红萝卜的做法(胡萝卜的吃法大全集)

　　

胡萝卜有几种做法？

　　胡萝卜的吃法 胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收. 因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油, 最好同肉类一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, ％的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉. 烹制胡萝卜的时间要短, 以减少维生素C的损失. 发绿的胡萝卜头, 味道苦, 应削掉. 白菜萝卜汤 原料：大白菜叶子片，白萝卜、胡萝卜各克，豆腐半块（约克），香菜末适量。 辅料：辣椒酱小勺，清汤碗，盐、味精各适量。 做法： ． 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。 ． 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。 Tips： 一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下/处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。 口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。 特色： 白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。 萝卜的几种吃法 萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质。其中维生素C的含量比梨和苹果高出-倍。 萝卜的食用方法很多，烧、炒、炖、拌、作馅、作汤等，还可腌、酱、泡、晒干，做成各种萝卜制品。下面是几种萝卜的家庭制法。 萝卜羊肉汤取羊腿肉克，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒一下，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半小时；再将白萝卜切成转刀块，入在水中煮沸，倒掉水，加入羊肉汤内，放盐，继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。因羊肉性热，入脾、肾两经，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。 排骨萝卜汤白萝卜克左右，切成转刀块放入水中煮沸，倒掉水。小排骨(软肋)克。二物同入锅，放上料酒、盐，加水煮烂既可。此汤清淡味鲜，且可养脾胃、化痰积及促进蛋白质和钙的吸收。 红烧萝卜将白萝卜切成转刀块，放入水中煮沸，倒掉锅中水(这样可去萝卜辛辣味)，再将煮过的萝卜入油锅炒一下，放上酱油、盐、味精，加少许水煮熟，放少许糖后即可。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功。 萝卜酸梅汤鲜萝卜克切成薄片，酸梅枚，加清水碗煎至一碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、肋痛、烦躁气逆等症。 萝卜丝饼白萝卜克切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦网猪肉克切细，与萝卜丝调和成馅子。面粉克和成若干面团，放入油锅中烙熟即成。有健胃、理气、消食、化痰之功，可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。 萝卜麦芽糖新鲜萝卜捣烂榨汁毫升左右，加入麦芽糖克左右，隔水炖熟，温服。有清热化痰、止咳、润燥之功。 萝卜粥萝卜只，粳米克，如常法水煮熬成粥，每日服食次，对治疗糖尿病有一定辅助功效。 蜜萝卜取霜降后的白萝卜，洗净捣烂取汁，炖后加适量蜂蜜，温服，每次毫升，日次，有止咳化痰之功，可治疗咳嗽痰多等症。 　　

胡萝卜有几种煮法？

　　那么，胡萝卜应该怎么吃呢？ 　　原料： 　　胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。　　 　　一个口味的问题： 　　

介绍几种比较好吃的胡萝卜的做法?

　　胡萝卜，外形犹如人参，营养价值高，能增强人体抵抗力，故有“赛人参”的美誉。它虽是一种蔬菜，但吃了它，却能获得在动物性食品里才有的维生素A。因它含有丰富的胡萝卜素，而在体内，胡萝卜素可以转变为维生素A。 　　维生素A是儿童不可缺少的一种营养素，它能明目、润肤、壮身。冬春季孩子爱咳嗽，维生素A可以增强气管粘膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。 　　您可能会说：“我的孩子不爱吃胡萝卜”。其实，变变花样，讲究些烹调方法，就可以让孩子爱吃，且大大提高胡萝卜素的吸收利用率。 　　做胡萝卜，要记住“搀”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。 　　“搀”：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。 　　“碎”：胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。 　　“油”：在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为“载体”。没有油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。 　　“熟”：胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了：一、被吸收利用的少；二、浪费了渣子中的纤维素和果胶；三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。 　　例举几个小食谱，这样做出来的胡萝卜，好吃、营养价值又被充分利用。 　　◇什锦煨饭：将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖分钟。 　　◇胡萝卜肉末氽丸子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。 　　◇胡萝卜馅饺子或包子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。 　　◇胡萝卜土豆泥小饼：将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。 　　牛肉丝炒胡萝卜 　　材料：牛肉克、A（酱，油、酒各小汤匙，淀粉、水各／小汤匙，色拉油小汤匙）。葱／棵，胡萝卜小根、扁豆小把、酱油大汤匙、糖小汤匙，油适量。 　　做法： 　　．牛肉切成细丝，用A调料按顺序搅拌，放置分钟，使之入味。 　　．把葱切成细丝，胡萝卜切成比扁豆稍细的条，扁豆切成适当的段。 　　．油锅烧热，将扁豆炸皱后放入胡萝卜，趁硬时捞出。 　　．油锅内放入牛肉，边搅拌边撤火，以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。 　　．锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉，放入酱油、糖调料，稍加偏炒即可。 　　猪肝炒胡萝卜的做法 　　做法：将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。 　　用法：佐餐食用。 　　功效：补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。 　　按语：猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。 　　

胡萝卜的做法

　　

一、拌胡萝卜

材料：胡萝卜,香菜

做法：、胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，

、再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；

、香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内

、拌匀即成。

二、麻油萝卜丝

材料：白萝卜，胡萝卜

做法：. 白萝卜和胡萝卜洗净，用刨丝器刨成细丝；

. 萝卜丝内放入白糖、精盐，拌匀后待用；

. 锅中放少量油，待油温六成热时放入干辣椒，用小火煸炒；

. 待油锅出香味，微微冒烟时，除去辣椒；

. 趁热把炸好的麻油淋入萝卜丝内，拌匀并淋上白醋即可食用。

三、胡萝卜苹果汁

材料：胡萝卜，苹果，白糖少许

做法：. 胡萝卜洗净，切丁；

. 苹果削皮，切成丁；

. 锅中加入适量冷水，胡萝卜丁和苹果丁放入，煮约分钟；

. 过滤去汁，加入白糖调匀，即可直接饮用。

四、蔬菜色拉

材料：胡萝卜，黄瓜，生菜，西红柿

做法：. 生菜垫入盆底；

. 将胡萝卜切成丝；

. 将黄瓜切片；

.将西红柿切成块

. 将胡萝卜丝、黄瓜片、西红柿块一起撒放在生菜上面；

. 盆内淋入油醋汁即可。

五、拌什锦小菜

材料：花生仁、胡萝卜、芹菜

做法：. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

. 将芹菜择洗干净，切成.厘米长的小段；

. 胡萝卜洗净，切成小丁；

. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

六、意大利蔬菜汤

材料：土豆、胡萝卜、番茄

做法：. 将洋葱、芹菜、蒜蓉煸出香味；

. 再将番茄、土豆、圆白菜、胡萝卜、香叶一起煸炒出红油；

. 放入汤一起煮，直到土豆出沙、番茄在汤中乏红为止；

. 再放入白胡椒粉、盐、味精，撒上一些熟豌豆即可。

七、胡萝卜香橙色拉

材料：胡萝卜、橙子、浓缩橘汁

做法：. 将胡萝卜洗净，切成丝；

. 鲜橙洗净，取橙肉和表皮之间的一层切成细丝；

. 香菜择洗干净，切成末；

. 将橙汁煮开，加少许辣椒粉、白糖，放入一半胡萝卜丝煮入味，捞出控干；

. 将生、熟胡萝卜丝加橙皮丝、香菜末拌匀即可。

八、焖胡萝卜

材料：胡萝卜，黄瓜

做法：. 胡萝卜洗净去皮，切丁；

. 黄瓜瓜洗净，切丁待用；

. 锅内放油，加热，油温达七八成热；

. 将胡萝卜下锅炒至有一薄层硬皮捞出，控净油；

. 另用锅加醋、糖、盐、味精，适量汤、姜末，调好口味；

. 将胡萝卜放入，移小火慢焖，约分钟左右；

. 见汁稠味厚时，放入黄瓜丁，炒几下，淋入麻油即成。

　　

腌胡萝卜的做法大全

　　方法一： 　　、把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。 　　、然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。 　　、吃时淋上小磨香油，味道非常油香！ 　　方法二： 　　、把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。 　　、切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃了。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。 　　

最常见胡萝卜的做法大全

　　胡萝卜香泥 　　原料：新鲜胡萝卜半根。 　　做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。 　　贴心小提醒： 　　胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。 　　===================================== 　　胡萝卜蛋粥 　　适合个月以上的宝贝 　　原料：胡萝卜半根，鸡蛋个，白米克，清水适量，盐少许。 　　做法：先把白米清洗干净，浸泡分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。 　　贴心小提醒： 　　如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。 　　===================================== 　　胡萝卜蛋丁 　　适合个月以上的宝贝 　　原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋个。 　　做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。 　　贴心小提醒： 　　鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法 　　===================================== 　　菊花胡萝卜汤 　　原料：菊花克，胡萝卜克，葱花克，食盐适量，味精克，清汤适量，香油克。 　　做法：.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐 、胡萝卜后煮熟。.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。 　　营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 　　忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。 　　===================================== 　　橙子胡萝卜汁 　　原料：个橙子，个胡萝卜 　　做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 　　不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中[被屏蔽广告]的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。 　　================================== 　　什锦煨饭 　　将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖分钟。 　　================================== 　　胡萝卜肉末氽丸子 　　将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。 　　================================== 　　胡萝卜馅饺子或包子 　　将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。 　　================================== 　　胡萝卜土豆泥小饼 　　将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。 　　================================== 　　胡萝卜瘦肉汤 　　原料：胡萝卜、瘦猪肉 　　调味料：姜片、盐 　　制作过程： 　　. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 　　. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 　　. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 　　======================================= 　　双色萝卜丝 　　原料：胡萝卜、白萝卜、红椒 　　调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋 　　制作过程： 　　. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 　　. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 　　. 锅中倒入杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约天即可食用。 　　========================================= 　　玉米胡萝卜鸡汤 　　）在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间） 　　）一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。 　　========================================= 　　胡萝卜炖羊肉 　　原料： 　　胡萝卜克、羊肉克 　　辅料： 　　水毫升、料酒小匙、葱姜蒜末各小匙、糖与盐各适量、香油/小匙 　　做法： 　　胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 　　将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 　　起油锅，放入大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 　　将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 　　改小火煮约小时后熄火，加入香油即可起锅。 　　Tips： 　　.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 　　.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 　　特色： 　　补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。 　　========================================= 　　白菜萝卜汤 　　原料：大白菜叶子片，白萝卜、胡萝卜各克，豆腐半块（约克），香菜末适量。 　　辅料：辣椒酱小勺，清汤碗，盐、味精各适量。 　　做法： 　　． 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。 　　． 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。 　　Tips： 　　一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下/处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。 　　口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。 　　特色： 　　白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。 　　===================================== 　　胡萝卜生姜汁 　　原料： 　　胡萝卜根，芹菜根，生姜小块，鲜辣椒个。 　　做法： 　　.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。 　　.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。 　　Tips： 　　在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物 　　============================================ 　　西柠胡萝卜排 　　原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。 　　做法： 　　、胡萝卜去皮切成厘米长、厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。 　　、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。 　　、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。 　　特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。 　　======================================== 　　香辣胡萝卜条 　　原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。 　　做法： 　　、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。 　　、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 　　、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 　　特点：咸香微辣，质地脆嫩。 　　红烧胡萝卜 　　主料：胡萝卜克 　　调料：猪油（炼制）克,酱油克,料酒克,大蒜（白皮）克,姜克,大葱克,盐克,白砂糖克,味精克 　　红烧胡萝卜的做法： 　　.将胡萝卜切去根蒂，洗净，切成滚刀块。 　　.葱白去根，洗净，剖开，斜切成丝。姜刮去皮洗净，切成细丝。蒜头去皮，切片。 　　.将炒锅置大火上，倒入熟猪油，油热后先放入葱姜丝，炒出香味时倒下胡萝卜块，炒透，加料酒、精盐、白糖，再加透量的水，盖上锅盖，烧开后改用小火烧至胡萝卜酥烂，放入蒜片，用大火收稠汤汁，加味精，炒匀后盛盘内即可上桌供食。