花生酥糖(唐山花生酥糖)

　　

吃花生酥糖会发胖吗？

　　花生酥糖中含的脂肪含量较高，会发胖，可以适量吃，但不建议多吃 　　

酥糖的做法

　　礼记奶油酥糖 　　奶油酥糖不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。早在年代就受到中外消费者的赞誉，现仍保持了该产品原有的特色。 酥糖小吃原料配方：白糖.千克，花生仁.千克，奶油.千克，食盐克，植物油克，液体葡萄糖.千克 　　.花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约分钟。待温度到℃时揭盖，再煮片刻，至℃时下黄油，边炒边熬制，至℃左右时端锅。 　　.端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动～次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。 　　.操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。 　　礼记澳味酥糖 　　制作(张)原料配方：花生米千克 白糖.千克 花生油克 　　.将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣。 　　．将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂。待糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合。 　　．趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底）。用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧），分钟之后，将盘扣过来，把酥糖倒在一块干净的面板上。 　　．待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可。 　　礼记芝麻酥糖 　　原料配方：花生仁千克，白砂糖千克，淀粉饴糖千克，植物油千克，精盐千克，芝麻适量（有黑、白芝麻，可单一，或两种一起放，根据个人喜好） 酥糖制作现场．炒花生仁、芝麻：首先将花生仁、芝麻预炒四成熟，再放入盐水中（盐千克，水千克）浸泡小时后，捞出控干，再炒至淡黄色，筛去砂子，除去衣膜及杂质备用。 　　．熬糖与拌料：熬糖与花生相同 　　．成型：将拌合均匀的糖料倒在案子上，趁热使其平摊，用手拉，使其摊成薄厚不均的薄片，冷却后，断成若干不定型的块，每块重约～克。要注意保持表面光亮，容器应密闭防潮。 　　礼记芝麻花生软糖 　　原料配方：麦芽糖，花生仁千克，白砂糖千克，淀粉饴糖千克，植物油千克，精盐千克，芝麻适量（有黑、白芝麻，可单一，或两种一起放，根据个人喜好） 　　.花生肉用白锅慢火炒熟炒香，盛起待凉 　　.剥去外皮，每颗花生捏开两半（或用棍子擀几下），吹去花生皮备用 　　.起锅烧热匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌匀 　　.趁热装入已涂油的容器里，用铲子摊平压紧压实，放凉分钟，倒扣出模，趁有余温切块即可 　　礼记猪油酥糖 　　原料配方 白砂糖千克 饴糖.千克 熟猪油.千克 花生米千克 　　.取家用双耳铁锅一个，白砂糖千克，加水.千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用目筛过滤，重新放入锅中与饴糖.千克、猪油.千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。 　　.趁糖膏稀软流质未变硬时，混入炒熟去皮的花生米，用手铲拌匀，倒在石面桌上(涂一层油)，和木板把糖摊成八大方块，冷透后再用刀切成条，再细切成长.厘米，宽厘米的长方形小糖块即成。 　　礼记扭结软糖 　　是沿革酥糖而成的新品种，是对酥糖的发展创新，具有独特风味的中式糖果。扭结软糖糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色泽及奶香味等特点外，还具有本身的特点枣酥、脆（与酥糖相比）。扭结软糖，而不腻，奶味突出，酥糖则花生米醇香突出。 芝麻酥糖原料配方：白砂糖、麦芽糖、花生、鸡蛋、黄奶油 　　.花生米加工挑选后，用刀切碎成末粒状。 　　．熬糖工艺同花生生糖。 　　．冷却：熬糖至～℃后，倒在冷却箱上，将花生米撒在糖膏上，用刮刀来回折叠。 　　．拔白：糖膏在冷却后逐渐凝结成软糖，将软糖放在拔糖机上拔白，从而获得色泽洁色，质地均匀，细腻膨松的糖坯。 　　．压片、切块、包装：把糖坯进行整形。然后切成若干等分的几块，分别压片、切块、待充分冷却后包装，即是成品。 　　．保管：（）库房应保持阴凉、干燥、通风，温度在℃以下，相对湿度为%以下为宜。 　　礼记丁果酥糖 　　原料配方 花生仁千克，糖千克，饴糖.千克，水千克 　　．炒花生仁：将花生浸入开水中约至分钟，捞出控干，再将淘净过的粗砂粒放入锅内炒热，然后放入花生仁炒制， 炒时要不停的翻动，待花生仁炒成淡黄色为止，从锅内取出筛去砂粒，冷却后，去掉衣膜，吹掉残皮，除净杂质备用。 　　．熬糖：将糖和水放入锅内熬开后投入饴糖，继续熬炼浓缩到℃时加入植物油，再加热至℃即可（口试骨子发脆而不沾牙）。 　　．拌料与切型：将熬好的糖锅移离火源、再将花生仁倒入锅内迅速翻动，拌合均匀糖坯，放到案子上压成．～厘米厚，用快刀割成长厘米，宽．厘米，厚．厘米的小块。冷却后装入干容器内的密封保存，防止潮湿。 　　礼记酥糖的品种及配方 　　蒜香南瓜酥糖：香蒜、南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油 　　香葱南瓜酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、香葱 　　杏仁花生酥糖：白砂糖、杏仁、葡萄糖、花生仁、饴糖、植物油、牛油 　　杏仁芝麻酥糖：杏仁、白砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油 　　松子芝麻酥糖：白砂糖、松子、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、芝麻 　　合桃芝麻酥糖：核桃、芝麻、白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油、植物油 　　紫菜南瓜酥糖：紫菜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、南瓜 　　腰果芝麻酥糖：腰果、白砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油 　　南瓜花生酥糖：白砂糖、南瓜、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油 　　葵瓜仁芝麻酥糖：芝麻、葵瓜仁、白砂糖、葡萄糖、饴糖、花生仁、牛油、植物油 　　芥茉紫菜南瓜酥糖：芥茉、白砂糖、葡萄糖、紫菜、花生仁、南瓜、植物油、牛油、饴糖 　　合桃花生酥糖：核桃、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油 　　腰果花生酥糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、腰果 　　葵瓜仁花生酥糖：葵瓜仁、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油 　　南瓜芝麻酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、芝麻 　　

花生芝麻酥糖怎么做好吃

　　.花生米称重 　　.绵白糖称重 　　.入微波炉中火烤制分钟，中间翻动两次 　　.烤好的花生米 　　.放入特百惠手动叫随机里 　　.盖住盖另一只手拉动链接里面的手柄次左右即可 　　.绞碎的花生米 　　.对比一下 　　.拨出去花生皮 　　.特百惠锅里放上白糖 　　.电磁炉用小火 　　.用铲子轻轻搅动见上面有冒泡即刻下入和花生碎搅拌 　　.搅拌好的花生碎取出放面板上 　　.用两只刀整理成型 　　.用擀面杖擀成~毫米厚的片 　　.用刀切成毫米宽的条 　　.再切成方块 　　

怎样自己制作酥糖

　　原料配方 ．黑芝麻酥糖：米饴、香油、小麦面粉、黑芝麻、白砂糖、绵白糖、咸桂花。 　　．白芝麻酥糖：米饴、香油、小麦面粉、白芝麻、白砂糖、绵白糖、糖玫瑰。 　　制作方法 ．调制糖馅： 　　（） 黑芝麻酥糖：取绵白糖、香油、咸桂花、稍加点盐，以调剂适口为宜，擦匀备用。 　　（） 白芝麻酥糖：取绵白糖、香油、糖玫瑰，擦匀备用。 　　．熬糖坯、冷置：称取米饴入锅，微火熬，开锅前加香油，改用大火，以保持锅内微开状态，仍不停地熬制。待品温达到℃时，改用微火，熬至米饴颜色和劲头适宜为止。倒入桶里冷置备用。（注：熬糖坯，根据天气而定的意思是：冬季熬的骨子要小些，手能拿起即可。夏季的骨子要稍大些，但须注意浓度过大糖坯发脆，产品易碎，酥层不薄，吃口粘牙，过小产品易溶化和还潮）。 　　．磨制，掺兑芝麻胥子：将标准粉和芝麻分别烤熟后和白砂糖混合均匀，进行磨制，过罗。 　　．包胥子：按糖坯和芝麻胥子的合理比例，分次包制。其中第一至第五次是包胥子，第六次是包糖馅。 　　．捋条、切块：包好糖馅后，用手将糖坯均匀地捋成长条形，并分成段，再捋至于宽～.厘米，高.厘米的长条形，并整齐地并排放好，用木制尺子边量边切块，切块后包装即是成品。 　　质量标准 .黑芝麻酥糖 　　色泽：灰黑、褐、白色分明。 　　外形：呈螺旋形厚四方体，每包块，净重克，误差克大小薄厚均匀，芝麻胥子和糖皮相间的折层次清晰不乱，花纹均匀美观，中心糖馅颜色鲜明精细，糖体不粘不碎。 　　滋味：细腻香甜，不糊嘴，不粘手，富有芝麻香气和桂花芳香，并具有淡咸口味。 　　组织：柔软酥松。 　　．白芝麻酥糖 　　色泽：浅黄、褐、白颜色分明。 　　外形：螺旋形厚四方体，每包块，净重克，误差克，大小薄厚均匀，芝麻胥子和糖皮间的折层次清晰不乱，花纹均匀美观，中心糖馅颜色鲜明精细，糖体不粘不碎。 　　滋味：细腻香甜，不糊嘴，不粘手，富有芝麻香气和玫瑰花的香味。 　　组织：柔软。 　　

花生酥糖怎么做？

　　主料： 花生仁（生） 克 　　调料： 白砂糖 克 麦芽糖 克 猪油（炼制） 克 香精 克 各适量 　　花生酥糖的做法： 　　.制瓣子花生仁：将精选过的花生仁放在锅内与粗砂拌炒至牙黄色起锅，晾凉，脱去衣皮，精选后再风净残渣。要求无衣皮，无烂花生仁和煳花生仁。 　　.熬糖：以成品.千克计算，每锅配比:白砂糖千克，饴糖.千克，瓣子花生仁.千克，猪油.千克，香兰素（香精）克。熬糖锅洗净加清水.千克，随即加入白砂糖和饴糖混合溶化，煮沸后过滤继续熬制。熬至糖温约度时加入猪油，再用力铲搅继续熬制。糖温度时立即闭火，将瓣子花生仁和香兰素混合倒入，铲搅均匀后起锅。 　　.碾压：将糖坯均匀分两净放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压。初碾时应将滚筒提高，逐步下降，检视糖坯中的花生仁全部压碎，并起酥层时，就将滚筒定位压成毫米厚的片块，顺势送至台板分块成型。 　　.成型：将酥糖坯稍加规正整理，用.厘米见方的长方条一根为标准纵横交切成块。稍冷时顺着刀口收检送包装。 　　.包装：用彩印胶纸内衬铝箔纸逐个包装，再用聚氯乙烯盒或其他馐盒装两层，每层块，共块，然后密封包装为成品。 　　更多花生酥糖信息见薄荷网食物库 　　

唐山花生酥糖的做法

　　食材用料： 　　花生米（熟）克 　　麦芽糖克 　　砂糖克相克食物 　　清水毫升 　　小苏打克 　　菜谱做法： 　　.花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。 　　.锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。 　　.熬至度，呈金黄色糖浆。 　　.将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。 　　.倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。 　　.压平后趁热切块，冷却后即可食用。 　　用手机看这道菜做法 　　菜谱小贴士： 　　、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。 　　、关于糖量，如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。 　　、花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。 　　

请问花生酥糖到底是哪里的特产?

　　滨州芝麻酥糖 豆面酥糖 花生酥糖 　　

花生小米酥糖对人身体有害吗

　　对于不同的人群和摄入量而言，花生小米酥糖是否对人体有害有不同的回答。 　　对于健康人群而言，花生小米酥糖少量食用并无害处，然而大量食用对人体健康不利。花生小米酥糖中花生油脂含量较高，摄入过多可能造成心血管疾病和肥胖。而且糖果中含糖量很高，容易引发龋齿和肥胖。因此大量食用花生小米酥糖对健康不利，但是如果少量食用的话对健康并无危害。 　　对于肥胖人群而言，花生小米酥糖能量极高，不利于减肥，而且增加患心血管疾病的风险，不建议肥胖患者食用。 　　对于糖尿病人而言，花生小米酥糖含糖量极高，糖尿病人不能食用。 　　对于高血脂患者而言，这种糖油脂含量较高，不利于身体健康。 　　对于儿童而言，少量食用并无害处，但是切记使用后刷牙或者漱口，以防龋齿。 　　对于孕妇而言，不建议食用。 　　对于老人而言，由于老人是糖尿病和“三高”的高发人群，所以不建议食用。 　　如果患有相关疾病，请谨遵医嘱。