红烧肉皮(红烧肉带肉皮做法大全)

　　

做红烧肉为什么要带皮的肉跪谢！

　　带皮的话容易上色 那种晶莹剔透的视觉效果不带皮是达不到的 　　我媳妇不吃肥肉和皮 五花肉都很挑 所以我现在做都是光用瘦肉 但是下过的时候会偷偷放点肥肉肉皮什么的 　　

红烧猪肉皮怎么做好吃

　　红烧猪肉皮怎么做好吃，红烧猪肉时肉皮先用油煎致金黄色再改刀成小块，经煎制的皮会呈多孔状，烧后入味又好吃。 　　

红烧肉皮要不要弄掉

　　不要弄掉，但上面的毛要处理干净。 　　红烧肉要好吃，得大锅烧。 　　

红烧肉皮怎么做？

　　红烧肉皮 　　主料：净肉皮克。 　　调味:植物油、葱段、姜片、花椒、大料、白糖、精盐、味精、酱油、水淀粉、葱丝、姜丝、香油各适量。 　　红烧肉皮的做法： 　　．把肉皮洗净，切成厘米长的长方条，放入烧沸的水中氽一下，捞出，洗净。 　　．再次将肉皮放入锅内，注入清水，加葱段、姜片、花椒、大料，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火煮约l小时，待肉皮熟透，捞出控水。 　　．在锅内放少许植物油，中火烧至三四成热时，用葱丝、姜丝爆锅，加白糖炒化，加入酱油和少量水，放入肉皮、精盐，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火煨烧至透，加味精，用水淀粉勾芡，滴入香油拌匀即可。 　　 　　特色介绍：肉皮软而不腻，鲜香味浓。 　　肉皮的营养 　　猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高～ 倍，脂肪含量却只是猪肉的/。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占％。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低 　　

红烧肉的皮怎么煮熟啊？

　　先放在水里煮一会，再捞起来风干之后再烧 　　

带皮的红烧肉怎么做

　　带皮的红烧肉做法 　　食材明细 　　带皮五花肉g? 　　生姜g ?? 　　桂皮g 　　八角g ? 　　干尖椒g ? 　　盐g 　　麦芽糖g ?? 　　咸鱼g ? ? 　　老抽g 　　食用油g 　　步骤 　　、带皮五花肉切大块。 　　、?锅中水烧开，下入五花肉抄分钟。 　　、捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块。 　　、锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色。 　　、捞出滤干油份。 　　、锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香。 　　、下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮-分钟。 　　、至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了。 　　

红烧肉的皮怎样能做的柔软

　　材料：肘子一个或五花肉、胡萝卜也可以用土豆之类的切块、葱、姜、大蒜、干红海椒、花椒、大料（八角、三奈）盐、料酒、冰糖（约２０粒） 　　做法： 　　.先把肉洗净凉干水气，然后把炒锅烧热，把肉皮的那面放在炒锅里，你会听到吱吱的声音。当肉皮都炸得黄酥酥的就好了 　　.把炸好的肉洗净切小方块，姜切片，葱切段　　　 　　.然后锅里放油，烧至七成热，下肉块炸，中途加入姜片、蒜瓣、干海椒，肉炸到金黄色捞出。 　　.锅里留少许油，调至微火（就最小那一档），把冰糖放入炒，冰糖充分融化起泡沫时加入少许老抽（上色的那种酱油），在把刚才炸过的肉块加入翻炒，肉块均匀的裹上糖汁后在炒大约-分钟加入水和大料，水开以后加入胡萝卜块（或者土豆块），水需要漫过菜，再等水开以后转成小火，盖锅盖焖 　　.等个分钟左右吧看看焖软了没，软了就开大火收汁，加入葱段，起锅装盘，我一般是把大料姜片辣椒大蒜都挑出来的，因为有的人不喜欢吃这些！看个人喜好吧 　　

为什么我烧出来的红烧肉，那个皮那么硬呢，求高人指点

　　第一种红烧肉的做法： 　　、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 　　、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 　　、加入盐适量、老抽一勺、醋/勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 　　、倒入炖锅小火熬个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖分钟。 　　、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 　　第二种红烧肉的做法： 　　红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 　　买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 　　肉洗净切方块，厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 　　另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少汤匙，（俺是放匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 　　熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 　　第三种红烧肉的做法： 　　白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 　　调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 　　炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 　　搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 　　随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 　　上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 　　水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 　　等水剩不多了，放盐，大火收汁即可