红烧鸡肉

　　

红烧鸡怎么做？

　　准备配料：葱段，姜片，料酒（两勺），酱油（一勺），花椒（少许），大料（～个），葱可以后放，闲麻烦也可以一起，和刚才煮鸡翅的汤盛放一个大碗里面备用。（辣椒和大蒜根据个人喜好添加） 　　白果红烧鸡块 　　.加热至一半时,为防止尾端过度加热,可以用铝箔纸包裹尾端. 　　

红烧鸡腿的做法 红烧鸡腿怎么做好吃 ht

　　主料琵琶腿克 辅料油适量盐适量八角粒桂皮小块香叶片干辣椒粒红烧酱油适量葱适量姜适量冰糖适量 　　步骤 　　红烧鸡腿的做法步骤.准备好所有食材。 　　红烧鸡腿的做法步骤.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。 　　红烧鸡腿的做法步骤.小火煎至表皮微黄。 　　红烧鸡腿的做法步骤.另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。 　　红烧鸡腿的做法步骤.再下入葱姜继续煸炒。 　　红烧鸡腿的做法步骤.加入红烧酱油和冰糖。 　　红烧鸡腿的做法步骤.倒入开水。 　　红烧鸡腿的做法步骤.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至分钟。 　　红烧鸡腿的做法步骤.加入盐，转大火，收干汤汁即可。 　　

烧鸡怎么做?

　　烧鸡是怎样做的？各地加工烧鸡的方法是大同小异，这时以道口烧鸡为便介绍加紧工方法。（） 鸡的选择与宰杀：选用半年以上，两年以内，~.公斤的健康鸡,颈部宰杀放血,去毛,腹下井膛,取出内脏,切去两爪,洗净体内腔血污,清除口腔内污物。（） 造型：把洗净的鸡放在案板上，腹部向上，一手按鸡，一手握刀切开肋骨，用秸秆撑起体腔，再用两腿插入刀口，两翅交叉插入口腔，使鸡形成一个两头尖的半圆型。然后，用清水漂洗挂起晾干水分。（） 配料：用老汤，以每只鸡为例，配上砂仁克，豆蔻克，丁香克，草果克，内桂克，良姜克，陈皮克，白芷克，食盐~公斤，硝石克。（） 油炸：鸡体沥干水分后，在表面 涂上一层糖稀或蜂蜜汁，配比是糖稀或蜂蜜：水=：。然后把鸡放在~℃的油中翻炸约半分钏，成为柿黄色时捞出，捞鸡时注意不要叉破鸡皮，用肉叉夹往鸡的颈部放在盘中凉透。（） 煮制：把油炸的鸡一层一层放在锅里，用陈年老汤加紧上配料，淹过鸡体，用竹箅子夺盖锅上，先用旺火把鸡汤煮沸，然后于再小火慢慢焖煮，直到煮熟。一般嫩鸡煮小时左右，两年以上的老鸡煮~小时，要根据鸡的年龄和大小适当掌握，掌握炎候对烧鸡的品质和风味有重要影响。（） 出锅：煮好以后，由于烧鸡非常熟烂，要注意保证把鸡完整的捞出。捞鸡前要准备好勺，叉，筷及盛器用具，先撇去汤面上的浮油，然后一只手用叉夹、往鸡颈另一只手摊开双筷住鸡腹内的秸秆，两手配合把鸡迅速捞出，放在箅子上，保持鸡向完整。品质特点：烧鸡成品色泽浅红，微带嫩黄，造型完整，鸡皮不破裂，无绒毛，具有浓郁的来不得地滋味，咸淡适口熟烂离骨，口咬齐荐的为正品。 　　

已经做熟的红烧鸡肉有些腥，怎么处理啊，好大一锅倒了很可惜的

　　你这样要把鲜姜切片，多方点，再加-两白酒，重新烧下，不必担心有酒味，烧的过程酒精会挥发掉。 　　

红烧鸡怎么做

　　原料：鸡肉（最好是鸡翅膀或鸡腿，带骨头的吃起来味道更好）、干辣椒（一定要是干的小红辣椒）、葱段、姜片、花椒、大料。

调料：鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉

做法：

、先将鸡肉用开水焯一下，最好是将鸡肉与水一同烧开，再煮上～分钟，捞出。

、调酱料，在碗中倒入适量的鲜酱油、醋，加一平勺（小饭勺）芡粉，搅拌均匀，边搅拌边放入少量白糖、盐，调料呈现暗棕色即可。

、热油，将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒两三下能闻到辣椒香即可。

、放入鸡肉，大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后，加开水，刚好覆过鸡肉为佳。

、将调料倒入，搅拌均匀。

、盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。

、煮至十分钟时入酒，红葡萄酒为甜，白酒为苦，因人而异。也可不加酒。

、待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时，关火出锅。最后，别忘加白胡椒粉。 
  　　

家常新鲜鸡肉的做法

　　红烧鸡肉制作过程： 　　材料：鸡肉克、酱油克、白砂糖克、盐克 、甜面酱克、大葱克 、姜克 、料酒克 、五香粉克、植物油克 　　做法： 　　.将鸡肉洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。 　　.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。