红焖大鹅(红焖大鹅详细的做法)

　　

白贝炆鹅做法

　　白斩鹅肉 　　材料 　　鹅肉/只，姜块，葱支，米酒适量， 　　调味料.桔酱大匙， 　　调味料.九层塔末大匙，红辣椒末/大匙，酱油少许，酒少许 　　做法 　　()姜用菜刀拍松，葱切长段备用。 　　()将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。 　　()在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。 　　()加入作法的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。 　　()将调味料混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。 　　（ .分 位评价 创建于-- ） 　　鹅肉怎么做好吃 　　家常鹅肉 　　土豆炆火鹅 　　叔公焖鹅 　　江边老鹅 　　简易啤酒鹅 　　酸菜鹅肉汤 　　美食问答 　　鹅肉火锅有几种做法 　　清炖鹅肉配料 　　怎么做鹅肉没有草腥味 　　鹅肉炖汤怎么做 　　求鹅肉做法 　　小知识 　　白斩鸡怎样做质嫩味美 　　鹅肉做法指导 　　鹅肉适用人群 　　鹅肝做法指导 　　卤鹅三鲜新吃法 　　相关食物 　　盐水鹅 古法焖鹅 葱油白斩鸡 白切柠檬鸭 鹅肉汤 红烧鹅肉 豉油鹅 白切肉 客家焖鹅 沙姜白切鸭 沙姜鸡 脆皮炸大肠 白切鸭 红焖大鹅 姜葱蒜蓉 爆炒肥肠 　　

红焖大鹅怎么做?

　　主料：嫩鹅克 　　辅料：玉兰片克,蘑菇(鲜蘑)克, 　　调料：大葱克,姜克,八角克,白砂糖克,料酒克,酱油克,淀粉(豌豆)克,味精克,花椒克,植物油克 　　做法： 　　.将鹅处理干净，后剁成厘米见方的块洗净，用酱油克拌匀。 　　.勺内放油烧至热，放入鹅块儿炸到呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。 　　.勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加高汤（或者清汤）放入鹅肉块儿、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。 　　提示： 　　.因有过油炸制过程，需准备植物油约克。 　　.的汤可以是鹅肉汤，后者清汤都可以，大概需要克。 　　

红烧大鹅的做法，红烧大鹅怎么做好吃，红烧大鹅

　　食材 　　主料 　　鹅 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　生抽 　　适量 　　老抽 　　适量 　　生姜片 　　适量 　　八角 　　适量 　　葱 　　适量 　　料酒 　　适量 　　步骤 　　.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水 　　.准备调料 　　.冷水下锅绰水后捞起洗净 　　.锅内倒入适量的油，油温分热把八角和生姜片爆香 　　.倒入鹅肉翻炒均匀 　　.加入料酒 　　.加入生抽和老抽 　　.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开分钟后转中小火煮至鹅肉熟 　　.之后打开加入红椒翻炒均匀烧分钟熄火 　　.盛入碗中，撒上葱花 　　

五花肉焖大鹅做法

　　. 五花肉洗净姜切片备用. 五花肉，姜，料酒冷水下锅烧开转小火，煮至筷条插入无血水冒出。. 取出放凉切块. 锅放油爆香姜，蒜米，倒入五花肉翻炒. 放入酱油，盐，添丁甜醋进去炒匀，大火收汁即可出锅。{添丁甜醋里面已有酸甜味，所以不要另外放糖醋了} 　　追答： 　　家常鹅肉 　　材料鹅肉克　　青笋克　　红辣椒个　　大葱根　　生姜小块　　食用油克　　酱油小匙　　料酒小匙　　豆瓣酱大匙　　精盐小匙　　味精.小匙 　　做法 .将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片； 　　.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒； 　　.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。 　　

大鹅有几种焖法

　　古法焖鹅 　　食材 　　主料 　　鹅 　　块 　　辅料 　　南乳 　　适量 　　海鲜酱 　　适量 　　步骤 　　.鹅洗净,用盐和酒腌过,放进锅里略煎一下. 　　.起油镬,放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水. 　　.放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味. 　　.斩件上碟即可. 　　草莓酒渣焖鹅 　　食材 　　主料 　　鹅 　　四分之一块 　　草莓酒渣（自酿） 　　饭碗 　　辅料 　　盐 　　鸡精 　　油 　　蒜 　　姜 　　葱 　　生抽 　　草莓酒（自酿） 　　少许 　　步骤 　　.姜蒜切碎、姜切碎、鹅剁块备用。 　　.姜蒜爆香油锅，下鹅爆炒几下加大茶匙草莓酒翻炒均匀后加草莓酒渣，加适量的水（浸过鹅面）适量的生抽、盐、鸡精调味大火煮开后改小火盖盖焖煮至软身收汁撒上葱花即可装盘。 　　冰梅酱焖鹅 　　食材 　　主料 　　鹅 　　半只 　　辅料 　　姜 　　蒜 　　葱 　　油 　　料酒 　　麻油 　　胡椒粉 　　盐 　　鸡精 　　砂糖 　　酱油 　　冰梅酱 　　大匙 　　步骤 　　.鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。 　　.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用。 　　.蒜、姜下锅爆香，倒鹅以及大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。 　　.加大茶匙冰梅酱，少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可。 　　简易啤酒鹅 　　主料 　　鹅（已煮熟） 　　四分之一只 　　鸡蛋 　　辅料 　　姜 　　蒜 　　葱 　　鸭蛋（如无可省下） 　　啤酒 　　料酒 　　盐 　　鸡精 　　八角 　　步骤 　　.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。 　　.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、-大茶匙柱候酱八角-个、月桂叶-片、桂皮-个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖-分钟至汁水收干即可。 　　.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。 　　

铁锅烧大鹅怎么做

　　食材 　　主料： 　　鹅肉g 　　辅料： 　　油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、陈皮适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量 　　步骤： 　　.主料：洗净鹅肉g 　　.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜 　　.将鹅洗净、斩块。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净备用。 　　.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。 　　.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。 　　.下入备用的鹅肉块煸炒均匀。 　　.烹入料酒。 　　.加老抽煸炒均匀 。 　　.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制小时以上。然后用大火收汁即可。 　　.出锅装盘。 　　小贴士 　　此菜肴用老抽是为了增色，用生抽是调味。