红烧鲽鱼的做法(红烧蝶鱼做法 视频)

　　

红烧鲽鱼尾怎么做好吃

　　鲽鱼片的材料：鲽鱼片斤，五花肉半斤，鸡蛋个，面粉少量，茴香籽、大料、花椒、葱姜蒜、干辣椒、盐、白糖、醋、酱油、料酒 　　鲽鱼片的具体步骤： 　　.鲽鱼片洗净，加少量姜末、料酒、盐、醋、酱油，腌制分钟； 　　.鸡蛋打散，加少量面粉，调成面糊； 　　.准备一碗炖鱼料：碗里放葱姜蒜、料酒、酱油、醋、白糖、茴香籽、花椒、大料、盐，搅匀； 　　.五花肉切片； 　　.热锅放油，油热下裹好面糊的鲽鱼片，炸成金黄； 　　.热锅少量油，油热下五花肉片，炒至金黄且肉片卷起； 　　.下炸好的鲽鱼片，倒准备好的一碗炖鱼料； 　　.加适量热水，大火分钟，改小火，直至收汁到自己认为合适。 　　

整条鲽鱼怎么做好吃

　　鲽鱼煲的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：煮 鲽鱼煲的制作材料：主料：鲽克 　　辅料：大蒜（白皮）克 　　调料：香菜克,盐克,味精克,胡椒粉克 教您鲽鱼煲怎么做，如何做鲽鱼煲才好吃 . 蒜子去薄衣，原粒炸香候用； 　　. 鲽鱼弄净，斩件，加味拌腌过；版 　　. 烧热瓦缸，下油，爆过蒜子，加入鲽鱼同爆，洒下烧酒（白酒），加入碗半清水，调味，加盖焖煮着，十二分钟后权便熟，加香菜、胡椒粉上席。 　　

加拿大鲽鱼怎么做好吃

　　难度：切墩(初级) 时间：分左右 　　主料 　　加拿大黄尾鲽来鱼一条 　　辅料 　　葱姜蒜少许 盐，鸡精，红糖少许 　　料酒，酱油少许 　　红烧加拿大野生黄源尾鲽鱼的做法步骤 　　. 加拿大冷冻黄尾鲽鱼自然解冻，大概个小时 　　. 准备葱姜蒜，盐，味精，红糖，料酒，酱油 　　. 热锅入油，放入姜片，放入鱼，煎至金黄色 　　. 放入蒜丁、盐、红糖，倒入料酒、酱油、一点点水，焖-分钟 　　. 放入些许鸡精调味，倒入葱段，出锅。 　　小贴士 　　加拿大野生鲽鱼一定要自然解冻，不可直接用冷热水，着急解冻的时候隔着塑料袋再冲水解冻。在天猫上就能买到这种鱼。 　　

红烧蝶鱼尾怎么做？

　　材料：蝶鱼尾、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净後在鱼尾两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌分锺。烧热油锅把蝶鱼尾两面煎金黄。 　　热油把配料爆香。配料爆香後加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅 　　调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁後,用生粉水勾小芡即可。 红烧蝶鱼尾的做法二： 　　用料： 　　蝶鱼尾一条，一斤，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。 　　做法： 　　、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 　　、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 　　、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 　　、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 　　、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 　　、将鱼捞起装盘待用。 　　、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。红烧蝶鱼尾的做法三： 　　原料：蝶鱼尾，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 　　做法： 　　、将鱼洗净、切块； 　　、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。?? 　　、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 　　红烧蝶鱼尾的做法四： 　　配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 　　做法： 　　、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 　　、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 　　、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 　　、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 　　注意： 　　、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 　　、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 　　

鲽鱼怎样做好吃？

　　红烧蝶鱼制作: 　　.蝶鱼去鳞去内脏去腮，洗净（特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源），在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。 　　.取干净锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄（锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素）捞出备用。 　　.凉锅烧热倒油,放入白糖,小火不停搅动,慢熬糖,待起黄色泡,火力调大一些,这时速度要快,炒起枣红色细泡沫并快要发乌(但多一分即糊,会使菜有明显的焦苦味),立即烹入清水.制成糖色水,在此水中加酱油少量,醋适量,姜片,葱段,蒜片,陈皮少量,玫瑰露二汤匙左右,煮开,入鱼,大火煮一分半钟左右,小心的翻面,再煮另一面两分钟左右即成.(煮的时间与你炸鱼的熟度为参考),如果鱼炸的比较熟,千万不可过煮,而且要中到大火使其快速上色收汁入味.否则鱼肉烧老,不论调味有多么棒,成菜的口感会大打折扣. 　　

鲽鱼的做法

　　、准备鲽鱼，葱姜蒜和调料。 　　、鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制分钟。 　　、盆底放葱姜。 　　、把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。 　　、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。 　　、鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。 　　、然后端出来，鱼就完成了。 　　清蒸鲽鱼成品图 　　烹饪技巧 　　、鱼腌制的时候不要放太多盐，因为蒸鱼豉油也很咸。 　　?、鱼比较薄， 只需蒸上五分钟；? 　　? 、蒸好后拿出撒上小葱末， 浇淋上香油。