红烧比目鱼(糖醋烧汁比目鱼怎么做)

　　

红烧鲽鱼的做法，红烧鲽鱼怎么做好吃，红烧鲽鱼

　　材料 　　鲽鱼头个(约克)。调料油千克(约耗克)，酱油大匙，绍酒大匙，醋、白糖各大匙，精盐、味精各／小勺，胡椒粉／小勺，香油大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。 　　做法 　　、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。 　　、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。 　　、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。 　　材料替换 　　胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。 　　

红烧偏口鱼的做法，红烧偏口鱼怎么做好吃，红烧

　　主料 　　偏口条 　　辅料 　　植物油 　　汤匙 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　料酒 　　汤匙 　　蚝油 　　汤匙 　　酱油 　　汤匙 　　红烧偏口鱼的做法 　　. 　　这是偏口鱼，水池子被它占了/；刨肚去肠、刮鱼鳞；清洗干净后，在鱼身上斜切刀，便于入味 　　. 　　准备葱姜蒜 　　. 　　炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；放入足够的水，中间不能加水 　　. 　　先放入一汤匙料酒；放进鱼，用了大号的炒锅，放进去满满一锅 　　. 　　放入二汤匙蚝油；再放入二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖分钟左右 　　. 　　起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃 　　

红烧鲽鱼的做法步骤图

　　今天我们推荐的的每日一菜是：红烧碟鱼。 　　碟鱼的叫法很多，如比目鱼、多宝鱼。今天拿到的是一条冰冻黄金碟鱼。冷冻运输的鱼一般较鲜活鱼腥味更重，鲜味和肉质均已达不到清蒸的标准，为此选择的烹调方式为红烧。 　　红烧的烹制手法简单易学，核心是掌握红烧料汁的配制与火候的控制，成品应是色泽红亮，味浓汁厚，味道鲜咸微甜。需要提醒大家的是食材不同，红烧料汁的配制也不尽同。例如今天的红烧碟鱼，这道红烧料汁的配制与其它红烧的料汁和制作方法就有很大不同。 　　食材：多宝鱼、葱、姜片、蒜～瓣、花椒、大料、生蚝、酱油、醋、淀粉、白酒； 　　料汁：大料、蚝油、酱油、水的配比为：:::混合；姜切片，蒜切块，葱切段； 　　烹制过程： 　　、将碟鱼（多宝鱼）内脏、鱼鳍、鱼腮去除（冷冻鱼一般腥味过重，我将鱼头剪掉，如鲜鱼可忽略这步），洗净后在表面一字刀以便于入味。（碟鱼属于无鳞鱼，用小刀刮净鱼身杂质即可，不必撕掉鱼皮。） 　　、撒入盐、料酒、鸡精腌制-分钟。 　　、将碟鱼（多宝鱼）的正反两面均匀拍上干淀粉（拍干淀粉的目的是让鱼在过油的过程不损失过多的水份和营养）。 　　、将过烧热后，倒入食用油烧至成热，煎或炸多宝鱼两面至金黄色，沥干。（一定会有人问为啥要过油炸咧？答：因为要定型，没有经过油炸的鱼，鱼肉易碎） 　　、热锅凉油转中火，放入花椒、大料煸出香味，投入切好的葱、姜、蒜和调制的料汁，随后将鱼放入一同入锅，要求料汁没过鱼身即可，可适当加水调整； 　　、大火烧开随即转中火或小火炖烧，中途点入少量白酒，～分钟后根据汁料黏稠度，大火收汁出锅即可。 　　今晚的碟鱼被家人分食精光，我心甚慰 　　

的做法，红烧比目鱼怎么做好吃，红烧比目鱼的家常做法

　　菜谱名称：家常烧比目鱼 　　所属菜系：家常菜 　　制作手法：炖 　　菜品口味：咸鲜 　　菜品类型：热菜 　　制作方法：主料 　　比目鱼 　　配料 　　豆腐、粉条、五花肉 　　调料 　　醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油 　　做法 　　．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。 　　．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。 　　．中火烧开，小火炖分钟，转急火收汁至熟即可。 　　特点 　　鲜香味美，鱼肉滑嫩。 　　提示 　　葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。 　　比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。 　　菜谱名称：红烧比目鱼的做法 　　食材：比目鱼 　　调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油 　　做法： 　　、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成CM宽的鱼段 　　、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 　　、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮分钟入味 　　、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可 　　另一做法： 　　红烧比目鱼 　　.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。 　　.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。 　　.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。 　　比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~ 　　

红烧比目鱼怎么做？

　　材料： 　　比目鱼克? 葱姜蒜、大料少许 　　调料： 　　红烧酱汁：酱油小勺? 醋、盐.小勺? 糖小勺? 水适量 　　料酒小勺 　　制法： 　　.比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。 　　.锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。 　　.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。 　　提示： 　　.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。 　　.自家食用建议买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。 　　

红烧偏口鱼的做法步骤图，红烧偏口鱼怎么做

　　食材 　　主料 　　偏口鱼 　　条 　　辅料 　　料酒 　　适量 　　老抽 　　适量 　　醋 　　适量 　　香菜 　　适量 　　葱丝 　　适量 　　糖 　　适量 　　盐 　　适量 　　辣椒酱 　　适量 　　油 　　适量 　　面粉 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　步骤 　　.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。 　　.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^ 　　.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。 　　.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。 　　.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^ 　　

种比目鱼家常做法，怎么做，如何做

　　.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时 　　.姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油 　　.将鱼放入大锅中旺火蒸分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上 　　.锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上 　　

红烧比目鱼的做法步骤图，红烧比目鱼怎么做

　　主料 　　比目鱼 　　克 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　面酱 　　适量 　　酱油 　　适量 　　料酒 　　适量 　　醋 　　适量 　　白糖 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　大料 　　适量 　　鸡蛋 　　个 　　步骤 　　.新鲜的比目鱼。 　　.将比目鱼去皮净肠洗干净，切段。一般情况下，妈妈将大鱼都切段，是为了容易入味。有客人来为了菜上桌好看才做整条鱼。 　　.用料酒、少许酱油腌制鱼。分钟即可。 　　.鸡蛋打入鱼中做糊用。鸡蛋供应紧张时，妈妈是用小麦粉做糊的。 　　.打碎鸡蛋，让鱼都裹上蛋糊。 　　.锅里放油加热，多放一些，将鱼入锅煎。 　　.这是煎好的鱼。 　　.用酱 油、醋、面酱、盐、料酒、白糖、勾兑成汁。 　　.锅里放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸出香味。 　　.鱼入锅。 　　.将勾兑好的汁浇在鱼上。这时火要急。烹汁后锅里适量放些水，再文火收汤入味。