如何做蛋糕(如何做蛋糕烤箱)

　　

怎样做蛋糕？需要什么材料

　　筋面粉克

　　细砂糖克

　　主料

　　鸡蛋个

　　辅料

　　食盐克、柠檬汁几滴、黄油克、牛奶毫升

　　蛋糕的做法

　　.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的

　　.放煤气炉上小火煮沸后立即关火

　　.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

　　.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的个蛋黄，拌匀

　　.分次加入牛奶，拌匀

　　.五个蛋清加入几滴柠檬汁和克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩

　　.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀

　　.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀

　　.将面糊倒入寸模具内，端起模具震动几下

　　.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中

　　.烤箱提前预热，度，上下火，中下层烤分钟

　　

在家怎么做蛋糕

　　原料配方 鸡蛋克 面粉克 砂糖～克

　　.加面粉混合：把面粉用筛子(目)慢慢筛于蛋浆中，不得有结块，然后用手将面粉上下拌合，混合均匀，这时动作不宜过猛，时间不定长，只要混合均匀即可，否则，不仅把蛋浆中空气排出，而且易起筋，影响效果。

　　、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

　　

怎么简单地做蛋糕？

　　口味：甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味，无异味。

　　原料配方 鲜鸡蛋千克 特制粉千克 白砂糖千克 熟猪油(涂刷模具用).千克

　　组织：海绵状，富有弹性，无杂质。

　　.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸～分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火侯要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火侯过旺，有可能出现制品不平正。

　　

自己做蛋糕的方法

　　鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤分钟后剥壳，加点缀。

　　

在家怎么做蛋糕？

　　教您西施蛋糕怎么做，如何做西施蛋糕才好吃

　　

　　.面粉筛三次，待用。

　　.砂纸张垫在蒸笼内及旁边，在纸面上扫油，然后将蒸笼放入已盛满滚水的锅内，待用。

　　.用打蛋器打匀鸡蛋，逐渐加入糖，打成忌廉状，面粉分多次加入，轻手兜匀，立即由中间倒入蒸笼内，加盖蒸分钟，取起，候冻，切件享用。

　　

怎样做蛋糕。步骤。。。

　　电饭锅蛋糕 ( 我从其他论坛上转来的 觉得真的算是比较简单又详细的方法了 )

　　谨以此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手们：）

　　所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：

　　没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；

　　没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，）……都可以做！

　　为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P

　　材料及准备

　　☆电饭锅：功率W；容量.L（仅作参考，其实关系不大）

　　☆材料：鸡蛋到只、牛奶（ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

　　做法、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

　　、将到汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）

　　没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P

　　、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。

　　将~汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！

　　电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦

　　、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡

　　、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关

　　、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等~分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出

　　美味提示除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦~~方法：

　　、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。

　　、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）

　　蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）

　　☆☆☆☆☆☆

　　要点回顾

　　根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：

　　、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水

　　、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状

　　、蛋白朝一个方向打成硬性发泡

　　、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀

　　、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键