红烧鲫鱼最正宗的做法(红烧小鲫鱼怎么烧好吃)

　　

的红烧鲫鱼怎么做好吃，简单的红烧鲫鱼的家常做法

　　主料 　　鲫鱼一条 ? ?油适量 ? ? 　　盐适量 ? ?葱两根 ? ? 　　姜两片 ? ?蒜瓣 ? ? 　　豆瓣酱一勺 ? ?料酒两勺 ? ? 　　生抽两勺 ? ?红椒个 ? ? 　　白糖半勺 ? ? 　　红烧鲫鱼的做法步骤 　　.?鲫鱼洗净斜打刀纹，两面均匀抹上料酒和盐，腌制至分钟。 　　.?用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油，待油成热时，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄。捞出备用。 　　.?锅内留油，放少许豆瓣酱，小火煸出红油。 　　.?将鱼放入锅内，依次加入料酒、生抽、老抽、姜丝、葱段、红椒和适量清水。大火烧开转中小火焖三分钟左右。 　　.?最后放入适量白糖、盐调味，大火收汁。即可出锅。 　　

红烧鲫鱼怎么做最好吃?

　　作料：酱油、黄酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。 　　、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸； 　　、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸； 　　更加具体的 　　

红烧鲫鱼的正宗做法，红烧鲫鱼怎样做才好吃的做法步骤

　　做好吃的红烧鲫鱼 　　必要的姜、葱、蒜。 　　红烧鲫鱼的做法：　 　　红烧鲫鱼的做法第一步：注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜 　　红烧鲫鱼的做法第二步：在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 　　红烧鲫鱼的做法第三步：因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！ 　　红烧鲫鱼的做法第四步：在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！ 　　红烧鲫鱼的做法第五步：调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！ 　　红烧鲫鱼的做法第六步：下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。 　　红烧鲫鱼的做法第七步：等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。 　　红烧鲫鱼的做法第八步：剩下的油用来煎鱼吧！油温分就可以了 　　红烧鲫鱼的做法第九步：两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。 　　红烧鲫鱼的做法第十步：然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 　　红烧鲫鱼的做法第十一步：放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ 　　红烧鲫鱼的做法第十二步：加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊！ 　　红烧鲫鱼的做法第十三步：烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 　　红烧鲫鱼的做法第十四步：现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？ 　　红烧鲫鱼的做法第十五步：锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 　　红烧鲫鱼的做法第十六步：最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 　　

怎么做红烧鲫鱼？步骤简单点的

　　红烧鲫鱼原　　料:鲫鱼克、葱克、姜克。 　　水少许、老抽汤匙（ml）、料酒汤匙（ml）、白糖茶匙（克）、盐汤匙（ml）。 　　操　　作:、鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用。、锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍。、倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下。、放入调料及葱姜。、煮分钟的样子。、一直到汁收到差不多为止。煎鱼不破： 　　、鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎。、鱼擦干水分，热锅凉油不容易破。、锅热的时候，用生姜擦锅。、鱼身上抹一点淀粉，也行。、锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中。 贴士：不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可 　　

红烧鲫鱼的做法视频红烧鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃

　　食材 　　主料鲫鱼g 辅料油适量盐适量酱油适量干辣椒适量豆瓣酱适量葱适量姜适量八角适量花椒适量 　　步骤 　　红烧鲫鱼的做法步骤.鲫鱼刮鳞 刨肚 清洗干净 　　红烧鲫鱼的做法步骤.锅中置油 下入豆瓣酱炸出红油 加入葱 姜 辣椒 八角 花椒爆出香味 　　红烧鲫鱼的做法步骤.下入鲫鱼两面煎一下 　　红烧鲫鱼的做法步骤.加入酱油 适量的水 开始煮 中间注意把汤汁往鱼身上淋一次 煮分钟左右就可了 　　红烧鲫鱼的做法步骤.出锅装盘 　　

红烧鲫鱼怎么做？

　　. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用； 　　. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳； 　　. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 　　菜系及功效：川菜 　　红烧鲫鱼 全程图解的制作材料： 　　主料：鲫鱼 　　辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油 　　注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！ 　　在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！ 　　因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片刀就可以了——注意是斜向切入肉 　　在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感 　　调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错 　　下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 　　等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 　　剩下的油用来煎鱼吧！油温分就可以 　　两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 　　然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 　　放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ 　　加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～ 　　烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形 　　现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？ 　　锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 　　最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 　　搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！ 　　

想给老婆做道红烧鲫鱼，请教高手弄个正宗的做法？

　　我自己的做法，绝对不是复制：） 　　⑴把从菜场买回来杀好的鱼再自己弄一下，包括再把鱼鳞（主要是头部背部和肚子部分的地方）清理一下，把鱼鳃弄干净，最后把鱼肚子里面黑色的薄膜弄干净，这样做可以祛除大部分的腥味。 　　⑵把鱼晾干（这点很重要，只有鱼表面干燥下锅煎的时候才不容易粘掉鱼皮哦）具体就是手摸鱼皮感觉没什么水分了。（如果很着急做，其实可以用电吹风吹干的，没有什么问题，我试过很多次的，虽然在大人们看来这样做很滑稽。） 　　⑶把锅洗干净，如果怕粘锅的话，用一大片生姜在稍微加热的锅子里面反复擦一下就OK。 　　⑷稍微用生粉在鱼表面涂抹一下。因为怕鱼不是很干，这样粉可以在不干的鱼皮表面起到保护作用，不会粘锅。 　　⑸放上适量的油加热先放下适量的盐，把处理好的鱼下锅，注意油温不可过高，一面一面慢慢煎至金黄色，注意是一面煎完再翻一面，不用来回翻几次的。 　　⑹煎完后把鱼捞出，油盛出用做它用，清洗锅。 　　⑺重新放少许油，加热后把葱段丢下爆炒出香味后把煎好的鱼放下，-汤勺料酒，汤勺醋，盐适量，用锅铲搅拌一下，盖上锅盖，火力调到中小火，闷上分钟。这中间需要你把鱼翻个身！（这样做主要就是为了把小的鱼刺用醋软化不卡喉咙。自己看火力和时间，不要闷到焦掉了！） 　　⑻开盖，放一汤勺酱油，轻轻抖动锅子，看锅里的汤汁差不多收干了就可以起锅了！这里根据自己的爱好最后阶段放适量糖和味精，切记放了糖和味精就要马上起锅，不然很快就会烧焦哦！ 　　具体操作时，注意火力在整个过程中都是中火，只有在爆炒葱断时用大火。时时刻刻观察汤汁的量，注意不要焦掉！因为整个过程如果按照正常火力，放了勺料酒勺醋加一勺酱油，是不需要额外放水的。 　　后记：本人的独家料理过程哦，希望楼主喜欢：） 　　

红烧鲫鱼 如何做的又鲜又嫩

　　红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。 　　红烧鲫鱼 　　材料 　　鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角颗 　　做法 　　、鱼洗净切花刀，为了入味。 　　、锅烧热，放入油，大火。 　　、把鱼放入热油里，煎分钟，转中火。 　　、翻另外一面继续煎分钟，加入姜。 　　、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。 　　、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。 　　、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。 　　、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。