红烧肘子最正宗的做法(炖肘子的家常做法)

　　

怎样做红烧肘子

　　家常的红烧肘子好做啊，调料葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 ，其他的你看的放，葱姜蒜稍微多点。香料不要太多 　　做法 ：将肘子去骨（去不去无所谓），放入沸水中煮制，撇去浮沫。令锅中炒制糖色，倒入刚才的锅中， 放葱姜蒜，八角，桂皮等香料，这些东西放一点就可以了盐糖味精料酒等调料，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。煮一个小时左右，当然时间越长越烂，最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很。 　　糖色不行就用老抽，只不过放凉以后酱油会变黑，而糖色还是红的。还有不要对肘子的颜色有太多的期待。我学厨师的，向左这个有个步骤叫走红，就是捞出后裹糖色入油略炸，糖色就深入到肘子，炖一般是出不来的。觉得颜色不好你就这样，取出汤，放入锅中烧沸，加入水淀粉，收汁到浓稠就ok 　　

红烧肘子的家常做法大全怎么做好吃视频

　　用料 　　主料 　　猪肉(后肘)个 　　调料 　　食盐 　　克 　　酱油 　　克 　　醋 　　克 　　冰糖 　　克 　　葱 　　半根 　　姜 　　片 　　八角 　　个 　　花椒 　　克 　　桂皮 　　小段 　　黄酒 　　克 　　糖色 　　克 　　水 　　适量 　　用料小秘诀 　　烧酱汁时加入家乐浓汤宝 　　切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味 　　红烧肘子的做法 　　.炒锅不加油皮朝下放入猪肘，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净 　　.猪肘凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约分钟，边煮边将沫子撇出倒掉 　　.猪肘用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒 　　.继续加入酱油、盐、冰糖和糖色，大火小汽后转小火压约分钟，移入砂煲小火煲约分钟即可 　　加分技巧 　　浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味 　　

红烧肘子怎么做才好吃？

　　一、原料：肘子肉克，酱油克．精盐克大料颗，大葱白段，鲜姜片，料酒克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。 　　二、制做方法： 　　l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 　　、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 　　、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。 　　三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。 　　

红烧肘子块的简单做法

　　食材明细 　　主料 　　猪肘子 　　个 　　老抽 　　半茶勺 　　葱 　　棵 　　八角 　　个 　　料酒 　　茶勺 　　花椒 　　粒 　　辅料 　　生抽 　　茶勺 　　白糖 　　茶勺 　　姜 　　片 　　香片 　　片 　　盐 　　茶勺 　　五香 　　口味 　　炖 　　工艺 　　一小时 　　耗时 　　普通 　　难度 　　红烧肘子的做法步骤 　　猪肘子洗净，用水煮一会，焯去血水 　　将煮好的肘子捞出，用厨房纸擦干肘子上的水分 　　锅中放油 　　放糖，然后开火，小火熬汤色 　　加热至糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡，放入肘子， 　　翻动让肘子都着上糖色 　　高压锅内放葱姜、八角、香叶、料酒、花椒、盐、适量水 　　放入肘子，放入没过肘子的水。多放些，盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅上气；改用小火焖分钟后，关火。 　　时间到，开锅盖，收汁 　　

正宗的红烧肘子怎么做？