红烧鲫鱼的做法和步骤(麻辣鲫鱼的做法和步骤)

　　

红烧鲫鱼需要注意哪些细节？比如工序？先放什么后放什么？如何去腥味？

　　主料： 　　鲫鱼一条[] 　　辅料：葱，姜，蒜 制作步骤： 　　 　　、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧刈上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。 　　 　　、　调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。 　　 　　、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 　　 　　、剩下的油用来煎鱼吧！油温分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。 　　 　　、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。 　　 　　、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干。 　　

红烧鲫鱼的做法

　　

、五分钟后，将生姜和葱拿出，试味后加入味精，胡椒粉、换大火，把汤烧浓，

　　

、起炒锅，里面放毫升的菜籽油，烧热一点，将洗净的鱼放下去煎，煎到两面黄黄的。

　　

做法：

　　

红烧鱼怎么做好吃 红烧鱼的江西做法 鲫鱼有什么营养

　　主料鲫鱼克 辅料大葱g小葱g生姜g红椒只冰糖g 　　步骤 　　红烧鲫鱼的做法步骤.准备食材 　　红烧鲫鱼的做法步骤.鱼和配料准备好 　　红烧鲫鱼的做法步骤.油烧热，鲫鱼煎至双面焦黄 　　红烧鲫鱼的做法步骤.鲫鱼煎好，锅里留油，加入姜，青椒，红椒，慢火煎香 　　红烧鲫鱼的做法步骤.将鱼放入将其他配料放在上面，放入料酒，冰糖少许，陈醋一勺 　　红烧鲫鱼的做法步骤.淀粉调入冷水中，倒入锅内 　　红烧鲫鱼的做法步骤.闷煮，五分钟起锅 　　

红烧鱼的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料 　　鲜鱼条 　　姜大半个或个 　　葱小把 　　蒜瓣 　　花椒颗左右 　　糖小勺 　　醋勺 　　盐小勺 　　料酒勺 　　酱油勺 　　辣椒到个 　　将做法保存到手机 　　步骤 　　鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个分钟左右 　　步骤 　　备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒~粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用 　　步骤 　　调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油 　　步骤 　　先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉 　　步骤 　　然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味~ 　　步骤 　　最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上） 　　小贴士 　　今天把配料的量大概的标注了下，步骤也整理了下，如果有不喜欢种类的调料可以酌情少放或不放，其他少放没关系，不过葱和姜是要多放，是去腥提味的，以后有空再传下步骤图让大家参考更方便，谢谢大家支持，希望多提见意，多互相学习@_@ 　　

家常红烧鱼的做法步骤图，家常红烧鱼怎么做

　　步骤 　　家常红烧鱼的做法步骤.将鱼洗净。 　　家常红烧鱼的做法步骤.在鱼的两侧打花刀，然后抹上适量盐腌制片刻。 　　家常红烧鱼的做法步骤.将姜，大蒜辣椒切好。 　　家常红烧鱼的做法步骤.将葱切段。 　　家常红烧鱼的做法步骤.热油，然后放入姜丝，大蒜，辣椒爆香。盛出待用。 　　家常红烧鱼的做法步骤.重新加入油，烧热。放入鱼。 　　家常红烧鱼的做法步骤.将鱼煎至两侧金黄。 　　家常红烧鱼的做法步骤.加入步骤的配料，然后加入适量水。 　　家常红烧鱼的做法步骤.加入料酒和蒸鱼鼓油，大火收汁。