农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。但现在日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，韩国人早就把它制成其中的一种泡菜，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。 　　

红薯叶可以吃吗它的功效与作用是什么

　　红薯芽苗.又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。 　　红薯叶子的营养成分丰富。红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质.克、脂肪.克、糖.克、矿物质钾毫克、铁.毫克、磷毫克、胡萝卜素.毫克、维生素C.毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。 　　红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”。 　　

吃红薯叶可能会有什么坏处

　　番薯叶性平有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效。可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。但番薯叶性微凉，所以肠胃积滞者，不宜多食，可能会引起胀满和消化不良。 　　红薯叶比较甘、涩，吃进去后不易消化，吃多了容易引起肚子胀、消化不良等肠胃不适的症状。肠胃积滞者及肾病患者不宜吃红薯叶。另外老人、孕妇、婴幼儿及产妇等人群的消化能力比较弱的，也不宜多吃红薯叶。 　　红薯叶的好处还是很多，比如排毒、抗癌、增强免疫力、维持视力健康、预防贫血、预防高血压、通便瘦身、美容护肤、促进乳汁分泌、改善更年期症状、维持身体代谢。但是对于吃的，大家一定要适量，不可贪嘴多吃。 　　扩展资料： 　　吃番薯叶的四大好处 　　其实只要避开上面的饮食禁忌，好好吃，番薯叶是能对人的健康有很大裨益的。营养学认为，番薯叶的营养是多种蔬菜不可比拟的，人体所需的维生素C及胡萝卜素含量颇丰。 　　现在便秘是很多人都存在的问题，加上过年期间饮食肥腻，宿便不清反而不利健康，此时，番薯叶就能有很好的用处啦。番薯叶中富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助改善便秘等问题。 　　其次，有研究表明，一天吃克的番薯叶就能够很好地补充各种维生素，预防贫血。 　　再者，番薯叶在强化视力、排毒、及免疫力提高等方面都有很好的帮助。 　　最后，番薯叶有丰富的多酚，这对细胞癌变有很好的预防作用。 　　参考资料来源：人民网-番薯叶有什么营养价值？这种人最好不要吃 　　

红薯叶生吃与熟吃有何区别

　　红薯叶生吃的话一般都比较涩，虽然原汁原味，但可能会影响肠道。熟吃的话，可以先用水把涩水煮掉，然后再炒，嫩的红薯叶会比较香。 　　红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开;第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。 　　

红薯叶不能和什么一起吃？

　　红薯叶的功效与作用增强免疫力

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶含有比一般蔬菜高-倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒。

帮助排毒

红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。

预防高血压

红薯叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。

预防贫血

每天摄取g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

改善便秘

红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，从而预防“便秘及痔疮”等问题。

可以抗癌

红薯叶里含有丰富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。

促进乳汁分泌

红薯叶中含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

提高视力

红薯叶中富含维生素A，因此有很好的改善视力的功效。

改善更年期症状

红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期。

　　红薯叶不能和什么一起吃红薯+鸡肉：同食会腹痛

红薯+燕麦：会导致胃痉挛、腹胀

红薯+玉米：会造成腹胀

红薯+柿子：会造成胃溃疡

红薯+香蕉：会引起身体不适

红薯+西红柿：会易得结石、导致腹泻

红薯+鸡蛋：会不消化、易腹痛

红薯+西红柿：一起吃会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻

红薯+蛋黄：会导致腹痛

红薯+柿子：腹胀

红薯+海蟹：结

红薯+香蕉：一起吃会引起身体不适

红薯+鸡蛋：一起吃会腹痛

红薯+河蟹：结石

红薯+螃蟹：容易在体内凝成柿石

红薯+鸡翅：同食会腹痛

红薯+鸡胸脯肉：同食会腹痛

红薯+柴鸡：同食会腹痛

　　

　　

吃红薯叶对身体有什么好处？

　　多吃红薯对身体有大好处！ 多吃红薯对身体有大好处！ 　　红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能“补中、和血、暖胃”等 　　。 　　红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、 　　多种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食 　　品，是粮食和蔬菜中的佼佼者。 　　据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功 　　效，使人“长寿少疾”，还能“补中、和血、暖胃”等。红薯滋补肝肾，助肌体恢复。红薯能提高消化器官 　　的机能，滋补肝肾，对肌体的衰弱也有恢复效果。 　　正确吃红薯也有讲究，一是要蒸熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红 　　薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是吃红薯要连皮一起吃，因为红薯皮中含有分解淀 　　粉的酶，可使红薯更容易消化，从而减少废气的产生，缓解因吃红薯而引起的腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排 　　气等不适感。 　　吃红薯不止对肾脏有好处，对抗癌也有很大的好处。