红烧鳊鱼(鳊鱼籽怎么做好吃)

　　

红烧鳊鱼家常做法，正宗红烧鳊鱼怎么做

　　步骤 　　红烧鳊鱼的做法步骤.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜， 用刀在鱼背划上几刀； 　　红烧鳊鱼的做法步骤.用厨房纸巾将鱼身上的水吸干； 　　红烧鳊鱼的做法步骤.在鱼表面上撒些盐； 　　红烧鳊鱼的做法步骤.将锅烧热， 放入适量的油， 加入姜丝煎一下； 　　红烧鳊鱼的做法步骤.将鱼放入锅中煎至金黄； 　　红烧鳊鱼的做法步骤.再翻面将另一面煎至金黄； 　　红烧鳊鱼的做法步骤.加入适量的料酒， 酱油和少量的醋， 再加入适量的水没过鱼， 烧开后转为小火， 煮上一刻钟； 　　红烧鳊鱼的做法步骤.加入盐等调味料， 翻面再煮上五分钟， 再大火收汁； 　　红烧鳊鱼的做法步骤..汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。 　　

红烧鳊鱼怎么做好吃，红烧鳊鱼的家常做法

　　红烧鳊鱼 　　基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。 　　注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 　　在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。 　　.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 　　在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 　　.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 　　下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味 　　等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 　　剩下的油用来煎鱼吧!油温分就可以了 　　两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 　　然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 　　.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 　　加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 　　烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 　　现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗。 　　锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 　　最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 　　搞定 　　

红烧鳊鱼的做法

　　清蒸,红烧都可以. (*^__^*) 嘻嘻…… 　　清蒸鳊鱼 　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。 　　【原料】 鲜鳊鱼一条（净重约克）。 熟火腿片克、生笋片.克、水发香菇克。板油丁克、姜片克、姜米克、葱结克，香醋克、精盐克、味精克、绍酒克、葱段克、清汤克。 　　【制作过程】 将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。 　　红烧鳊鱼 　　材料:鳊鱼、葱、大蒜、姜、辣椒、料酒、酱油、盐。 　　、油烧热，倒入大蒜、姜、辣椒，炒出香味，出锅。 　　、还是倒油，烧热，鱼轻轻放入，两面煎微黄。 　　、加入适量的水，煮开，加料酒（也可用啤酒代替）和酱油。 　　、倒入先前炒好的配料，大火煮，等锅里的汁收的差不多就可以。 　　、捞出鱼装盘，洒点葱。（不喜欢吃葱，所以都切的很粗，挑出去方便） 　　、少许淀粉加入锅里的汤，搅拌均匀，有点粘粘的感觉就可以，浇到鱼上。 　　、开动，要趁热吃哦！ 　　茄汁鳊鱼 　　原料：鳊鱼、蕃茄汁、葱、姜及一些调味料。 　　在锅里倒入一些油，等油烧开后便把洗净的鳊鱼放进去，用高火煎鳊鱼。待鳊鱼被煎得金黄松脆时，把蕃茄酱倒下去，与鳊鱼一起烧。蕃茄酱渐渐渗入，鳊鱼慢慢变成了红色。葱、姜一放下去，再加入一些调味料，茄汁鳊鱼便大功告成了。 　　油焖鳊鱼 　　原料：鲜鳊鱼一尾，猪肥膘肉，水发玉兰片，猪油，芝麻油，味精，白糖，绍酒，酱油，红辣椒，精盐，小葱，姜末。 　　制法： 　　（）将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜十字刀纹（每面剞五、六刀），用酱油抹鱼身，腌渍五分钟。猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片，都切成一寸长的粗丝。 　　（）炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至八成熟，将鱼下锅，用勺拨动翻面，待鱼两面炸成淡黄色时捞出。 　　（）原炒锅倒去余油后置旺火上，放入肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片，炒两分钟，至葱散发出香味时，再将鱼下锅，加入绍酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清水、焖烧三分钟，待鱼汁渐浓，即移置微火上，加盖焖八分钟至鱼已透味、汤汁浓稠时，再端锅置旺火上，下猪油继续焖二分钟，起锅盛盘即成。 　　此菜淡色有光泽，皮酥滑，肉肥嫩，汁稠浓，味鲜美，咸甜中略带辣味。 　　葱油鳊鱼 　　. 鳊鱼清理好内脏后洗净，用料酒和盐在鱼身上遍抹后略放置几分钟。 　　. 将鱼放入鱼盘中，码上姜片，入蒸锅蒸约十五分钟，起锅。 　　. 将大葱切成细丝，撒在鱼身上；锅内倒入色拉油加热，将热油浇在鱼身上，既成！鱼肉细嫩清香，回味悠长~ 　　

独家红烧鳊鱼的正宗做法，独家红烧鳊鱼怎样做才好吃的

　　难度：配菜(中级) 时间：~分钟 　　主料 　　鳊鱼条 生姜适量 　　料酒适量 老抽适量 　　盐适量 鸡精适量 　　糖适量 八角适量 　　蒜头半个 芹菜两根 　　红辣椒半个 　　. 鳊鱼让老板杀好 　　回家把鱼清洗干净 特别是鱼鳞 在鱼两侧各划三四刀 然后盐腌_分钟 目的是入味 另外腌过的鱼下锅后不粘锅 也不会因为油温高而烫伤 　　. 菜籽油入锅 烧至冒烟 烧熟 　　在此过程中准备姜切片切丝都可以 蒜头去衣拍碎 八角洗净备用 　　芹菜切-cm 辣椒洗净切好备用 　　. 鱼入锅 煎至两面金黄 下准备好的姜和蒜 闻到香味 　　下料酒 一到两分钟后下老抽 最后放八角 少许白糖 鱼翻面煎 大概分钟左右后 加小半碗水 加盖煎 　　. 汁收的差不多了加入准备好的芹菜 辣椒 继续大火烧分钟 咸淡合适就加鸡精 出锅 装盘 　　

红烧鳊鱼怎么烧

　　.鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用 　　.锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要 　　.然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，到分钟 　　.待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘 　　.锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油 　　.勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火 　　.把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可 　　

红烧鳊鱼怎么做？

　　材料：鳊鱼克，小香葱克 　　配料:姜蒜，食用油，料酒，生抽，老抽，盐，糖 　　制作流程： 　　，所有食材准备好。 　　，鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。 　　，洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。 　　，将香葱洗净，切成小段。 　　 　　，炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。 　　，关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。 　　，中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。 　　，依次加入料酒，生抽，老抽，糖。 　　 　　，加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖到分钟。 　　，汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。 　　，大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。? 　　 　　 　　

家常红烧鳊鱼怎么做？

　　红烧鳊鱼的材料:鳊鱼条，油少许，料酒，老抽，生抽，姜，蒜，辣椒，冰糖，醋，葱花，香菜 　　红烧鳊鱼的做法: 　　、在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净； 　　、回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙； 　　、热锅，加入少许油 　　、放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了； 　　、放入姜、蒜、料酒； 　　、生抽、老抽各一铲子； 　　、加入清水，没过鱼，水一定要多一点； 　　、加入冰糖，约七八块； 　　、干辣椒两小个，微辣； 　　、慢慢熬，同时注意不要沾底； 　　、收汁，加醋； 　　、撒上葱花、香菜碎； 　　、出锅，我喜欢孜然的味道，会在出锅前撒上一点，很香。 　　鳊鱼营养分析： 　　鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。